Zupa ze świeżych pomidorów i bazylii to klasyka kuchni śródziemnomorskiej, która swoją prostotą i głębią smaku potrafi zachwycić najbardziej wymagające podniebienia. To danie idealne zarówno na lekki letni lunch, jak i na rozgrzewającą kolację w chłodniejsze dni. Dzięki wykorzystaniu sezonowych, dojrzałych pomidorów oraz świeżych ziół, zupa nabiera autentycznego aromatu i głębi. To połączenie świeżości i tradycji, które zawsze się sprawdza.
Składniki
- 1,5 kg dojrzałych pomidorów gruntowych lub malinowych
- 1 średnia cebula (biała lub szalotka)
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 750 ml bulionu warzywnego (najlepiej domowy, ale może być dobrej jakości z kostki)
- 1 garść świeżej bazylii (około 15–20 liści)
- Sól morska do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru (jeśli pomidory są zbyt kwaśne)
- 150 ml śmietanki 30% do zabielenia (opcjonalnie)
- Grzanki lub świeże pieczywo do podania
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie pomidorów
Zacznij od sparzenia pomidorów. Natnij każdy pomidor na krzyż na czubku i włóż do dużej miski. Zalej wrzątkiem i odstaw na 1 minutę – skórka powinna zacząć sama odchodzić. Następnie przelej zimną wodą i zdejmij skórki ręcznie. Pokrój pomidory na ćwiartki i usuń twarde części przy nasadzie łodygi.
Krok 2: Podsmażenie aromatów
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną drobno cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż stanie się szklista. Następnie dodaj posiekany czosnek i podsmaż jeszcze przez około 1 minutę, uważając, aby czosnek się nie spalił – da to gorzki posmak.
Krok 3: Gotowanie zupy
Dodaj do garnka przygotowane pomidory i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Po tym czasie wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj zupę przez około 25–30 minut.
Krok 4: Blendowanie i przyprawianie
Gdy pomidory będą miękkie, zdejmij garnek z ognia. Dodaj świeżą bazylię i zblenduj zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub w kielichowym (ostrożnie – gorąca ciecz). Jeśli chcesz uzyskać naprawdę gładką konsystencję, przetrzyj zupę przez sito.
Dopraw do smaku solą, pieprzem. Jeśli zupa ze świeżych pomidorów i bazylii okaże się zbyt kwaśna, dodaj odrobinę cukru, by zrównoważyć smak.
Krok 5: Opcjonalne zabielenie
Jeśli preferujesz wersję bardziej kremową, możesz dodać śmietankę – wlej ją na samym końcu po zblendowaniu i podgrzej delikatnie. Nie doprowadzaj jednak do wrzenia, aby śmietanka się nie zważyła.
Krok 6: Podanie
Zupę podawaj gorącą, udekorowaną świeżymi listkami bazylii. Doskonale smakuje z grzankami czosnkowymi, bagietką lub kromką wiejskiego chleba.
Wskazówki i zamienniki
- Zamiast świeżych pomidorów – Jeśli nie masz dostępu do świeżych, dojrzałych pomidorów, możesz użyć pomidorów z puszki (najlepiej krojonych lub całych bez skórki). Wybieraj te dobrej jakości, np. włoskie San Marzano.
- Zamiast świeżej bazylii – Jeśli świeża bazylia nie jest dostępna, możesz użyć 1 łyżki suszonej, ale smak będzie mniej wyrazisty.
- Dodatek białka – Dla urozmaicenia, możesz dodać do zupy grillowanego kurczaka, jajko na twardo albo podsmażone tofu.
- Wersja wegańska – Wystarczy pominąć śmietankę lub użyć roślinnego zamiennika – np. śmietanki kokosowej lub sojowej.
- Dodatkowy aromat – Dla głębszego smaku można dodać szczyptę suszonego oregano, tymianku lub płatki chili.
Czas przygotowania i liczba porcji
- Czas przygotowania: około 45 minut (w tym obieranie i gotowanie)
- Liczba porcji: 4 duże porcje lub 6 mniejszych
Dlaczego warto wybrać zupę ze świeżych pomidorów i bazylii?
Zupa ze świeżych pomidorów i bazylii to nie tylko pyszny, zdrowy posiłek, ale również doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw. Dzięki naturalnej słodyczy dojrzałych pomidorów i wyrazistemu aromatowi bazylii, każde spoonful przepełnione jest słońcem i świeżością. Co więcej, jej przygotowanie jest zaskakująco proste – nie wymaga zaawansowanych technik kulinarnych i może być doskonałym początkiem przygody z gotowaniem dla początkujących.
To danie sprawdzi się jako szybki obiad, lekka kolacja czy nawet elegancka przystawka podczas letniego przyjęcia. Dzięki możliwym modyfikacjom łatwo dostosować ją do własnych upodobań – od wersji wegańskiej po nieco bardziej treściwą wariację z dodatkiem białka lub makaronu.
A jeśli raz spróbujesz domowej zupy ze świeżych pomidorów z bazylią zamiast tej z torebki lub puszki, zrozumiesz różnicę – to smak, który trafia wprost do serca.
Podsumowanie
Zupa ze świeżych pomidorów i bazylii to kwintesencja prostoty i smaku, inspirowana kuchnią włoską, która zachwyca nie tylko aromatem, ale i wartościami odżywczymi. Ten przepis pozwala maksymalnie wykorzystać to, co najlepsze w sezonie – świeże warzywa, zioła i domowe smaki. Idealna na każdą porę dnia i roku, szczególnie wtedy, gdy potrzebujesz czegoś rozgrzewającego, pysznego i zdrowego.
Masz ochotę na więcej podobnych inspiracji? Zaglądaj regularnie na naszego bloga pyszne-zupy.pl, gdzie każdego tygodnia znajdziesz nowe, dopracowane przepisy na zupy, które rozgrzewają ciało i duszę.
