Zupa z kalafiora w połączeniu z kremowym serkiem mascarpone to pozycja, która zachwyci nie tylko smakoszy warzywnych zup. Jej delikatność i aksamitna konsystencja sprawiają, że idealnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i elegancką kolację. Bogaty smak, subtelna orzechowa nuta kalafiora i lekko mleczna głębia mascarpone nadają tej zupie wyjątkowy, niemal luksusowy charakter. To doskonały wybór na chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego, ale także lekkiego i pełnego smaku.
Składniki
Na 4 porcje:
– 1 średni kalafior (ok. 800 g)
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 średni ziemniak
– 750 ml bulionu warzywnego (lub drobiowego, jeśli nie musi być wegetariański)
– 150 g serka mascarpone
– 2 łyżki masła
– 1 łyżeczka oliwy z oliwek
– sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
– szczypta gałki muszkatołowej
– świeży tymianek lub pietruszka do podania
– opcjonalnie: łyżka soku z cytryny do przełamania smaku
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Kalafiora dokładnie myjemy, dzielimy na mniejsze różyczki i odkładamy. Cebulę obieramy i kroimy w piórka lub kostkę – jak komu wygodniej. Czosnek obieramy i siekamy drobno. Ziemniaka obieramy i kroimy w drobną kostkę – dzięki temu szybciej się ugotuje i lepiej zagęści zupę.
Krok 2: Podsmażenie cebuli i czosnku
W dużym garnku rozgrzewamy 2 łyżki masła i łyżeczkę oliwy z oliwek. Wrzucamy cebulę i smażymy na małym ogniu, aż się zeszkli i będzie delikatnie złota – nie przypalamy. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze przez minutę, aż zacznie aromatycznie pachnieć.
Krok 3: Dodanie warzyw i duszenie
Do garnka dodajemy ziemniaki i różyczki kalafiora. Całość krótko przesmażamy z cebulą i czosnkiem – około 3 minuty. Następnie całość zalewamy bulionem. Warzywa powinny być całkowicie przykryte – w razie potrzeby można dodać trochę wody. Gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu przez 20–25 minut, aż kalafior i ziemniaki będą miękkie.
Krok 4: Miksowanie i doprawianie
Gdy warzywa są miękkie, zdejmujemy garnek z ognia. Za pomocą blendera ręcznego miksujemy zawartość garnka na gładki, aksamitny krem. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, możemy dolać odrobinę gorącej wody lub bulionu.
Do kremu dodajemy serek mascarpone. Dokładnie mieszamy, aż się rozpuści i połączy z zupą, tworząc kremową konsystencję. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Jeśli lubimy odrobinkę kwasowości, świetnie sprawdzi się też kilka kropel soku z cytryny.
Krok 5: Serwowanie
Zupa najlepiej smakuje gorąca, podana z odrobiną świeżego tymianku lub posiekanej natki pietruszki. Świetnie komponuje się ze świeżym pieczywem, grzankami lub groszkiem ptysiowym. Dla bardziej wymagających warto dodać kilka płatków parmezanu lub kilka kropli dobrej oliwy truflowej – zupa z kalafiora i mascarpone nabierze wtedy jeszcze bardziej wyrafinowanego smaku.
Wskazówki i zamienniki składników
– **Bulion:** najlepiej warzywny domowy, ale może być też drobiowy dla bardziej mięsnego aromatu. W wersji szybkiej – dobrej jakości kostka bulionowa lub koncentrat.
– **Mascarpone:** to tajemnica kremowości zupy. Jeśli chcesz nadać jej lżejszy charakter, możesz zastąpić mascarpone śmietanką kremówką 30% (ok. 100 ml), serkiem śmietankowym lub mlekiem kokosowym (dla roślinnej wersji zupy).
– **Kalafior:** jeśli masz tylko mrożony, również się sprawdzi – wystarczy go lekko rozmrozić i odcedzić przed użyciem.
– **Ziemniak:** pełni funkcję zagęszczacza. Możesz zastąpić go połową marchewki lub łyżką ugotowanej kaszy jaglanej, jeśli unikasz skrobi ziemniaczanej.
– **Dodatki:** świetnie sprawdzi się chrupiąca posypka z prażonych orzechów włoskich, pestek dyni albo cienkie plastry podsmażonego boczku dla fanów mocniejszych akcentów.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: około 35 minut
– Liczba porcji: 4
Dlaczego warto wypróbować zupę z kalafiora i mascarpone?
Zupa z kalafiora i mascarpone doskonale łączy w sobie prostotę polskiego stołu z nutą włoskiej elegancji. To prawdziwy przykład na to, że z kilku niepozornych składników można wyczarować danie na wyjątkowym poziomie. Kremowa konsystencja, delikatny smak kalafiora i jedwabiste wykończenie serkiem mascarpone tworzą razem zbalansowaną i sycącą potrawę.
To idealna propozycja na przyjęcie z przyjaciółmi, niedzielny obiad z rodziną, ale również jako zupa na romantyczną kolację. Wystarczy lekko zmodyfikować dodatki – dodać np. świeże liście rukoli, kilka kropli oliwy o intensywnym aromacie lub posypkę z twardego sera – by stworzyć wariant gourmet. Kiedy raz spróbujesz tej kompozycji, zupa z kalafiora z mascarpone na stałe zagości w Twoim kulinarnym repertuarze.
Nie bez powodu jest to jedno z najczęściej wyszukiwanych połączeń – zupa krem z kalafiora i mascarpone łączy zdrowe warzywa i aksamitną strukturę w smakowity sposób, który zadowoli każdego, niezależnie od kulinarnego doświadczenia. Jej przygotowanie nie wymaga wyszukanych umiejętności ani drogich składników – to prostota i elegancja w jednym garnku.
Podsumowanie
Zupa z kalafiora i mascarpone to doskonały wybór dla tych, którzy cenią kulinarną klasykę w nowoczesnym wydaniu. Z jednej strony jest lekka, delikatna i łatwa w przygotowaniu, z drugiej – kremowa, luksusowa i pełna głębokiego smaku. W tej wersji to coś więcej niż zwykła zupa krem – to elegancka propozycja pełna aromatów i harmonijnych nut smakowych, którą można dostosować do okazji, pory roku i gustu. Spróbuj raz, a z pewnością wrócisz do tego przepisu wielokrotnie, tworząc swoją własną wariację na temat tej wyjątkowej zupy z kalafiora z mascarpone.
