Zupy warzywne to najlepszy sposób na lekki, pożywny i sezonowy posiłek. Ta propozycja to kwintesencja wiosny i lata – delikatna, kremowa zupa z młodego pora i marchewki zachwyca prostotą i naturalną słodyczą warzyw. Idealna zarówno na codzienny obiad, jak i lekką kolację. Jej łagodny smak sprawia, że smakuje dorosłym i dzieciom, a przy tym jest łatwa i szybka do przygotowania.
Składniki
Na 4 porcje potrzebujesz:
– 2 młode pory (tylko jasna i jasnozielona część)
– 3 średnie marchewki
– 1 ziemniak
– 1 mała cebula
– 1 ząbek czosnku
– 1 litr bulionu warzywnego (może być z kostki, ale najlepiej domowy)
– 1 łyżka masła (opcjonalnie: masło klarowane)
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 100 ml śmietanki 30% lub 18% (opcjonalnie)
– ½ łyżeczki soli (lub do smaku)
– szczypta świeżo zmielonego pieprzu
– kilka listków świeżego tymianku lub natka pietruszki do podania
Jak przygotować zupę z młodego pora i marchewki – krok po kroku
1. Przygotuj warzywa
Dokładnie umyj pory – młody por może być pełen drobnego piasku między warstwami, więc najlepiej przekroić go wzdłuż i wypłukać pod bieżącą wodą. Pokrój go w cienkie półplasterki. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki lub pokrój w cienkie plasterki, jeśli wolisz bardziej wyczuwalną teksturę warzyw w zupie. Ziemniaka obierz i pokrój w drobną kostkę. Cebulę posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
2. Podsmaż warzywa
W dużym garnku rozgrzej oliwę z łyżką masła. Dodaj cebulę oraz czosnek i smaż 2–3 minuty na średnim ogniu, aż staną się szkliste. Następnie dodaj pora i smaż kolejne 3–4 minuty, aż zmięknie i zacznie wydzielać przyjemny aromat. Dodaj marchewkę i ziemniaka, podduś wszystko razem przez kilka minut.
3. Zalej bulionem i gotuj
Zalej warzywa gorącym bulionem. Dodaj sól i pieprz do smaku. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 20–25 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
4. Zmiksuj zupę (opcjonalnie)
Jeżeli zależy Ci na gładkiej, aksamitnej konsystencji, zblenduj zupę na krem przy pomocy blendera ręcznego. Jeśli wolisz zupę z drobinkami warzyw, pomiń ten krok lub zblenduj tylko częściowo.
5. Dodaj śmietankę i przypraw do smaku
Zdejmij zupę z ognia, dodaj śmietankę i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dopraw jeszcze solą lub pieprzem. Zupa z młodego pora i marchewki dzięki śmietance stanie się jeszcze bardziej delikatna i kremowa, ale jeśli wolisz wersję wegańską lub lżejszą – możesz pominąć ten składnik lub zastąpić go mleczkiem kokosowym albo mlekiem roślinnym.
6. Podaj i udekoruj
Podawaj od razu, posypując zupę świeżym tymiankiem lub natką pietruszki. Świetnie smakuje z dodatkiem grzanek, pestek słonecznika czy kilku kropli dobrej oliwy z oliwek.
Wskazówki i zamienniki
– Zamiast śmietanki możesz użyć mleka kokosowego, mleka sojowego bez cukru lub jogurtu naturalnego – w zależności od swoich preferencji dietetycznych.
– Chcesz, żeby zupa z młodego pora i marchewki była bardziej sycąca? Dodaj więcej ziemniaków albo garść ugotowanej kaszy jaglanej przed blendowaniem.
– Jeśli nie masz świeżego bulionu, użyj bulionu z kostki – najlepiej ekologicznej i bez sztucznych dodatków. Możesz też zamienić bulion warzywny na delikatny bulion drobiowy.
– Lubisz bardziej wyrazisty smak? Dodaj szczyptę ostrej papryki, imbiru albo curry pod koniec duszenia warzyw – dzięki temu zupa nabierze orientalnego charakteru.
– Zupa z młodych warzyw świetnie sprawdza się jako lekki posiłek na ciepłe dni, ale można ją też podać na zimno jako chłodnik (po uprzednim schłodzeniu i zmiksowaniu).
Czas przygotowania i liczba porcji
– Przygotowanie: ok. 15 minut
– Gotowanie: ok. 25 minut
– Całkowity czas: 40 minut
– Liczba porcji: 4
Dlaczego warto gotować z porów i marchewki?
Zupa z młodego pora i marchewki to propozycja nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Por, szczególnie młody, ma łagodniejszy smak niż jego dorosła wersja, a jednocześnie dostarcza organizmowi błonnika, witamin (zwłaszcza C i K) oraz działa lekko oczyszczająco i wspomagająco na trawienie. Marchew z kolei to źródło beta-karotenu, który dba o naszą skórę i odporność. W połączeniu z delikatnym kremowym bulionem i śmietanką tworzą zupę, która koi, rozgrzewa i odżywia.
Zupa z młodego pora i marchewki to przepis idealny na wiosnę i lato, kiedy młode warzywa są dostępne w najlepszej jakości. Jednak dzięki dostępności pora i marchewek przez większość roku, zupę można przygotowywać niemal o każdej porze sezonu. Jej uniwersalność sprawia, że dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i podana w chłodniejszej wersji – jako zdrowy lunch do pracy lub lekka kolacja.
Podsumowanie
Jeśli szukasz pomysłu na lekką, pożywną i pełną warzyw zupę – krem z młodego pora i marchewki sprawdzi się doskonale. Jest szybka do przygotowania, łagodna w smaku, bogata w składniki odżywcze i można ją łatwo dostosować do swoich preferencji: od wersji klasycznej ze śmietanką, przez opcję wegańską, aż po warianty z dodatkiem curry czy mleka kokosowego. To idealna propozycja dla całej rodziny – zachwyca smakiem i daje mnóstwo kulinarnych możliwości.
Zupa krem z pora i marchewki to doskonały przykład na to, że nawet najprostsze składniki mogą zamienić się w wyjątkowy, domowy posiłek – pełen smaku i troski o zdrowie. Spróbuj, a na pewno do niej wrócisz!
