Zupa ogórkowa to klasyka polskiej kuchni, której trudno się oprzeć – zwłaszcza gdy jest przygotowana z kiszonych ogórków i świeżego koperku. To idealna propozycja na chłodne dni, ale świetnie sprawdzi się również jako lekki obiad czy kolacja o każdej porze roku. Kwaśna, aromatyczna i pełna naturalnych smaków – w tej wersji nabiera jeszcze więcej wyrazistości. Warto po nią sięgnąć, gdy szukasz przepisu, który jest równie tradycyjny, co pyszny.
Składniki
Na 4 porcje:
– 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego (najlepiej domowego)
– 4 średnie kiszone ogórki (ok. 450 g)
– 100 ml soku z kiszonych ogórków (opcjonalnie)
– 4 ziemniaki (średniej wielkości)
– 1 marchewka
– 1 mała pietruszka (korzeń)
– 1 cebula
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki śmietany 18%
– 1 liść laurowy
– 2 ziarenka ziela angielskiego
– sól i pieprz do smaku
– pęczek świeżego koperku
– (opcjonalnie) 1 łyżeczka mąki pszennej – do zagęszczenia
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotuj warzywa
Obierz ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i cebulę. Ziemniaki pokrój w kostkę, a marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno posiekaj. Kiszone ogórki również zetrzyj na tarce – najlepiej na grubych oczkach, dzięki czemu zachowają swoją strukturę.
Krok 2: Podsmaż cebulę i starte warzywa
W dużym garnku rozpuść 2 łyżki masła. Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli. Następnie dodaj startą marchewkę oraz pietruszkę i podsmażaj przez 3–4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną i uwolnią swój aromat. Na koniec wrzuć starte kiszone ogórki i smaż kolejne 4–5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Krok 3: Dodaj bulion i przyprawy
Do garnka z warzywami wlej bulion. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz pokrojone ziemniaki. Gotuj całość na średnim ogniu przez około 20 minut – do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
Krok 4: Dopraw zupę sokiem z ogórków i koperkiem
Jeśli lubisz intensywnie kwaśną zupę ogórkową z koperkiem, teraz dodaj sok z kiszonych ogórków – zacznij od 50 ml, a potem ewentualnie dolej resztę według własnych upodobań smakowych. Pamiętaj, że niektóre ogórki są bardziej kwaśne niż inne, dlatego warto dodawać sok stopniowo i kosztować. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Na koniec wsyp drobno posiekany świeży koperek – najlepiej cały pęczek. Gotuj jeszcze przez 3–4 minuty, by aromat koperku wniknął w zupę.
Krok 5: Zabiel zupę śmietaną
W osobnej miseczce wymieszaj 2 łyżki śmietany z kilkoma łyżkami gorącej zupy – to zahartuje śmietanę i zapobiegnie jej zwarzeniu. Następnie wlej całość z powrotem do garnka i delikatnie wymieszaj.
Jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję, możesz zagęścić zupę odrobiną mąki. W tym celu rozmieszaj 1 łyżeczkę mąki w małej ilości zimnej wody, a następnie wlej do zupy i zagotuj, mieszając, aż nie będzie grudek.
Wskazówki i możliwe zamienniki
– Jeśli nie masz domowego bulionu, wybierz dobrej jakości gotowy – najlepiej niesolony, aby móc lepiej kontrolować smak zupy.
– Zamiast klasycznej śmietany 18%, możesz użyć jogurtu greckiego – zupa będzie nieco lżejsza, ale nadal kremowa i smaczna.
– Kiszone ogórki z beczki nadają zupie najwięcej aromatu – wybieraj te bez konserwantów.
– Jeżeli nie masz świeżego koperku, możesz użyć mrożonego – najlepiej dodaj go w połowie gotowania, by zachować jego smak.
– Zamiast mąki, do zagęszczenia możesz użyć także 1 łyżki kaszy manny – nada zupie gładkości, a przy tym nie zdominuje smaku.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: około 40–45 minut
– Liczba porcji: 4 solidne porcje
Dlaczego warto przygotować zupę z kiszonych ogórków i koperku?
Zupa z kiszonych ogórków i koperku to sycące, rozgrzewające danie, które zachwyca harmonią smaków – kwaśność ogórków, słodycz warzyw i świeżość koperku tworzą doskonałą całość. Jest to również świetna propozycja dla osób, które cenią tradycyjne przepisy, ale szukają możliwości ich lekkiego urozmaicenia. Podana z pajdą świeżego chleba lub kromką razowca nada się zarówno na rodzinny obiad, jak i na szybki posiłek w ciągu tygodnia.
Warto też podkreślić prozdrowotne właściwości składników – kiszone ogórki są bogate w probiotyki, świeży koperek wspomaga trawienie, a warzywa dostarczają błonnika i witamin. Jeśli jeszcze nie próbowałaś zupy ogórkowej w tej wersji, koniecznie to nadrób – kwaśna, ale genialna zupa z kiszonych ogórków i koperku może stać się Twoim nowym ulubieńcem.
Smacznego!
Na blogu pyszne-zupy.pl znajdziesz więcej przepisów na zupy z polską duszą – od klasycznych po bardziej kreatywne wersje. A jeśli zupa ogórkowa z koperkiem skradła Twoje serce, koniecznie podziel się swoimi wrażeniami w komentarzu!
