Jeśli marzysz o kubku rozgrzewającej, kremowej zupy, która zachwyca słodyczą i egzotycznym aromatem, mamy dla Ciebie coś wyjątkowego. Zupa z kukurydzy i mleka kokosowego to idealny wybór na chłodniejsze dni, ale sprawdzi się też doskonale jako lekki obiad w cieplejsze miesiące. Jej aksamitna konsystencja, delikatna słodycz kukurydzy i egzotyczna nuta kokosa dodają każdej łyżce charakteru. To danie łatwe, szybkie i efektowne — idealne zarówno na rodzinny obiad, jak i na bardziej elegancką kolację z przyjaciółmi.
Składniki
Na 4 porcje:
– 2 łyżki oleju kokosowego (lub oleju roślinnego)
– 1 średnia cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
– 1/2 łyżeczki mielonego imbiru (lub świeżego startego – ok. 1 cm korzenia)
– 1/2 łyżeczki kurkumy
– 1/4 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie, dla ostrości)
– 500 g kukurydzy (świeża, mrożona lub z puszki – ok. 2 szklanki)
– 400 ml mleka kokosowego (pełnotłustego)
– 500 ml bulionu warzywnego (domowego lub z kostki)
– sok z 1 limonki
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– świeża kolendra lub natka pietruszki do podania
Opcjonalnie do dekoracji:
– kilka ziaren kukurydzy
– odrobina mleka kokosowego
– grzanki lub ryż jaśminowy jako dodatek
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie aromatycznej bazy
W większym garnku rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 4–5 minut, aż zmięknie i zacznie się lekko złocić. Następnie dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir, kurkumę i płatki chili, jeśli ich używasz (uważaj, by nie przypalić czosnku). Mieszaj i smaż jeszcze przez 1 minutę, aż przyprawy zaczną uwalniać swój aromat.
Krok 2: Dodaj kukurydzę
Do garnka dodaj kukurydzę – jeśli korzystasz z mrożonej, nie musisz jej wcześniej rozmrażać. Zamieszaj całość dokładnie, żeby kukurydza dobrze pokryła się przyprawami. Podsmażaj przez 2–3 minuty, żeby smaki się połączyły.
Krok 3: Dopełnienie płynami
Wlej mleko kokosowe oraz bulion warzywny. Doprowadź wszystko do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj zupę przez około 15–20 minut. W tym czasie kukurydza powinna stać się bardzo miękka, a cały wywar nabierze kremowej konsystencji i głębokiego aromatu.
Krok 4: Blendowanie i doprawianie
Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę za pomocą blendera ręcznego bezpośrednio w garnku, aż do uzyskania gładkiego, aksamitnego kremu. Jeśli wolisz bardziej rustykalną wersję, możesz zostawić kilka całych ziaren kukurydzy. Na koniec dodaj sok z limonki, który pięknie zbalansuje słodycz kukurydzy i mleka kokosowego. Dopraw solą i pieprzem według uznania.
Krok 5: Serwowanie
Podawaj na gorąco, posypane świeżą kolendrą lub pietruszką. Dla eleganckiego efektu możesz udekorować zupę kilkoma ziarenkami kukurydzy, kleksem mleka kokosowego i odrobiną chili w płatkach. Świetnie smakuje zarówno samodzielnie, jak i w duecie z grzankami czosnkowymi lub porcją ryżu jaśminowego.
Wskazówki i zamienniki
– Jeśli nie masz oleju kokosowego, możesz użyć dowolnego oleju roślinnego. Rafinowany olej z pestek winogron lub oliwa o delikatnym smaku sprawdzą się doskonale.
– Kukurydza z puszki to szybka i wygodna opcja, ale jeśli sezon na kukurydzę w pełni – sięgnij po świeże kolby. Ugotuj je wcześniej i odkrój ziarna nożem.
– Zamiast mleka kokosowego możesz użyć śmietanki roślinnej (np. sojowej czy ryżowej), choć to właśnie mleko kokosowe nadaje tej zupie egzotyczny charakter.
– Miłośnicy ostrego smaku mogą dodać więcej chili lub odrobinę pasty curry.
– Nie przepadasz za kolendrą? Zastąp ją natką pietruszki lub szczypiorkiem.
– Zupa z kukurydzy i mleka kokosowego świetnie komponuje się z dodatkiem batata – pokrojonego w kostkę, ugotowanego razem z kukurydzą.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: ok. 30 minut
– Liczba porcji: 4
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Zupa z kukurydzy i mleka kokosowego to doskonały przepis dla osób szukających nowych smaków – słodkawych, ale z wyczuwalnym akcentem przypraw. Połączenie warzywnego bulionu, gładkiego mleka kokosowego i złocistej kukurydzy daje efekt nie tylko apetyczny, ale i bardzo pożywny. Co ważne – ta zupa nie wymaga skomplikowanych składników ani długiego gotowania. Jest wegetariańska, a po odpowiednim doborze dodatków – również wegańska i bezglutenowa, dlatego może trafić w gusta niemal każdego.
Zachwyć swoich domowników i gości tym nietuzinkowym kremem – zupa kukurydziana z mlekiem kokosowym to danie, które szybko stanie się Twoim nowym, aromatycznym ulubieńcem!
