Zaskakujące połączenia smaków potrafią przenieść zwykłą zupę na zupełnie nowy poziom. Zupa z selera i jabłka to idealny przykład na to, jak dwie dość niepozorne składniki mogą stworzyć razem coś zupełnie wyjątkowego. Lekka, kremowa, a jednocześnie pełna głębi i delikatnej słodyczy potrafi oczarować zarówno domowników, jak i gości. Będzie świetnym wyborem na jesienny obiad, ale sprawdzi się też jako elegancka przystawka na kolację ze znajomymi.
Składniki
Na 4 porcje zupy z selera i jabłka przygotuj:
– 1 średni seler korzeniowy (ok. 400 g)
– 2 średnie jabłka (najlepiej lekko kwaśne, np. szara reneta, antonówka lub granny smith)
– 1 średnia cebula
– 1 duży ząbek czosnku
– 1 łyżka masła (może być roślinne)
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
– 100 ml mleka kokosowego lub słodkiej śmietanki 30%
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– szczypta gałki muszkatołowej
– kilka listków świeżego tymianku (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Na początek obierz selera i pokrój go w drobną kostkę – im mniejsze kawałki, tym szybciej się ugotują. Jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i również pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek posiekaj drobno.
Krok 2: Podsmażenie składników
W dużym garnku rozgrzej masło wraz z oliwą. Dodaj cebulę i smaż przez około 3–4 minuty na średnim ogniu, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, mieszając.
Teraz dodaj pokrojonego selera i jabłka. Całość podsmaż przez 5 minut, mieszając, aż warzywa lekko się przyrumienią. Dzięki temu zupa zyska głębszy smak.
Krok 3: Gotowanie zupy
Zalej wszystko bulionem i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez około 20–25 minut. Sprawdź widelcem, czy seler jest miękki – powinien bez problemu dać się rozgnieść.
Krok 4: Blendowanie i doprawianie
Zdejmij garnek z ognia. Zupę z selera i jabłka zmiksuj blenderem ręcznym na gładki krem. Jeśli nie masz blendera ręcznego, możesz użyć klasycznego blendera kielichowego – ostrożnie, mieszaj partiami. Po zmiksowaniu zupy dodaj mleko kokosowe lub śmietankę – zależnie od preferencji. Świetnie zbalansuje smak jabłek z selerem i nada całości aksamitności.
Dopraw do smaku solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Jeżeli lubisz lekkie ziołowe nuty, dodaj listki świeżego tymianku.
Wskazówki i zamienniki składników
– Jeśli preferujesz wersję wegańską, użyj bulionu warzywnego i mleka kokosowego zamiast śmietanki.
– Zamiast masła i oliwy możesz użyć wyłącznie oleju rzepakowego lub oleju z pestek winogron dla delikatniejszego smaku.
– Gałkę muszkatołową warto dodać minimalnie – zbyt duża ilość może zdominować smak zupy.
– Jeśli nie masz jabłek o kwaśnym smaku, użyj tych dostępnych i dodaj na koniec odrobinę soku z cytryny dla uzyskania odpowiedniej równowagi smaku.
– Aby zupa była bardziej sycąca, możesz dodać podprażone orzechy włoskie lub pestki dyni jako topping.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: 35–40 minut
– Ilość porcji: 4 średnie porcje
Dlaczego zupa z selera i jabłka to świetny pomysł?
Zupa z selera i jabłka to doskonały przykład na to, że sezonowe składniki wcale nie muszą być nudne. Seler ma intensywny aromat i głęboki smak, który świetnie łączy się z owocową kwaskowatością jabłka. Wbrew pozorom, to połączenie doskonale się uzupełnia – słodycz jabłka podkreśla wyrazistość selera, a całość zyskuje na łagodności dzięki dodatku mleka kokosowego lub śmietanki.
Ten krem sprawdza się nie tylko jako danie obiadowe – możesz podać go jako lekką przystawkę, podgrzaną następnego dnia do lunchboxa czy nawet jako ciepłe danie na kolację przy świecach. Zupa z selera i jabłka to też świetna alternatywa dla klasycznych kremów z dyni lub pora – ciekawsza, z nieco więcej charakteru.
Pomysły na dodatki do zupy
Aby zupa z selera i jabłka prezentowała się równie apetycznie, jak smakuje, możesz wzbogacić ją o kilka dodatków:
– Chrupiące grzanki czosnkowe lub ziołowe
– Uprażone pestki dyni
– Orzechy włoskie lub laskowe pokrojone na grubo
– Kilka kropli oliwy truflowej (dla eleganckiego wykończenia)
– Świeże zioła: tymianek, natka pietruszki lub kolendra
– Starty parmezan lub wegański ser o wyrazistym smaku
Podsumowanie
Zupa z selera i jabłka to nietuzinkowa, ale bardzo udana wariacja na temat kremowych zup. Jej kremowa konsystencja, lekko owocowy posmak i głęboki aromat sprawiają, że to jedna z tych potraw, którą chętnie włączysz do swojego menu na stałe. Bez problemu przygotujesz ją z sezonowych składników, bez dużego nakładu pracy czy kosztownych produktów. To zupa, która potrafi zaskoczyć wszystkich – także tych, którzy dotąd stronili od selera. Spróbuj i przekonaj się, że seler z jabłkiem to duet, którego warto dać szansę.
