Jeśli szukasz zupy, która rozgrzeje Cię w chłodne dni, otuli delikatnym smakiem i przy okazji doda dawkę zdrowia – ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Zupa z dyni i batata to wyjątkowe połączenie naturalnej słodyczy, kremowej konsystencji i przypraw korzennych, które czynią ją doskonałym comfort foodem na jesień i zimę. Idealna jako pierwsze danie na rodzinny obiad, kolację dla dwojga czy jako posiłek do zabrania w termosie na spacer. Dodatkowo ta zupa jest bardzo uniwersalna – możesz ją serwować w wersji wegańskiej, z dodatkiem śmietanki albo z chrupiącymi grzankami.
Składniki
Na 4 porcje kremowej zupy z dyni i batata potrzebujesz:
– 500 g dyni (najlepiej hokkaido lub piżmowej)
– 1 duży batat (ok. 300 g)
– 1 średnia marchewka
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
– 1 łyżka oliwy lub oleju kokosowego
– 750 ml bulionu warzywnego (lub wody)
– 1/2 łyżeczki cynamonu
– 1/4 łyżeczki kurkumy (opcjonalnie)
– 1/4 łyżeczki chili (lub do smaku)
– sól i pieprz do smaku
– 100 ml mleka kokosowego lub śmietanki (opcjonalnie, dla bardziej kremowej konsystencji)
– pestki dyni lub grzanki do dekoracji
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Obierz dynię, usuń pestki i pokrój miąższ w kostkę. Jeśli używasz dyni hokkaido, nie musisz jej obierać – skórka po ugotowaniu będzie miękka. Batata również obierz i pokrój na kawałki podobnej wielkości. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę i czosnek posiekaj, a imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Krok 2: Podsmażanie aromatów
W dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy lub oleju kokosowego. Wrzuć cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i świeży imbir, a następnie mieszaj przez minutę, aż uwolnią swój aromat. Wsyp przyprawy: cynamon, kurkumę i chili – podsmaż przez kilkanaście sekund. Uważaj, aby czosnek się nie przypalił.
Krok 3: Gotowanie zupy
Do garnka dodaj pokrojone warzywa: dynię, batata i marchewkę. Wymieszaj wszystko razem, aby warzywa pokryły się przyprawami. Następnie wlej gorący bulion warzywny (lub wodę) i zagotuj. Gdy zupa zacznie bulgotać, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez ok. 25 minut – aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Krok 4: Blendowanie
Kiedy warzywa będą miękkie, zdejmij garnek z ognia i pozostaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia. Następnie zblenduj zupę na gładki krem używając blendera ręcznego lub kielichowego. Jeżeli chcesz, aby zupa z dyni i słodkiego ziemniaka była wyjątkowo aksamitna, możesz dodatkowo przetrzeć ją przez sito.
Krok 5: Finalne doprawienie i podanie
Po zblendowaniu dodaj mleko kokosowe lub śmietankę (jeśli używasz) i jeszcze raz zagotuj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorącą, udekorowaną prażonymi pestkami dyni, świeżą kolendrą lub chrupiącymi grzankami. Zupa z batata i dyni świetnie komponuje się też z kleksem jogurtu naturalnego albo kwaśną śmietaną.
Czas przygotowania i porcja
– Łączny czas przygotowania: ok. 40 minut
– Liczba porcji: 4
Wskazówki i możliwe zamienniki
Jaką dynię wybrać?
Najlepsze do tej zupy są dynie o intensywnym kolorze i kremowej konsystencji: piżmowa (Butternut) i hokkaido. Hokkaido ma tę zaletę, że nie trzeba jej obierać, a po ugotowaniu łatwo się blenduje. Unikaj dyni ozdobnych – są ładne, ale niesmaczne.
Alternatywy dla batata
Jeśli nie masz pod ręką batata, możesz użyć ziemniaka (najlepiej mączystego typu C) – zupa będzie mniej słodka, ale nadal smaczna i sycąca. Inną ciekawą alternatywą są pasternak lub pietruszka korzeniowa, które dodadzą wytrawnego smaku.
Wersja wegańska i bez laktozy
Zupa z dyni i batata w wersji podstawowej jest wegańska, o ile użyjesz bulionu warzywnego i mleka kokosowego (lub pomijasz nabiał całkowicie). Jeśli unikasz laktozy – postaw właśnie na mleko roślinne: kokosowe, migdałowe lub owsiane.
Pikantna czy łagodna?
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj więcej chili – świetnie kontrastuje ze słodyczą dyni i batata. W wersji rodzinnej, łagodnej – chili możesz całkowicie pominąć lub dodać dopiero na talerzu, indywidualnie.
Co podać do zupy?
Chrupiąca grzanka z ciemnego chleba, prażone nasiona (dyni, słonecznika), a nawet domowy popcorn – wszystkie te dodatki sprawdzą się świetnie. Jeśli chcesz uczynić zupę głównym daniem – podaj ją z kaszą jaglaną lub komosą ryżową.
Dlaczego warto sięgnąć po zupę z dyni i batata?
To nie tylko pyszne i sycące danie – to także prawdziwa kopalnia wartości odżywczych. Dynia jest źródłem beta-karotenu, a bataty dostarczają błonnika, witaminy C i potasu. Zupa dyniowa z batatami wspomaga odporność, działa przeciwzapalnie i świetnie wpływa na cerę. Dodatkowo, dzięki kremowej konsystencji i przyprawom rozgrzewającym, to doskonały wybór na dni, kiedy potrzebujesz rozgrzania od środka.
Zupa z batatów i dyni to także świetny sposób na urozmaicenie menu – możesz ją przygotować w większej ilości i zamrozić na później. W chłodne jesienne i zimowe wieczory wystarczy ją odgrzać i już masz gotowy posiłek, który nie tylko syci, ale i poprawia nastrój.
Włącz zupę z dyni i batata do swojego domowego repertuaru – to jedna z tych potraw, do których chce się wracać.
