Dynia piżmowa to królewna jesieni – słodka, kremowa i pełna smaku, który rozgrzewa od środka. Ta zupa idealnie sprawdzi się nie tylko jako codzienny obiad, ale i na wyjątkowe okazje: spotkania z przyjaciółmi czy rodzinne kolacje. Głęboki, wyrazisty smak, aksamitna konsystencja i aromatyczne przyprawy tworzą harmonijną całość, której trudno się oprzeć. Ten przepis na zupę z dyni piżmowej zachwyci wszystkich – i tych, którzy ją znają, i tych, którzy spróbują jej po raz pierwszy.
Składniki
Na 4 porcje potrzebujesz:
– 1 średnia dynia piżmowa (ok. 1,2–1,5 kg)
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka masła (opcjonalnie dla wzmocnienia smaku)
– 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
– 100 ml mleka kokosowego (lub śmietanki 30% – wedle uznania)
– 1 łyżeczka świeżo startego imbiru (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
– 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
– Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– Sok z 1/2 limonki lub cytryny (do balansu smaków)
– Pestki dyni do podania (opcjonalnie)
– Świeża kolendra lub pietruszka do posypania
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotuj dynię piżmową
Obierz dynię piżmową ze skórki – najlepiej za pomocą obieraczki do warzyw. Przekrój ją wzdłuż, usuń pestki i włóknisty miąższ łyżką. Następnie pokrój dynię w średniej wielkości kostkę (ok. 2 cm x 2 cm). W przypadku dyni piżmowej nie musisz się martwić o włókniste wnętrze – jest znacznie gładsze niż w innych odmianach dyni.
Krok 2: Podsmaż warzywa
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj masło. Gdy masło się rozpuści, wrzuć drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 5 minut, aż się zeszkli. Dodaj drobno przeciśnięty czosnek oraz starty imbir i smaż jeszcze minutę, mieszając, by nie przypalić czosnku.
Krok 3: Dodaj dynię i przyprawy
Do garnka dodaj pokrojoną dynię piżmową. Mieszaj przez 2–3 minuty, aby dynia lekko się podsmażyła. Dzięki temu zupa z dyni piżmowej zyska głębszy smak. Następnie dodaj gałkę muszkatołową, dopraw solą i pieprzem.
Krok 4: Gotuj do miękkości
Zalej całość bulionem i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj zupę przez około 20–25 minut, aż dynia będzie całkowicie miękka. Miąższ powinien być na tyle delikatny, że rozpadnie się pod naciskiem łyżki.
Krok 5: Zblenduj na krem
Gdy dynia jest już miękka, zdejmij garnek z ognia i zblenduj całość blenderem ręcznym na gładki krem. Jeśli wolisz wyjątkowo aksamitną konsystencję, możesz przelać zupę partiami do blendera kielichowego.
Krok 6: Nadaj zupie charakter
Wlej mleko kokosowe (lub śmietankę), sok z limonki i dokładnie wymieszaj. Spróbuj – być może zupa z dyni piżmowej będzie potrzebowała jeszcze odrobiny soli albo świeżo zmielonego pieprzu. Podgrzej delikatnie, ale już nie gotuj.
Krok 7: Podanie
Zupę podawaj na gorąco, udekorowaną chrupiącymi pestkami dyni i świeżymi ziołami. Świetnie komponuje się także z grzankami z chleba żytniego lub kromką podpieczonego chleba z masłem czosnkowym.
Wskazówki i zamienniki
– Jeśli dynia piżmowa jest trudno dostępna, możesz użyć dyni Hokkaido. Ma nieco inną konsystencję i bardziej orzechowy smak, ale sprawdzi się równie dobrze.
– Mleko kokosowe możesz zastąpić klasyczną śmietanką – jeśli nie unikasz nabiału, dodatek 30% śmietany nada zupie wyjątkowej kremowości.
– Chcesz wersję o wyrazistym orientalnym charakterze? Dodaj przed blendowaniem pół łyżeczki pasty curry (żółtej lub czerwonej) oraz szczyptę chili.
– Zupę możesz przygotować dzień wcześniej – smaki jeszcze lepiej się połączą.
– Posypkę z pestek dyni można wzbogacić o prażone orzechy nerkowca lub sezam.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: około 45 minut
– Liczba porcji: 4
Dlaczego warto sięgać po zupę z dyni piżmowej?
Zupa z dyni piżmowej to doskonała propozycja dla osób poszukujących potrawy, która jest jednocześnie zdrowa, sycąca i niezwykle smaczna. Dynia piżmowa zawiera mnóstwo beta-karotenu, błonnika i witamin z grupy B. Jej naturalna słodycz doskonale kontrastuje z pikantnymi przyprawami, tworząc unikalnie zbalansowane danie.
Jest to także świetna propozycja dla osób na diecie bezglutenowej czy wegańskiej – wystarczy unikać masła i wybrać mleko kokosowe zamiast śmietanki. Niskokaloryczna, lekkostrawna, a zarazem wykwintna – taka właśnie jest ta kremowa zupa z dyni piżmowej.
Podsumowanie
Zupa z dyni piżmowej to połączenie prostoty i wyrafinowania. Niewielkim nakładem pracy uzyskujemy danie, które na długo zapadnie w pamięć. Wspaniale prezentuje się na stole, cudownie pachnie i jeszcze lepiej smakuje. Spróbuj tej aksamitnej wersji dyniowego kremu – przekonasz się, że warto włączyć ją do swojego jesiennego (i nie tylko) repertuaru dań.
W naszej kuchni dynia piżmowa już na stałe zagościła w roli zupowego bohatera. A Ty – jesteś gotowa odkryć jej pełnię smaku?
