Jeśli szukasz lekkiej, zdrowej i błyskawicznej propozycji na domowy obiad, ta zupa z kalarepki i koperku to strzał w dziesiątkę. Doskonale sprawdzi się latem, gdy warzywa są świeże i pełne smaku, ale warto po nią sięgnąć o każdej porze roku, gdy zatęsknisz za czymś świeżym i delikatnym. Dzięki kalarepce zupa ma subtelnie słodkawy smak, który świetnie komponuje się z aromatycznym koperkiem i lekkim bulionem warzywnym. To przepis idealny zarówno na szybki rodzinny obiad, jak i lekką kolację z kromką świeżego pieczywa.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: 10 minut
– Czas gotowania: 20 minut
– Łączny czas: 30 minut
– Porcje: 4
Składniki
– 2 średnie kalarepki (ok. 500 g)
– 2 marchewki
– 4 ziemniaki średniej wielkości
– 1 mała cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1,5 litra bulionu warzywnego (może być domowy lub z kostki dobrej jakości)
– 2 łyżki masła klarowanego lub oleju rzepakowego
– 3 łyżki posiekanego świeżego koperku
– 100 ml śmietanki 30% lub 18% do zup
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– opcjonalnie: 1 łyżeczka soku z cytryny
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie składników
Obierz kalarepki, marchewki, ziemniaki oraz cebulę i czosnek. Kalarepki pokrój w cienkie plasterki lub niedużą kostkę (w zależności od preferencji), marchewki w półplasterki, ziemniaki w kostkę, a cebulę i czosnek drobno posiekaj.
Krok 2: Podsmażenie warzyw
W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki masła klarowanego lub oleju. Wrzuć cebulę i czosnek i podsmażaj przez 2–3 minuty, aż staną się szkliste. Następnie dodaj marchewkę i kalarepkę i smaż jeszcze przez 4–5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dzięki temu warzywa wydobędą więcej smaku.
Krok 3: Gotowanie zupy
Do podsmażonych warzyw wlej gorący bulion warzywny. Dodaj ziemniaki i gotuj całość na średnim ogniu przez około 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
Krok 4: Doprawienie i zabielenie zupy
Gdy warzywa będą miękkie, dodaj śmietankę i dokładnie wymieszaj. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj jeszcze przez 2–3 minuty. Następnie dodaj posiekany koperek. Dopraw solą, pieprzem i – jeśli chcesz – odrobiną soku z cytryny dla przełamania smaku.
Krok 5: Podanie
Zupa z kalarepki i koperku najlepiej smakuje na ciepło, serwowana z kromką razowego chleba, bagietką lub grzankami. Można ją też udekorować dodatkową porcją świeżego koperku.
Wskazówki i zamienniki składników
– Śmietankę możesz zastąpić mlekiem kokosowym, jeśli unikasz nabiału – uzyskasz dzięki temu delikatnie egzotyczną nutę.
– Zamiast masła klarowanego użyj oleju roślinnego – najlepiej rzepakowego lub oliwy z oliwek.
– Jeśli chcesz zupę urozmaicić, dodaj odrobinę selera naciowego lub pora na etapie smażenia.
– Lubisz wersje bardziej sycące? Wrzuć do zupy garść drobnego makaronu, ryż lub dodaj pokrojone w kostkę tofu.
– Dla większego aromatu można jeszcze na sam koniec dodać odrobinę gałki muszkatołowej – świetnie komponuje się z kalarepką.
– Koperek najlepiej dodawać tuż przed końcem gotowania albo nawet już na talerzu, wtedy nie traci wyrazistego aromatu.
Dlaczego warto przygotować tę zupę?
Zupa z kalarepki i koperku to znakomita odpowiedź na potrzeby tych, którzy poszukują zdrowej, sezonowej kuchni bez zbędnego komplikowania spraw. Kalarepka to warzywo często niedoceniane, a tymczasem doskonale sprawdza się w lekkich zupach – jest delikatna, lekko słodkawa, niskokaloryczna i bogata w witaminy C i K, błonnik oraz antyoksydanty. Koperek z kolei wnosi świeżość, lekko pikantny aromat i właściwości wspomagające trawienie.
Ten przepis polecam szczególnie osobom, które chciałyby odciążyć codzienną dietę, a jednocześnie nie mają czasu na wielogodzinne gotowanie. To również świetna propozycja dla dzieci – kalarepka po ugotowaniu jest aksamitna i delikatna, bardzo dobrze przyjmowana przez najmłodszych.
Zupa z kalarepki i koperku – sezonowy klasyk
Choć zupa z kalarepki i koperku kojarzy się z letnim ogrodem pełnym świeżych warzyw, to warto ją przygotować o każdej porze roku. Jesienią staje się cudownie kojącym daniem rozgrzewającym po chłodnym dniu, a wiosną – lekkim preludium do pełnego sezonu warzywnego. To typowa polska zupa, która przypomina smaki dzieciństwa – prosta, domowa i zdrowa.
Jeśli tylko masz w ogrodzie lub na targu dorodne kalarepki, nie zastanawiaj się długo – ta zupa to znakomity sposób, żeby w prosty sposób wyczarować pyszną i pełną witamin potrawę. Dodatkowy plus? To jedno z tych dań, które świetnie smakują na drugi dzień po odgrzaniu – smaki się przegryzają, a koperkowy aromat nabiera głębi.
Podsumowanie
Zupa z kalarepki i koperku to szybki, lekki i wyjątkowo uniwersalny posiłek. Sprawdzi się jako pierwsze danie obiadowe, ale też samodzielny obiad w stylu light. Składniki są łatwo dostępne i tanie, a przygotowanie nie zajmuje więcej niż pół godziny. Dzięki świeżemu koperkowi i chrupiącej kalarepce danie zyskuje niepowtarzalną świeżość, którą doceni każdy miłośnik prostych, domowych potraw. Koniecznie spróbuj tej wersji – być może zupa koperkowa z kalarepą dołączy do Twoich ulubionych!
