Jeśli lubisz pikantne, rozgrzewające dania, a jednocześnie chcesz zaskoczyć rodzinę czy gości czymś innym niż klasyczne zupy kremy, ta propozycja jest dla Ciebie. Zupa z papryki i chorizo to intensywna, pełna aromatu potrawa, która świetnie sprawdzi się jako sycący obiad w chłodniejszy dzień lub jako efektowne danie na przyjęciu. Jej hiszpański charakter zawdzięczamy kiełbasie chorizo i słodkiej czerwonej papryce, które razem tworzą rozgrzewającą kompozycję smaków. Przygotowanie tej pysznej zupy wcale nie jest trudne, a efekt zadowoli nawet wymagających smakoszy.
Składniki
Na 4–6 porcji zupy z papryki i chorizo potrzebujesz:
– 3 czerwone papryki
– 1 żółta papryka
– 1 duża cebula
– 3 ząbki czosnku
– 150 g kiełbasy chorizo (najlepiej pikantnej)
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
– 1 szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
– 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
– 400 g pomidorów z puszki (krojone)
– 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
– sól i pieprz do smaku
– opcjonalnie: śmietana 18% lub jogurt grecki do podania
– świeża natka pietruszki lub kolendra do posypania
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Zacznij od dokładnego umycia i oczyszczenia papryk. Usuń gniazda nasienne i białe błony, a następnie pokrój papryki w paski lub większą kostkę — nie musi być bardzo drobna, ponieważ zupa będzie blendowana. Cebulę obierz i posiekaj w piórka. Czosnek obierz i pokrój bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.
Krok 2: Obróbka chorizo
Kiełbasę chorizo pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm, a następnie przekrój każdy plaster na pół, by uzyskać mniejsze kawałki. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej 2 łyżki oliwy. Wrzuć chorizo i smaż przez 2–3 minuty, aż wytopi się tłuszcz, a kiełbasa lekko się zrumieni. Wyjmij ją z garnka łyżką cedzakową, zostawiając tłuszcz na dnie — to on nada zupie głębię smaku.
Krok 3: Podsmażanie warzyw
Do garnka, w którym smażyło się chorizo, dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek, słodką i ostrą paprykę w proszku. Podsmażaj jeszcze przez minutę, mieszając, aby przyprawy się nie przypaliły.
Krok 4: Gotowanie zupy
Dodaj do garnka pokrojone papryki i smaż przez kolejne 4–5 minut, od czasu do czasu mieszając. Kiedy papryka zacznie mięknąć, wlej pomidory z puszki oraz bulion. Dodaj koncentrat pomidorowy. Dopraw zupę solą i pieprzem. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 20 minut, aż papryka będzie miękka.
Krok 5: Blendowanie
Kiedy warzywa są już miękkie, zestaw garnek z ognia. Poczekaj kilka minut, aż zupa lekko ostygnie, a potem zblenduj ją na gładki krem. Możesz użyć blendera ręcznego bezpośrednio w garnku lub przełożyć zupę partiami do blendera kielichowego. Jeśli chcesz bardziej aksamitną konsystencję, możesz dodatkowo przetrzeć zupę przez sitko.
Krok 6: Dodanie chorizo i finalne doprawienie
Po zblendowaniu zupy wrzuć z powrotem do garnka podsmażone wcześniej chorizo. Podgrzej zupę jeszcze przez kilka minut, by wszystkie smaki dobrze się połączyły. Na tym etapie spróbuj i ewentualnie dopraw solą, pieprzem lub odrobiną ostrej papryki.
Krok 7: Podanie
Podawaj zupę gorącą, udekorowaną łyżką śmietany lub jogurtu greckiego. Możesz też posypać świeżą natką pietruszki lub kolendrą dla odświeżającego akcentu. Świetnym dodatkiem będą grzanki czosnkowe lub świeże pieczywo na zakwasie.
Wskazówki i zamienniki składników
– Jeśli nie masz kiełbasy chorizo, możesz zastąpić ją inną pikantną kiełbasą, np. kabanosem paprykowym, kiełbasą wiejską z dodatkiem wędzonej papryki albo kiełbaskami merguez.
– Dla wegetariańskiej wersji zupy z papryki i chorizo – po prostu pomiń kiełbasę i dodaj więcej wędzonej papryki w proszku lub suszonych pomidorów, by zachować intensywny, wyrazisty smak.
– Papryka czerwona ma słodszy smak i daje głęboki kolor – dlatego warto dodać jej więcej niż innych. Można również upiec papryki w piekarniku przed wrzuceniem do garnka – to pogłębi ich smak.
– Jeśli nie lubisz zup kremów, możesz zostawić część papryki i cebuli w większych kawałkach, zamiast blendować całość. Wtedy zupa z kiełbasą chorizo będzie miała bardziej rustykalną strukturę.
– Dla większej kremowości możesz dodać 100 ml śmietany kremówki lub mleka kokosowego podczas blendowania.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: około 40 minut
– Liczba porcji: 4–6
Dlaczego warto przygotować zupę z chorizo i papryki?
Zupa z papryki i chorizo to połączenie prostoty przygotowania i wyrazistego smaku. Intensywna barwa, pikantność i lekkie nuty dymne płynące z chorizo sprawiają, że to jedno z dań, które wywołują zachwyt już przy pierwszym łyku. Do tego sycąca, gęsta konsystencja i przyjemna ostrość powodują, że idealnie nadaje się na chłodne dni lub uroczyste, lecz niezobowiązujące kolacje. To także świetny sposób na przemycenie większej ilości warzyw, zwłaszcza papryki, której wartości odżywcze są nie do przecenienia.
Podsumowując – jeśli szukasz przepisów na zupy z chorizo lub interesuje Cię nowoczesna zupa z papryki w wersji premium, koniecznie wypróbuj ten przepis. To danie, które łączy kuchnię hiszpańską z domowym ciepłem tradycyjnego obiadu.
