Jeśli szukasz lekkiej, wiosennej zupy, która nie tylko pięknie prezentuje się na talerzu, ale też zaskakuje świeżością i smakiem — ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Aksamitna zupa ze świeżego groszku to idealna propozycja na lekki obiad, kolację czy przystawkę podczas rodzinnego spotkania. Jej wspaniały, zielony kolor od razu przyciąga wzrok, a delikatnie słodki smak świeżego groszku w połączeniu z kremową konsystencją zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. To danie, które możesz przygotować zarówno w wersji klasycznej, jak i bardziej nowoczesnej — wystarczy odrobina fantazji i kilka dodatków.
Składniki
Na 4 porcje:
– 500 g świeżego zielonego groszku (może być też groszek mrożony, jeśli nie ma sezonu)
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 średni por (biała część)
– 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła
– 750 ml bulionu warzywnego (lub drobiowego, jeśli nie musi być wegetariańska)
– 100 ml śmietanki kremówki 30% lub mleka kokosowego (dla wersji wegańskiej)
– Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
– Garść świeżej mięty (opcjonalnie, ale polecana do podkręcenia smaku)
– Kilka kropli soku z cytryny (opcjonalnie)
– Grzanki lub groszek ptysiowy do podania (opcjonalnie)
Jak przygotować zupę ze świeżego groszku
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Zacznij od przygotowania warzyw. Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj. Por umyj dokładnie (można przeciąć go wzdłuż i wypłukać piasek spomiędzy liści), następnie pokrój w cienkie plasterki.
Jeśli używasz groszku świeżego, obierz go z łupin. Świeży groszek najlepiej smakuje wiosną i wczesnym latem, gdy jest młody i słodki. Można jednak użyć groszku mrożonego — wybierz taki, który ma intensywnie zielony kolor i nie jest przegotowany.
Krok 2: Smażenie warzyw
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek lub masło. Wrzuć cebulę i por, smaż na małym ogniu przez około 5 minut, aż będą miękkie i lekko złociste. Uważaj, żeby nie przypalić cebuli, bo może nadać zupie gorzki smak. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
Krok 3: Dodanie groszku i gotowanie
Do garnka wsyp groszek i wymieszaj z podsmażonymi warzywami. Zalej całość gorącym bulionem. Gotuj na średnim ogniu przez 10–15 minut, aż groszek będzie miękki, ale nie rozgotowany. Groszek powinien zachować piękny, zielony kolor — to klucz do tego, by zupa nie straciła świeżości wizualnej.
Krok 4: Blendowanie
Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5 minut. Następnie zblenduj zupę na gładki krem. Jeśli używasz blendera kielichowego, ostudź zupę przed wlewaniem, by uniknąć rozpryskiwania. Możesz również użyć blendera ręcznego — to szybsze i bezpieczniejsze rozwiązanie.
Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo aksamitną konsystencję, po blendowaniu przetrzyj zupę przez sitko. To usunie drobne łuski z groszku i sprawi, że krem będzie idealnie gładki.
Krok 5: Doprawianie i podanie
Po zblendowaniu dodaj śmietankę lub mleko kokosowe. Jeśli lubisz odświeżający akcent, dodaj też kilka listków drobno posiekanej mięty i odrobinę soku z cytryny. Dopraw solą i pieprzem wedle uznania.
Zupę ze świeżego groszku podawaj gorącą, udekorowaną kleksem śmietanki, listkami mięty albo groszkiem ptysiowym czy domowymi grzankami.
Wskazówki i zamienniki składników
– Świeży groszek jest nie do pobicia pod względem smaku, ale spokojnie możesz użyć mrożonego — większość mrożonych groszków jest zbierana i zamrażana krótko po zbiorach, co pozwala zachować ich naturalną słodycz.
– Bulion: jeśli chcesz, by zupa była bardziej wyrazista, użyj dobrej jakości bulionu warzywnego lub własnoręcznie przygotowanego rosołu z dodatkiem ziół.
– Mleko kokosowe to świetna alternatywa dla śmietanki — nadaje egzotyczny posmak i sprawia, że zupa staje się wegańska.
– Mięta doskonale podkreśla słodycz groszku, ale nie każdemu odpowiada jej obecność w zupach. Jeśli nie jesteś fanką/fanem tego zioła, możesz pominąć lub zastąpić ją natką pietruszki albo bazylią.
– Sok z cytryny dodany na koniec gotowania sprawia, że smak zupy staje się bardziej wyrazisty i świeży. Warto dodać go tuż przed podaniem, by nie zdominował innych aromatów.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: ok. 30 minut
– Ilość porcji: 4
Dlaczego warto pokochać zupę ze świeżego groszku
Zupa ze świeżego groszku to jedna z tych potraw, które łączą prostotę przygotowania z efektownym wyglądem i bogatym smakiem. Jej łagodna słodycz sprawia, że lubią ją także dzieci, a aksamitna konsystencja zachwyca miłośników kremowych zup. Jest bardzo uniwersalna — sprawdzi się zarówno jako lekki lunch, jak i efektowna przystawka na letnim przyjęciu.
To też świetny sposób na włączenie większej ilości warzyw do codziennej diety. Jeśli żyjesz w biegu i cenisz szybkie, zdrowe rozwiązania, ta zupa jest idealnym wyborem. A jeśli dodasz do niej chrupiące grzanki lub łyżkę jogurtu naturalnego, zyskasz dodatkowy kontrast smaków i tekstur.
Zupa ze świeżego groszku ma wiele odsłon — z miętą, z imbirem, z mleczkiem kokosowym lub bez dodatków. Każda z wersji jest inna, ale każda wyciąga to, co najlepsze z groszku — jego naturalną delikatność i słodycz. Raz spróbujesz, a będziesz wracać do tego przepisu przez cały sezon.
Spróbuj i daj się oczarować tej zielonej energii zamkniętej w misce!
