Szukasz lekkiej, a zarazem wyrazistej w smaku zupy, która zaskoczy Cię swoją świeżością? Ten przepis to kulinarna podróż rodem z południowo-wschodniej Azji — idealna na ciepłe dni lub gdy chcesz rozbudzić swoje zmysły zimą. Zupa ze świeżej kolendry i limonki to połączenie intensywnego cytrusowego aromatu, świeżych ziół i delikatnej kremowej konsystencji. Doskonale sprawdzi się na obiad, kolację lub jako elegancka przystawka na przyjęcie.
Składniki
Na 4 porcje:
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka świeżego imbiru (drobno posiekanego lub startego)
- 2 łyżki oleju kokosowego lub roślinnego
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego (najlepiej domowy)
- 1 puszka mleka kokosowego (ok. 400 ml)
- Skórka otarta z 1 limonki
- Sok z 2 limonek
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego (opcjonalnie)
- 1 papryczka chili (drobno posiekana, opcjonalnie)
- 1 pęczek świeżej kolendry (liście i miękkie łodyżki)
- Sól i pieprz do smaku
- Ewentualnie: 100 g ugotowanego ryżu jaśminowego (do serwowania)
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotuj bazę smakową
Na średnim ogniu rozgrzej olej kokosowy w dużym garnku z grubym dnem. Dodaj posiekaną cebulę i szklij ją przez 3–4 minuty, aż stanie się miękka i lekko złocista. Następnie dorzuć czosnek, imbir oraz chili, jeśli go używasz. Podsmaż całość przez około minutę, aż aromaty się uwolnią.
Krok 2: Dodaj bulion i mleko kokosowe
Gdy przyprawy się podsmażą, wlej bulion warzywny i mleko kokosowe. Wymieszaj dokładnie, a następnie dodaj startą skórkę z limonki i cukier trzcinowy. Doprowadź całość do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj zupę przez około 10 minut, aby smaki się przegryzły.
Krok 3: Dodaj świeżą kolendrę i sok z limonki
Zdejmij garnek z ognia i dodaj do zupy dużą garść świeżej kolendry wraz z miękkimi łodyżkami. Wlej sok z limonki i dopraw zupę solą oraz pieprzem według uznania. To właśnie teraz zupa ze świeżej kolendry i limonki nabiera swojego wyjątkowego charakteru – świeżego, lekko pikantnego i głęboko aromatycznego.
Krok 4: Zblenduj zupę na krem
Za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego zmiksuj zupę na gładki krem. Jeśli używasz blendera kielichowego, poczekaj kilka minut, aż zupa lekko przestygnie — unikniesz ryzyka poparzenia. W razie potrzeby dopraw jeszcze odrobiną soku z limonki lub kolendry.
Krok 5: Podanie
Zupę możesz podawać samą jako lekką przystawkę lub główne danie — idealnie komponuje się z łyżką ugotowanego ryżu jaśminowego lub ryżu basmati. Na wierzchu posyp świeżymi listkami kolendry i skrop dodatkową kroplą soku z limonki przed podaniem.
Czas przygotowania i liczba porcji
- Czas przygotowania: około 30 minut
- Liczba porcji: 4
Wskazówki i zamienniki składników
- Kolendra: Jeśli nie przepadasz za kolendrą, możesz użyć mieszanki świeżej natki pietruszki i mięty – smak będzie inny, ale równie interesujący i świeży.
- Bulion: Zupa ze świeżej kolendry i limonki z bulionem warzywnym jest idealna dla wegetarian. Możesz jednak użyć drobiowego bulionu, jeśli chcesz zyskać więcej białka i głębi smaku.
- Wersja z mięsem lub tofu: Chcesz wersję bardziej sycącą? Dorzuć pokrojone w kostkę i usmażone tofu albo paski pieczonego kurczaka. Dodawaj je na końcu, już po zblendowaniu zupy.
- Stopień pikantności: Papryczka chili jest opcjonalna. Możesz dostosować jej ilość do swoich upodobań lub pominąć ją całkowicie, jeśli wolisz łagodną wersję.
- Wegańska wersja: Przepis sam w sobie jest wegański, ale pamiętaj, aby użyć roślinnego bulionu i unikać dodatków mięsnych.
Dlaczego warto spróbować tej zupy?
Zupa ze świeżej kolendry i limonki to idealna propozycja dla wszystkich, którzy szukają czegoś więcej niż klasycznych kremów z warzyw. Jej wyrazisty, cytrusowo-ziołowy charakter pobudza apetyt i doskonale komponuje się z orientalnymi dodatkami, takimi jak mleko kokosowe czy ryż jaśminowy. Może stanowić zarówno szczupłe pierwsze danie, jak i pełnowartościowy posiłek, zwłaszcza jeśli uzupełnimy ją o dodatek białka. Jest niezwykle lekka, ale jednocześnie sycąca dzięki obecności mleka kokosowego.
Tego rodzaju zupa doskonale sprawdza się w sezonach przejściowych — wiosną i jesienią przynosi poczucie lekkości, a zimą dzięki imbirowi i chili może także działać rozgrzewająco. Jeśli jesteś fanem azjatyckiej kuchni lub po prostu kochasz eksperymenty z nietypowymi smakami, przepis na zupę ze świeżej kolendry i limonki na pewno przypadnie Ci do gustu.
Propozycje serwowania
– Posypka z prażonych orzeszków ziemnych lub sezamu doda zupie chrupkości.
– Możesz podać ją z grzankami z czosnkiem i oliwą albo z chrupiącymi plackami z mąki ryżowej.
– Dla chętnych – plasterki awokado na wierzchu wprowadzą nieco kremowej konsystencji.
– Odrobina jogurtu naturalnego lub wegańskiego na wierzchu złagodzi smak i doda jeszcze więcej głębi.
Zupa ze świeżej kolendry i limonki to nie tylko przepis – to nowy sposób na spojrzenie na to, co zupne dania mogą zaoferować. Spróbuj raz, a z pewnością jeszcze nieraz wrócisz do tego aromatycznego połączenia!
