Szybka, niedroga i pełna świeżości – taka właśnie jest ta zupa. Idealna na wiosnę i lato, kiedy rzodkiewki kuszą ze straganów swoją chrupkością i kolorem. Połączenie rzodkiewki i ziemniaka może zaskoczyć, ale efekt smakowy jest naprawdę genialny. To doskonały przepis zarówno na codzienny obiad, jak i lekką kolację.
Składniki
Na 4 porcje zupy z rzodkiewki i ziemniaka potrzebujesz:
– 1 pęczek rzodkiewki (ok. 10–12 sztuk)
– 3 średnie ziemniaki (ok. 400 g)
– 1 mała cebula
– 2 ząbki czosnku
– 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (może być domowy lub z kostki)
– 500 ml wody
– 1 łyżka masła
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 100 ml śmietany 18% (opcjonalnie: jogurt naturalny)
– Sól i pieprz do smaku
– Świeży koperek do podania (opcjonalnie)
– Kilka listków natki pietruszki (opcjonalnie)
Jak zrobić zupę z rzodkiewki i ziemniaka – krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Umyj dokładnie rzodkiewki – nie musisz ich obierać, ale upewnij się, że są pozbawione resztek piasku i ziemi. Odetnij końcówki i pokrój rzodkiewki na cienkie plasterki.
Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę – dzięki temu szybciej się ugotują. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
Krok 2: Podsmażenie cebuli i czosnku
W dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i dodaj masło. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje, wrzuć posiekaną cebulę. Smaż ją na małym ogniu przez około 3 minuty – do momentu, aż będzie szklista.
Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, mieszając, by nie przypalić.
Krok 3: Gotowanie zupy
Do podsmażonej cebuli i czosnku dodaj ziemniaki. Wlej bulion oraz wodę. Doprowadź całość do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 10–15 minut – do miękkości ziemniaków.
Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, dodaj pokrojone rzodkiewki i gotuj jeszcze 5–7 minut. Rzodkiewki nie powinny się całkowicie rozgotować – zależy nam na zachowaniu ich struktury i lekkiego „chrupnięcia”.
Krok 4: Doprawienie i zabielenie
Dopraw zupę do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy smak, dodaj śmietanę lub jogurt. Najpierw zahartuj je kilkoma łyżkami gorącej zupy, by uniknąć zwarzenia, a następnie wlej do garnka i dokładnie wymieszaj na małym ogniu (nie doprowadzaj już do wrzenia).
Krok 5: Podanie
Zupę z rzodkiewki i ziemniaka podawaj gorącą, najlepiej z dodatkiem świeżo posiekanego koperku lub natki pietruszki. Świetnie smakuje także z kromką świeżego chleba żytniego albo grzankami czosnkowymi.
Wskazówki i zamienniki
– Jeśli nie masz śmietany, możesz użyć gęstego jogurtu naturalnego lub zrezygnować całkowicie z zabielania – zupa będzie lżejsza, ale równie smaczna.
– Dla podkręcenia smaku możesz dodać odrobinę soku z cytryny – szczególnie dobrze komponuje się ze świeżością rzodkiewki.
– Chcesz, żeby zupa była bardziej sycąca? Wrzuć garść drobnego makaronu pod koniec gotowania albo dodaj wcześniej ugotowaną kaszę jaglaną.
– Lubisz bardziej kremowe zupy? Część zupy możesz zblendować – najlepiej ziemniaki i trochę rzodkiewek – i połączyć z resztą, by uzyskać aksamitną konsystencję z zachowaniem tekstury świeżych składników.
– Zupę można również serwować na chłodno – po wystudzeniu i schłodzeniu w lodówce doskonale sprawdzi się jako chłodnik.
Dlaczego warto przygotować zupę z rzodkiewki i ziemniaka?
Zupa z rzodkiewki i ziemniaka to przykład kulinarnej prostoty, która zachwyca smakiem. Ma delikatny, lekko pikantny charakter dzięki rzodkiewkom, a ziemniaki dodają jej sytości. To również bardzo ekonomiczny przepis – sezonowe warzywa kosztują niewiele, a efekt końcowy może konkurować z daniami z najlepszych restauracji.
Jeśli zależy Ci na tym, by gotować zdrowo i bez marnowania jedzenia, ten przepis jest strzałem w dziesiątkę. Często kupujemy pęczek rzodkiewek i nie wiemy, co zrobić z tymi, które zostaną – teraz już masz pomysł na ich smakowite wykorzystanie.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Przygotowanie: 10 minut
– Gotowanie: 20 minut
– Łączny czas: ok. 30 minut
– Ilość porcji: 4
Podsumowanie
Zupa z rzodkiewki i ziemniaka to świetny wybór dla wszystkich, którzy lubią lekkie, wiosenne potrawy z prostych składników. Jest niedroga, szybka do przygotowania i naprawdę smaczna. Idealna na ciepłe dni, ale równie dobrze sprawdzi się jako comfort food jesienią – wystarczy dopasować dodatki. Koniecznie wypróbuj ją w swojej kuchni i przekonaj się, jak uniwersalne i zaskakujące smakowo potrafią być zwykłe rzodkiewki!
