Zupa z czerwonej kapusty i jabłka to elegancka, efektowna propozycja na chłodniejsze dni, która zachwyca nie tylko smakiem, ale i intensywnym kolorem. Nadaje się zarówno na codzienny obiad, jak i na uroczystą kolację w gronie rodziny czy znajomych. Łączy w sobie słodycz jabłek, wyrazistość czerwonej kapusty oraz łagodną kwasowość, która sprawia, że każda łyżka zaskakuje bogactwem smaków. To danie idealne dla osób, które chcą wprowadzić do swojego jadłospisu więcej warzyw w niebanalnej formie.
Składniki
Na 4 porcje:
– 1 mała główka czerwonej kapusty (ok. 600 g)
– 2 średnie jabłka (najlepiej winno-kwaśne, np. szara reneta)
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżki masła (można zastąpić olejem roślinnym)
– 1 łyżeczka cukru trzcinowego
– 1 łyżka octu jabłkowego
– 800 ml bulionu warzywnego (lub drobiowego dla mniej wegetariańskiej wersji)
– 1/2 łyżeczki majeranku
– 1/4 łyżeczki kminku (opcjonalnie)
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– jogurt grecki lub śmietana do podania
– świeże zioła do dekoracji (np. natka pietruszki, koperek)
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Zacznij od opłukania czerwonej kapusty. Usuń zewnętrzne liście, przekrój główkę na pół, a następnie poszatkuj ją na cienkie paski. Im cieńsze, tym szybciej się ugotuje i zachowa lepszą konsystencję. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
Krok 2: Smażenie cebuli i czosnku
W dużym garnku rozgrzej masło. Gdy zacznie się pienić, dodaj cebulę i lekko ją posól – dzięki temu szybko zmięknie. Smaż przez 3–4 minuty na średnim ogniu, aż cebula stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Krok 3: Dodanie czerwonej kapusty i jabłek
Do garnka wrzuć poszatkowaną kapustę i jabłka. Wymieszaj wszystko dokładnie, aby składniki się połączyły. Podsmaż przez 4–5 minut, aż kapusta nieco zmięknie. Dodaj cukier trzcinowy i ocet jabłkowy – to połączenie pomoże wydobyć głębię smaku i zachować piękny purpurowy kolor dania.
Krok 4: Gotowanie zupy
Wlej do garnka bulion. Dodaj majeranek, ewentualnie kminek oraz sól i pieprz do smaku. Doprowadź całość do zagotowania, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 25–30 minut, aż kapusta będzie miękka. Co jakiś czas zamieszaj, by zupa się nie przypaliła.
Krok 5: Blendowanie (opcjonalnie)
Zupa z czerwonej kapusty i jabłka może być podana w dwóch wersjach: klarownej, z widocznymi kawałkami składników, albo jako aksamitna zupa krem. Jeśli preferujesz drugą opcję, po ugotowaniu zmiksuj całość blenderem ręcznym do uzyskania gładkiej konsystencji. Można wtedy dolać trochę wody lub dodatkowego bulionu, jeśli zupa jest zbyt gęsta.
Krok 6: Podanie
Podawaj gorącą, z kleksem jogurtu greckiego lub śmietany, który złagodzi smak i doda kremowej konsystencji. Posyp świeżo posiekanymi ziołami, aby dodać aromatu i świeżości. Świetnym dodatkiem będą chrupiące grzanki lub podprażone nasiona słonecznika.
Wskazówki i zamienniki składników
– Jeśli nie masz pod ręką octu jabłkowego, użyj soku z cytryny lub octu winnego – ważne, by dodać lekko kwaśny akcent, który podkreśli smak jabłek i kapusty.
– Do wersji wegańskiej zrezygnuj z masła i użyj oleju roślinnego, a jogurt zastąp roślinną alternatywą (np. na bazie kokosa lub soi).
– Zupę z czerwonej kapusty i jabłka można urozmaicić dodatkiem czerwonego wina (zamiast części bulionu) – nada ona zupie głębi i wyrafinowania.
– Jabłka powinny być twardsze i lekko kwaśne – słodkie jabłka mogą sprawić, że zupa będzie mdła.
– Jeśli nie masz kminku, możesz spróbować z niewielką ilością cynamonu – doda subtelnej nuty, która świetnie komponuje się z jabłkami.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: około 45 minut (łącznie z gotowaniem)
– Porcje: 4
Dlaczego warto spróbować tej zupy?
Zupa z czerwonej kapusty i jabłka to niezwykłe połączenie smaku i estetyki. Jej intensywnie purpurowy kolor zaskakuje na talerzu i intryguje już od pierwszego spojrzenia. To danie pełne antyoksydantów i błonnika, wspierające zdrowie układu trawiennego i odpornościowego. Doskonała zarówno jako rozgrzewająca zupa na obiad, jak i niebanalna propozycja na świąteczny lub elegancki posiłek.
Zupa krem z czerwonej kapusty z jabłkiem sprawdzi się również jako danie do lunchboxu – doskonale smakuje podgrzana na drugi dzień, a nawet lepiej się „przegryza” z czasem. Możesz przygotować większą ilość i zamrozić porcje – szczególnie jeśli lubisz mieć pod ręką zdrową, domową zupę bez konserwantów.
Podsumowanie
Zupa z czerwonej kapusty i jabłka to świetny pomysł na urozmaicenie codziennego menu. Dzięki prostym składnikom i nieskomplikowanemu procesowi przygotowania, poradzi sobie z nią nawet osoba stawiająca pierwsze kroki w kuchni. Jej smak przypomina nieco klasyczne dania kuchni polskiej, ale z nowoczesnym, lekkim akcentem. Jeśli szukasz czegoś odświeżającego, sezonowego i pełnego barw na talerzu – ten przepis koniecznie musi się znaleźć w Twoim domowym repertuarze.
