Lato to idealny czas, by sięgnąć po sezonowe warzywa i przyprawy, które nadadzą znanym potrawom nowy aromatyczny wymiar. Nasza dzisiejsza propozycja to lekka, aromatyczna i wyrazista zupa z kabaczka i curry – idealna zarówno na obiad w gorące dni, jak i kolację o nieco bardziej orientalnym charakterze. Jej wyjątkowość to połączenie delikatnej struktury kabaczka z pikantną nutą przypraw korzennych i kremową konsystencją. Ten przepis przypadnie do gustu zarówno miłośnikom kuchni wegetariańskiej, jak i tym, którzy cenią szybkie, zdrowe posiłki.
Składniki
Na 4 porcje:
– 1 średni kabaczek (ok. 600–700 g)
– 1 cebula (średnia)
– 2 ząbki czosnku
– 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
– 1 jabłko (najlepiej lekko kwaskowate, np. szara reneta lub granny smith)
– 400 ml bulionu warzywnego (domowy lub z kostki dobrej jakości)
– 200 ml mleka kokosowego (pełnotłustego)
– 1 łyżeczka curry w proszku (łagodna lub ostra, wedle preferencji)
– 1/2 łyżeczki kurkumy
– 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalnie)
– Szczypta chili (opcjonalnie, dla zaostrzenia smaku)
– 2 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
– Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– Świeża kolendra lub natka pietruszki do podania
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Kabaczka dokładnie myjemy i – jeśli skórka jest miękka – pozostawiamy ją. W przeciwnym razie obieramy. Usuwamy gniazda nasienne, kroimy miąższ w kostkę o boku ok. 1–2 centymetrów. Cebulę, czosnek i imbir obieramy. Cebulę kroimy w piórka, czosnek i imbir drobno siekamy lub ścieramy na tarce. Jabłko obieramy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w drobną kostkę.
Krok 2: Podsmażenie przypraw
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę i smażymy ją przez 2–3 minuty, aż się zeszkli. Następnie dokładamy czosnek, imbir oraz przyprawy: curry, kurkumę, kmin rzymski i chili. Smażymy wszystko razem przez kolejną minutę, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć. To ważny krok – podgrzewanie przypraw pozwala wydobyć z nich jeszcze więcej aromatu.
Krok 3: Gotowanie zupy
Do garnka dodajemy kabaczka i jabłko. Mieszamy, by warzywa pokryły się warstwą przypraw. Wlewamy bulion warzywny i doprowadzamy do zagotowania. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 20–25 minut, aż kabaczek i jabłko będą całkowicie miękkie.
Krok 4: Blendowanie i doprawianie
Zdejmujemy zupę z ognia i pozostawiamy do lekkiego przestudzenia (ok. 5 minut). Następnie całość blendujemy na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego. Po uzyskaniu kremowej konsystencji wlewamy mleko kokosowe i ponownie mieszamy. Zupę stawiamy ponownie na ogniu i podgrzewamy delikatnie przez kilka minut. Doprawiamy solą i pieprzem według uznania.
Krok 5: Serwowanie
Zupę z kabaczka i curry podajemy gorącą, posypaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Opcjonalnie można udekorować kleksem jogurtu roślinnego lub naturalnego, ziarnami słonecznika albo kilkoma kroplami oliwy z chili dla ostrego akcentu.
Wskazówki i możliwe zamienniki
– Jeśli nie masz kabaczka, możesz użyć cukinii. Obie dyniowate odmiany mają podobną strukturę i smak, choć kabaczek bywa nieco delikatniejszy.
– Dla wersji bez mleka kokosowego, dobrze sprawdzi się mleko roślinne o neutralnym smaku – np. owsiane lub migdałowe. Można też użyć klasycznej śmietanki 18% dla wersji niewegańskiej.
– Jeśli preferujesz ostrzejsze smaki, dodaj więcej chili lub użyj pasty curry (np. żółtej lub czerwonej) zamiast suchego proszku.
– Zupę można wzbogacić o ugotowaną soczewicę lub ciecierzycę – świetnie podniosą jej wartość odżywczą i wprowadzą dodatkową teksturę.
– Nie lubisz jabłek? Zastąp je kawałkiem gruszki lub pomarańczową marchewką – nadal dodadzą naturalnej słodyczy.
– Zupa z kabaczka i curry świetnie znosi mrożenie – możesz przygotować jej większą ilość i zamrozić na zapas.
Informacje dodatkowe
– Czas przygotowania: ok. 40 minut (łącznie z krojeniem i gotowaniem)
– Liczba porcji: 4 średnie porcje
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Zupa curry z kabaczkiem to idealna propozycja dla tych, którzy chcą urozmaicić letnie menu o coś lekkiego, ale pełnego smaku i aromatu. Dzięki użyciu mleka kokosowego zyskuje ona kremową konsystencję, która świetnie kontrastuje z pikantnym akcentem przypraw. To świetna alternatywa dla klasycznych kremów z cukinii lub dyni – z charakterem i egzotycznym twistem.
Szczególnie warto sięgnąć po ten przepis latem, gdy kabaczki są tanie, łatwo dostępne i wyjątkowo smaczne. Kiedy połączysz je z odpowiednią mieszanką przypraw, odkryjesz zupełnie nową wersję znanego warzywa. Zupa z kabaczka i curry to także bardzo uniwersalne danie – sprawdzi się jako lekki lunch, zdrowa kolacja, a nawet oryginalne pierwsze danie na letnim przyjęciu.
Jeśli szukasz pomysłu na pyszną zupę z kabaczka, która zachwyci smakiem i wyglądem, ten przepis zdecydowanie powinien znaleźć się w Twoim repertuarze kulinarnym. Przygotowanie jej nie wymaga wyszukanych składników ani długich godzin spędzonych w kuchni – to idealny sposób na ekspresowe, aromatyczne danie pełne lata i dalekowschodniego aromatu.
