Delikatna, lekka i pełna smaku – ta zupa to esencja wiosennej świeżości zamknięta w talerzu. Idealnie sprawdzi się jako przystawka do rodzinnego obiadu, zdrowy lunch lub elegancka kolacja z przyjaciółmi. Jej głęboki, zielony kolor nie tylko cieszy oko, ale też zdradza bogactwo składników odżywczych. To świetny sposób na wykorzystanie sezonowych produktów i nadanie codziennemu menu wyjątkowego aromatu.
Składniki
Na 4 porcje
- 1 litr bulionu warzywnego (domowy lub dobrej jakości z kostki)
- 450 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
- 1 cebula szalotka lub mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub masła
- 1 pęczek świeżej mięty
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 pęczek koperku
- 1/2 pęczka szczypiorku
- 100 ml śmietanki 30% (opcjonalnie dla kremowego wykończenia)
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Grzanki lub groszek ptysiowy do podania (opcjonalnie)
Instrukcje przygotowania
Krok 1: Podsmażenie bazy smakowej
W średnim garnku rozgrzej oliwę z oliwek lub masło. Dodaj drobno posiekaną szalotkę i zeszklij ją przez około 2–3 minuty na średnim ogniu. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i przesmaż jeszcze przez minutę, aż aromaty się uwolnią, ale czosnek się nie zrumieni.
Krok 2: Gotowanie groszku
Dodaj do garnka zielony groszek i zalej całość gorącym bulionem warzywnym. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut, aż groszek będzie miękki, ale nie rozgotowany. Zielony groszek powinien zachować swój intensywny kolor i słodkawy smak.
Krok 3: Dodanie ziół
Zdejmij garnek z ognia i dodaj wszystkie świeże zioła: listki mięty, posiekaną natkę pietruszki, koperek oraz szczypiorek. Najlepiej dodać je na ciepły, ale już nie gotujący się bulion – w ten sposób zioła zachowają maksymalnie świeży aromat i nie stracą koloru.
Krok 4: Blendowanie
Za pomocą blendera ręcznego lub stojącego zmiksuj zupę na gładki krem. Jeśli chcesz uzyskać aksamitną konsystencję, możesz przetrzeć ją dodatkowo przez sito. W razie potrzeby dolej odrobinę gorącej wody lub bulionu, aby uzyskać pożądaną gęstość.
Krok 5: Doprawianie i wykończenie
Dopraw zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Spróbuj i dostosuj przyprawy do własnego gustu. Jeśli chcesz, aby zupa miała bardziej kremowy charakter, dodaj śmietankę i podgrzej zupę ponownie na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
Wskazówki i zamienniki
- Zamiast świeżego groszku możesz użyć mrożonego – zachowuje on właściwości smakowe i kolor równie dobrze. Ważne, by rozmrozić go przed dodaniem do zupy lub wydłużyć czas gotowania o 2–3 minuty.
- Mięta nadaje zupie orzeźwiający charakter – jeśli jej nie lubisz, możesz zastąpić ją bazylią albo pominąć całkowicie.
- Bazą zupy może być zarówno bulion warzywny, jak i delikatny drobiowy – jeśli nie jesteś na diecie wegetariańskiej.
- Nie masz blendera? Zupę możesz rozgnieść za pomocą tłuczka do ziemniaków, choć efekt nie będzie aż tak kremowy.
- Chcesz bardziej sycącej wersji zupy? Dodaj podsmażonego ziemniaka lub ugotowaną ciecierzycę przed blendowaniem.
Czas przygotowania i podanie
Czas przygotowania: ok. 25 minut
Liczba porcji: 4
Do podania najlepiej sprawdzą się domowe grzanki (z chleba razowego lub bagietki) lub delikatny groszek ptysiowy. Możesz ozdobić zupę kleksem śmietanki lub oliwy i kilkoma listkami świeżej mięty dla dekoracji.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Zupa ze świeżych ziół i groszku to idealna propozycja na sezon wiosenno-letni, kiedy dostępne są świeże pęczki ziół i młody groszek. Jej głównym atutem jest intensywna, naturalna zieleń i lekkość. Zawartość witamin i antyoksydantów działa odżywczo i wspomaga odporność, a jednocześnie zupa świetnie sprawdza się zarówno jako lekki posiłek w ciągu dnia, jak i część bardziej wystawnego menu.
Zupa krem z groszku z miętą, zupa z zielonego groszku ze świeżymi ziołami, zupa ze świeżych ziół i groszku – niezależnie, jak ją nazwiesz, ta kompozycja z pewnością zajmie stałe miejsce w Twoim kulinarnym repertuarze.
Jeśli lubisz smak groszku i orzeźwiające potrawy, ta zupa z natką pietruszki, koperkiem i miętą będzie dla Ciebie idealna. Wprowadź do swojej kuchni więcej zieleni w płynnej formie i ciesz się naturalnym smakiem natury na co dzień.
