Zielona fasolka to jedno z tych warzyw, które kojarzą się z początkiem lata, świeżością i lekkością. Zupa przygotowana na jej bazie nie tylko zachwyca smakiem, ale może być świetną propozycją na rodzinny obiad czy zdrową kolację. W tej wersji klasycznej zupy z zielonej fasolki dodajemy nieoczekiwany twist, który wzbogaca smak bez odbierania daniu jego domowego charakteru. To przepis, który łączy tradycję z odrobiną nowoczesności – idealny dla tych, którzy lubią dobrze znane potrawy w nieco nowej odsłonie.
Składniki
Na 4 porcje zupy z zielonej fasolki będziesz potrzebować:
– 400 g świeżej zielonej fasolki szparagowej (lub mrożonej)
– 1 średnia marchew
– 1 pietruszka (korzeń)
– 1 mały por – tylko biała i jasnozielona część
– 1 cebula
– 1 ząbek czosnku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
– 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
– 1/2 łyżeczki mielonego imbiru – twist dla głębszego smaku
– 100 ml słodkiej śmietanki 18%
– 1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)
– sól i pieprz do smaku
– garść świeżego koperku do posypania
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Zacznij od dokładnego umycia wszystkich świeżych warzyw. Zieloną fasolkę obetnij z końcówek i pokrój na kawałki o długości około 3 cm. Marchew i pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie półplasterki. Pora pokrój w cienkie talarki, cebulę w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
Krok 2: Podsmażenie warzyw
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę, por i czosnek. Smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty, aż cebula się zeszkli, a por zmięknie. To ważny moment – podsmażenie warzyw uwalnia ich aromat i dodaje głębi smaku całej zupie.
Krok 3: Dodanie bulionu i gotowanie
Do garnka z podsmażonymi warzywami wlej gorący bulion. Dorzuć marchew, pietruszkę oraz zieloną fasolkę. Dodaj tymianek, imbir, sól i pieprz. Doprowadź wszystko do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
Krok 4: Wykończenie zupy z zielonej fasolki
Na koniec dodaj śmietankę i delikatnie wymieszaj. Jeśli chcesz ożywić smak zupy, dodaj też łyżeczkę soku z cytryny – podbije naturalny smak fasolki i doda zupie lekkości. Gotuj jeszcze przez 2–3 minuty, ale nie dopuszczaj do wrzenia, aby śmietanka się nie zważyła.
Krok 5: Serwowanie
Gotową zupę z zielonej fasolki rozlej do talerzy i posyp świeżym, drobno posiekanym koperkiem. Świetnie smakuje z kromką żytniego chleba na zakwasie lub grzanką czosnkową.
Wskazówki i możliwe zamienniki składników
– Jeśli nie masz świeżej fasolki, użyj mrożonej – skróć wtedy czas gotowania o kilka minut, bo mrożona fasolka jest zazwyczaj bardziej miękka.
– Bulion warzywny nada zupie delikatniejszy smak – świetny dla wegetarian. Jeśli masz domowy bulion drobiowy, zupa będzie bardziej wyrazista i pełna umami.
– Nie przepadasz za imbirem? Możesz pominąć, ale to właśnie on nadaje charakterystyczny twist w tym przepisie.
– Dla wersji fit możesz zrezygnować ze śmietanki – zupa z zielonej fasolki nadal będzie pyszna, lekka i aromatyczna.
– Eksperymentuj z ziołami – zamiast tymianku sprawdzi się również majeranek lub oregano. Z kolei do dekoracji możesz użyć natki pietruszki.
Ile czasu zajmuje przygotowanie zupy?
– Czas przygotowania: około 15 minut
– Czas gotowania: 25 minut
– Łączny czas: 40 minut
– Liczba porcji: 4
Zupa z zielonej fasolki – dlaczego warto ją przygotować?
Zupa z zielonej fasolki to jedno z dań, które są nie tylko smaczne, ale i odżywcze. Dzięki dużej zawartości błonnika, witamin (szczególnie C, K i z grupy B) oraz składników mineralnych to idealna alternatywa dla cięższych zup. Dodatek pora i imbiru nadaje jej niebanalny smak, który docenią nawet ci, którzy fasolkę jedzą zazwyczaj tylko jako dodatek do obiadu. To świetna propozycja na lekki posiłek w upalne dni, ale sprawdzi się też jako rozgrzewający talerz po jesiennym spacerze.
Nie trzeba być ekspertem kulinarnym, by przygotować tę zupę – wystarczy kilka podstawowych umiejętności i odrobina cierpliwości. Efekt? Aksamitna, aromatyczna zupa, która smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Możesz ją również włożyć do słoika i zabrać do pracy – świetnie smakuje odgrzewana.
Podsumowanie
Zupa z zielonej fasolki to idealne połączenie sezonowych warzyw i delikatnych przypraw, która sprawdzi się zarówno w tradycyjnej kuchni, jak i w nowoczesnych przepisach na zdrowe obiady. Twist w postaci imbiru, śmietanki i pora nadaje całości nieoczywistego, ale harmonijnego smaku. Ten przepis udowadnia, że klasyczne dania można odkrywać na nowo – zdrowo, smacznie i z nutką finezji. Spróbuj raz, a zupa z fasolki zielonej stanie się stałym punktem w Twoim jadłospisie.
