Zielone zupy to doskonały sposób na połączenie smaku i zdrowia – a ta konkretna propozycja to prawdziwa bomba odpornościowa. Jarmuż i czosnek to dwaj superbohaterowie w walce z infekcjami, a razem tworzą wyjątkowo sycącą i rozgrzewającą zupę, idealną na chłodne dni. Aromatyczna, kremowa i pełna składników odżywczych – świetnie sprawdzi się jako lekki obiad, a nawet kolacja. To także świetna propozycja dla tych, którzy chcą wzmacniać swój układ odpornościowy naturalnie, bez rezygnacji z dobrego smaku.
Składniki
Na 4 porcje potrzebujesz:
– 200 g świeżego jarmużu (bez twardych łodyg)
– 5 ząbków czosnku (obranych)
– 1 cebula (średnia, pokrojona w kostkę)
– 2 ziemniaki (średnie, obrane i pokrojone w kostkę)
– 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka tymianku (suszonego lub świeżego)
– 1/2 łyżeczki kurkumy
– Sok z 1/2 cytryny
– Sól i pieprz do smaku
– Opcjonalnie: 2 łyżki śmietanki 18% lub śmietanki roślinnej (dla kremowej konsystencji)
– Opcjonalnie: płatki chili lub świeżo starty imbir (dla dodatkowego rozgrzewającego smaku)
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Zacznij od opłukania jarmużu i usunięcia twardych łodyg – zostaw tylko delikatne liście. Odłóż go na bok, pozostawiając do późniejszego dodania.
Obierz i pokrój ziemniaki w drobną kostkę. Posiekaj cebulę i przygotuj czosnek – możesz pokroić go w plasterki lub pozostawić ząbki w całości, jeśli lubisz subtelniejszy smak czosnku w zupach.
Krok 2: Podsmażenie bazowych składników
W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1–2 minuty, uważając, aby go nie przypalić – przypalony czosnek staje się gorzki.
Krok 3: Gotowanie zupy
Do podsmażonej cebuli i czosnku dodaj pokrojone ziemniaki, dopraw tymiankiem i kurkumą. Wlej litrowy bulion – warzywny lub delikatny drobiowy – i całość zamieszaj.
Gotuj na średnim ogniu przez około 15–20 minut, aż ziemniaki zmiękną. W tym czasie możesz przygotować jarmuż – jeśli liście są duże, porwij je na mniejsze części.
Krok 4: Dodanie jarmużu
Gdy ziemniaki są już miękkie, dodaj do garnka liście jarmużu. Gotuj jeszcze przez około 5–7 minut – jarmuż potrzebuje tylko chwili, by zmięknąć, ale nadal zachować piękny zielony kolor i chrupkość.
Krok 5: Miksowanie i wykończenie
Zdejmij garnek z ognia. Zmiksuj zupę za pomocą blendera ręcznego (lub przelej partiami do blendera kielichowego), aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję. Jeśli wolisz bardziej rustykalną strukturę, możesz zmiksować tylko część zupy, zostawiając kawałki ziemniaków i liści jarmużu.
Po zmiksowaniu wlej sok z cytryny, dodaj sól i pieprz do smaku. Jeśli chcesz, możesz dodać śmietankę, by zupa była jeszcze bardziej kremowa.
Krok 6: Serwowanie
Podawaj gorącą, udekorowaną kleksem śmietany lub ulubionym olejem (np. dyniowym lub lnianym). Świetnie komponuje się z grzankami czosnkowymi, ziarnami słonecznika albo prażonymi migdałami.
Wskazówki i zamienniki
– Zamiast jarmużu możesz użyć szpinaku baby lub boćwiny – choć smak będzie nieco łagodniejszy.
– Aby dodać trochę protein, do zupy możesz wrzucić ugotowaną soczewicę (białą lub czerwoną).
– Zamiast ziemniaków możesz użyć batatów – zupa z jarmużu i czosnku w wersji z batatami będzie słodsza i bardziej kolorowa.
– Jeśli lubisz intensywny smak, dodaj więcej czosnku lub podsmaż go wcześniej na maśle zamiast na oliwie.
– Do wersji wegańskiej pomiń śmietankę lub użyj roślinnej alternatywy – kokosowa doskonale komponuje się z czosnkiem i kurkumą.
– Zupa rewelacyjnie smakuje również na drugi dzień – smaki się jeszcze bardziej przegryzają.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Przygotowanie: ok. 10 minut
– Gotowanie: 25–30 minut
– Liczba porcji: 4
Dlaczego warto wypróbować tę zupę?
Zupa z jarmużu i czosnku to zdrowa, sycąca propozycja, która pomoże Ci wzmocnić odporność i uzupełnić dietę w cenne składniki odżywcze. Jarmuż to źródło witamin A, C, K i minerałów takich jak żelazo, wapń czy magnez. Czosnek z kolei działa silnie antybakteryjnie i przeciwwirusowo – warto włączyć go do menu zwłaszcza w sezonie przeziębień.
Połączenie tych dwóch składników w aromatycznej, gorącej zupie to sposób nie tylko na zdrowie, ale też na przyjemność – smakową i kulinarną. Dzięki prostym składnikom i szybkiemu przygotowaniu, zupa z jarmużu i czosnku stanie się Twoim nowym zdrowym nawykiem.
A jeśli chcesz urozmaicić swoje menu o więcej zielonych, rozgrzewających dań, ta zupa idealnie wpisuje się w zestaw domowych, sezonowych klasyków. Spróbuj, a zobaczysz, że zdrowie może smakować naprawdę pysznie!
