Gdy nadchodzi lato, apetyt na lekkie i aromatyczne dania rośnie. To właśnie wtedy warto sięgnąć po sezonowe warzywa, które zachwycają świeżością i walorami smakowymi. Jednym z takich skarbów jest kabaczek, który w połączeniu z koperkiem zamienia się w prawdziwie domową, pachnącą latem zupę. Ten przepis sprawdzi się doskonale zarówno jako lekki obiad w upalny dzień, jak i jako pierwsze danie na rodzinne spotkania na tarasie.
Składniki
Na 4 porcje:
– 1 średni kabaczek (ok. 700 g)
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 średnia marchewka
– 1 mały ziemniak (opcjonalnie, dla zagęszczenia)
– 1 łyżka masła
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
– 100 ml śmietanki 30% (lub śmietany 18%)
– Pęczek świeżego koperku
– Sól i pieprz do smaku
– Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
– 1 liść laurowy
– 2 ziarenka ziela angielskiego
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Kabaczka dokładnie umyj, nie musisz go obierać, jeśli skórka jest cienka i młoda. Pokrój go w kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Marchewkę i ziemniaka obierz, a następnie zetrzyj marchewkę na tarce o grubych oczkach, ziemniaka pokrój w kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
Krok 2: Podsmażenie cebuli i czosnku
W dużym garnku rozgrzej oliwę z masłem. Wrzuć cebulę i smaż ją na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż stanie się szklista. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez pół minuty – uważaj, aby go nie przypalić, bo stanie się gorzki.
Krok 3: Dodanie warzyw
Do cebuli i czosnku dodaj marchewkę, ziemniaka i kabaczka. Smaż wszystko razem przez 3–4 minuty, mieszając co jakiś czas, by warzywa się lekko podsmażyły. Dzięki temu zupa z kabaczka zyska głębszy smak.
Krok 4: Gotowanie zupy
Zalej warzywa gorącym bulionem. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj całość pod przykryciem na średnim ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. W połowie gotowania możesz doprawić zupę solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej dla podkreślenia smaku.
Krok 5: Blanszowanie koperku
W międzyczasie dokładnie opłucz koperek, oddziel grubsze łodygi (możesz je dodać do garnka na czas gotowania zupy, a potem wyjąć), a delikatne listki drobno posiekaj.
Krok 6: Blendowanie i wykończenie
Gdy warzywa będą miękkie, wyjmij liść laurowy, ziele angielskie i – jeśli dodałaś – łodygi koperku. Zblenduj zupę na gładki krem przy użyciu blendera ręcznego. Wlej śmietankę i ponownie krótko zagotuj, stale mieszając. Na sam koniec dodaj posiekany koperek i delikatnie wymieszaj.
Wskazówki i zamienniki składników
– Zamiast śmietanki 30%, można użyć jogurtu naturalnego lub mleka kokosowego – wersja lżejsza i nieco egzotyczna.
– Zupa z kabaczka i koperku świetnie smakuje zarówno w wersji kremowej, jak i z kawałkami warzyw – po prostu nie blenduj całości.
– Masło można całkowicie pominąć, jeśli chcesz przygotować zupę wegańską – wystarczy użyć samej oliwy.
– Jeśli nie masz koperku, ciekawą alternatywą może być mięta lub natka pietruszki, choć zmieni to charakter zupy.
– Dodatek ziemniaka jest opcjonalny – służy jako naturalny zagęstnik i sprawia, że zupa z kabaczka i koperku staje się bardziej sycąca.
Ile trwa przygotowanie?
– Czas przygotowania: ok. 10 minut
– Czas gotowania: 20–25 minut
– Łączny czas: ok. 35 minut
– Liczba porcji: 4
Dlaczego pokochasz tę zupę z kabaczka i koperku?
– Jest lekka, a jednocześnie sycąca – idealna na lato.
– Ma prosty skład, pełen sezonowych warzyw i świeżych ziół.
– Zupa z kabaczka i koperku ma aksamitną konsystencję i subtelny smak, który przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
– Świetnie smakuje również na zimno – niczym chłodnik z kabaczka.
– Można przygotować ją dzień wcześniej – po podgrzaniu smakuje jeszcze lepiej.
Propozycje podania
– Zupę możesz podać z łyżką kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego – kontrast temperatur i smaków nadaje głębi.
– Dodaj do miski grzanki czosnkowe, pestki dyni prażone na sucho lub nawet ugotowane jajko – to szybki sposób na przekształcenie dania w pełnowartościowy obiad.
– Dobrze smakuje też z kromką żytniego chleba lub bagietką z masłem ziołowym.
Podsumowanie
Zupa z kabaczka i koperku to przepis, który pokazuje, jak w prosty sposób wykorzystać letnie skarby warzywniaka. Dzięki kremowej konsystencji, aromatowi świeżego koperku i delikatnemu smakowi kabaczka, to danie może stać się jednym z Twoich ulubionych pomysłów na lekki obiad. Nawet jeśli nie jesteś doświadczonym kucharzem, przygotowanie tej zupy będzie przyjemnością – a smak wynagrodzi każdą chwilę spędzoną w kuchni. Spróbuj raz, a wrócisz do tego przepisu jeszcze nie raz!
