Zupa z papryki i batata to prawdziwa bomba smaku i koloru, która rozgrzeje cię w chłodne dni, a latem zachwyci swoją lekkością. To jeden z tych kremów warzywnych, których nie da się zapomnieć – słodycz batata połączona z aromatyczną papryką tworzy idealne zestawienie. Ten przepis sprawdzi się zarówno jako szybki lunch, jak i efektowne pierwsze danie na kolacji z przyjaciółmi. Przekonaj się, jak łatwo przygotować sycącą, a zarazem lekką zupę, która wniesie do Twojej kuchni nie tylko smak, ale i pozytywną energię.
Składniki
Na 4 porcje potrzebujesz:
– 2 duże czerwone papryki
– 1 średni batat (ok. 300–350 g)
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 marchewka
– 3 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju rzepakowego)
– 600 ml bulionu warzywnego (lub drobiowego)
– 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
– 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
– sól i pieprz do smaku
– szczypta chili (opcjonalnie)
– 2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietanki 18% do podania
– świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
– grzanki, pestki dyni lub nasiona słonecznika do posypania
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotuj składniki
Zacznij od dokładnego umycia warzyw. Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w mniejsze kawałki. Batata obierz i pokrój w kostkę. Marchewkę zetrzyj na grubych oczkach tarki lub też pokrój w cienkie plasterki – to przyspieszy gotowanie. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
Krok 2: Podsmaż warzywa
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż się zeszkli. Dodaj czosnek, wędzoną paprykę, imbir oraz ewentualnie szczyptę chili. Podsmaż jeszcze przez minutę, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
Krok 3: Dodaj resztę warzyw
Do garnka wrzuć batata, marchewkę i paprykę. Wymieszaj dobrze i smaż przez kolejne 3–4 minuty, aby warzywa lekko się podsmażyły i wchłonęły aromaty.
Krok 4: Zalej bulionem i gotuj
Zalej wszystko gorącym bulionem i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut, aż warzywa będą całkowicie miękkie.
Krok 5: Zblenduj na krem
Zestaw garnek z ognia i ostrożnie zblenduj zupę na gładki krem – najlepiej użyj blendera ręcznego bezpośrednio w garnku lub przelej zupę partiami do kielicha blendera stacjonarnego. Jeśli zupa z papryki i batata okaże się zbyt gęsta, dodaj trochę gorącej wody lub bulionu, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.
Krok 6: Dopraw i podawaj
Dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. Podawaj gorącą, z kleksem jogurtu lub śmietany oraz posypaną świeżą natką pietruszki lub kolendrą. Doskonale smakuje także z grzankami, chrupiącymi pestkami dyni lub słonecznika.
Wskazówki i możliwe zamienniki składników
– Zamiast czerwonej papryki możesz użyć również żółtej lub pomarańczowej – smak będzie nieco inny, ale równie pyszny. Czerwona papryka nadaje jednak najwięcej słodyczy i intensywny kolor.
– Batat można zastąpić zwykłym ziemniakiem, choć krem straci wtedy charakterystyczną, lekko karmelową słodycz.
– Jeśli nie masz bulionu warzywnego, możesz użyć wody i dodać kostkę rosołową dobrej jakości.
– Zupa z papryki i batatów świetnie komponuje się z dodatkiem mleka kokosowego – wystarczy zastąpić nim część bulionu, by uzyskać orientalny twist.
– Lubisz zupy o wyraźniejszym charakterze? Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego podczas smażenia warzyw – pogłębi smak i wzbogaci kolor.
– Dla miłośników bardziej pikantnych wersji, oprócz chili warto dorzucić odrobinę świeżego startego imbiru lub kilka kropel harissy.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: 10 minut
– Czas gotowania: 20–25 minut
– Łącznie: ok. 35 minut
– Porcje: 4 duże lub 6 mniejszych
Dlaczego warto wypróbować ten krem z papryki i batatów?
Zupa krem z papryki i batata to idealne rozwiązanie na szybki i zdrowy obiad. Połączenie słodyczy batata z intensywnością czerwonej papryki i aromatycznymi przyprawami sprawia, że zupa ta zadowoli zarówno wegetarian, jak i wielbicieli klasycznej kuchni. To także świetna alternatywa dla tradycyjnych zup – lżejsza od kremu z dyni, ale równie sycąca i pełna witamin. Z dodatkiem grzanek staje się pełnowartościowym daniem – doskonałym na każdą porę roku.
Bez względu na to, czy masz ochotę na coś rozgrzewającego w chłodny dzień, czy szukasz sposobu na szybki, kolorowy posiłek – zupa z papryki i batata spełni te wszystkie potrzeby. Dzięki prostej instrukcji przygotujesz ją bez problemu nawet jako początkujący kucharz. A jej kremowa konsystencja i pełen energii kolor sprawią, że będziesz do niej wracać nie raz.
Zupa z czerwonej papryki i batata może też stać się świetną bazą do dalszego eksperymentowania. Wystarczy dodać ulubione przyprawy lub zmienić dodatki – od razu zyskujemy zupełnie nową wersję. Nie bój się personalizować tego przepisu, bo zupa z batatów i papryki to doskonała przestrzeń do kulinarnych inspiracji.
Daj się porwać smakowi i przygotuj już dziś ten kolorowy krem – Twój organizm (i apetyt) będą Ci wdzięczne!
