Wraz z nadejściem maja na straganach pojawia się to, na co wielu z nas czeka przez całą zimę – młoda kapusta i świeży koperek. To doskonały moment, by przyrządzić pyszną, lekką i aromatyczną zupę wiosenną, idealną na rodzinny obiad lub lekki lunch. Zupa z młodej kapusty i koperku to nie tylko smak sezonu, ale też skarbnica witamin i łatwość przygotowania. Ten przepis pokochają zarówno miłośnicy tradycyjnej polskiej kuchni, jak i ci, którzy stawiają na zdrowe odżywianie.
Składniki
Na 4 porcje:
– 1 główka młodej kapusty (ok. 800 g)
– 1 pęczek świeżego koperku
– 2 marchewki
– 1 pietruszka (korzeń)
– 1 mały seler (lub 1/2 średniego)
– 3 średnie ziemniaki
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżki masła klarowanego lub zwykłego
– 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
– 2 łyżki śmietanki 18% (opcjonalnie)
– 1 łyżeczka soli
– Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
– Opcjonalnie: 1 łyżeczka soku z cytryny
Jak przygotować zupę z młodej kapusty i koperku – krok po kroku
Krok 1: Przygotuj warzywa
Zacznij od dokładnego umycia i obrania warzyw. Marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki obierz, a następnie pokrój w kostkę lub cienkie plasterki – zależnie od preferencji. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Młodą kapustę pozbaw wierzchnich, zniszczonych liści, przekrój na pół, wytnij głąb i poszatkuj drobno liście. Na koniec opłucz koperek i posiekaj drobno.
Krok 2: Podsmaż warzywa na maśle
W dużym garnku rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż kilka minut, aż stanie się szklista. Następnie dorzuć czosnek i przesmaż razem jeszcze przez minutę. Dodaj marchew, pietruszkę i seler, zamieszaj i duś przez 5 minut na średnim ogniu, aż warzywa nieco zmiękną. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę bulionu, by warzywa się nie przypaliły.
Krok 3: Dodaj kapustę i ziemniaki
Do garnka wrzuć młodą kapustę oraz ziemniaki, wszystko dokładnie wymieszaj i zalej gorącym bulionem. Gotuj całość pod przykryciem na średnim ogniu przez około 20 minut – do momentu aż ziemniaki będą miękkie, a kapusta delikatna.
Krok 4: Dopraw i zabiel
Gdy warzywa są już miękkie, dodaj sól i pieprz według smaku. Jeśli lubisz zupy bardziej kremowe i delikatne, dodaj śmietankę – najpierw zahartuj ją odrobiną gorącej zupy, a potem wlej do garnka. Na koniec wsyp posiekany koperek i gotuj jeszcze 2–3 minuty. Jeśli lubisz lekko kwaskowy posmak, dodaj łyżeczkę soku z cytryny – podbije smak koperku i kapusty.
Wskazówki i możliwe zamienniki składników
– Nie masz bulionu? Możesz użyć wody z dodatkiem 1–2 łyżeczek ulubionej przyprawy warzywnej – najlepiej domowej mieszanki.
– Wersja wegańska: zamiast masła użyj oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek, śmietankę pomiń lub zastąp neutralnym jogurtem roślinnym.
– Jeśli lubisz bardziej sycące zupy, możesz dodać podsmażony boczek, kiełbasę lub klopsiki z mięsa mielonego – również świetnie komponują się z kapustą i koperkiem.
– W wersji fit – zamiast ziemniaków dodaj ciecierzycę lub kaszę jaglaną dla większej porcji białka i błonnika.
– Koperek dodawaj stopniowo i na końcu gotowania – dzięki temu zachowa więcej aromatu i świeżości.
Ile czasu zajmuje przygotowanie?
– Czas przygotowania: ok. 15 minut
– Czas gotowania: ok. 25 minut
– Łącznie: 40 minut
Z podanej porcji otrzymasz około 4 talerze zupy.
Dlaczego warto ugotować zupę z młodej kapusty i koperku?
Wiosenna zupa z młodej kapusty i koperku to nie tylko smak dzieciństwa i tradycyjnej polskiej kuchni, ale również idealna propozycja na lekkie i pożywne danie. Młoda kapusta zawiera dużo witaminy C i błonnika, a świeży koperek – wapń, żelazo i olejki eteryczne, które wspierają trawienie. To połączenie smaku, zdrowia i sezonowości, które trudno przegapić.
Co więcej, ten przepis sprawdzi się zarówno jako codzienny obiad, jak i elegancka zupa serwowana podczas rodzinnych przyjęć czy wiosennego lunchu na świeżym powietrzu. Dzięki prostocie składników i technice gotowania, zupa z koperkiem i młodą kapustą może być przygotowana przez każdego – nawet jeśli dopiero rozpoczynasz swoją kulinarną przygodę.
Podsumowanie
Już samo przygotowywanie tej zupy sprawia ogromną przyjemność – zapach świeżej kapusty i koperku unoszący się w kuchni przywołuje skojarzenia z pierwszymi ciepłymi dniami maja. Ta zupa z młodej kapusty i koperku zachwyca swoim naturalnym aromatem, delikatnie kremową konsystencją i lekko słodkim posmakiem wiosennych warzyw.
Niezależnie od tego, czy podasz ją z dodatkiem śmietanki, z tlącym się w tle boczkiem, czy w całkowicie roślinnej odsłonie – będzie to danie, po które z chęcią sięgniesz jeszcze niejeden raz tego sezonu. A jeśli ją ugotujesz, koniecznie podziel się efektem na naszych mediach społecznościowych lub w komentarzu – czekamy na Twoją wersję!
