Jeśli szukasz aromatycznej, rozgrzewającej zupy z nutą świeżości i ostrości – ten przepis Cię oczaruje. Meksykańska kuchnia słynie z intensywnych smaków, a połączenie czerwonej fasoli i limonki to klasyka tamtejszych stołów. Ta zupa świetnie sprawdzi się zarówno jako danie obiadowe, jak i podczas wieczornego spotkania z przyjaciółmi. Prosto z garnka pachnącego przyprawami – przenieś się z nami do serca Meksyku.
Składniki
Na 4 porcje
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 średnia cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
– 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
– 1 łodyga selera naciowego, pokrojona na cienkie plasterki
– 1 papryczka chili (np. jalapeño), drobno posiekana (opcjonalnie)
– 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (kumin)
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 1/2 łyżeczki oregano
– 1/2 łyżeczki soli
– 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
– 800 g czerwonej fasoli z puszki (2 puszki), odsączonej i przepłukanej
– 400 g pomidorów krojonych z puszki
– 1 litr bulionu warzywnego (może być domowy lub dobrej jakości z kostki)
– Sok z 1 limonki (ok. 2 łyżki), plus limonka do podania
– 1/3 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
– Opcjonalnie: kwaśna śmietana, plasterki awokado, nachos do podania
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie aromatycznej bazy warzywnej
Na dużej patelni lub w garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli. Następnie dodaj czosnek, marchew oraz seler naciowy. Mieszaj i smaż przez kolejne 5 minut, aż warzywa zmiękną.
Krok 2: Dodawanie przypraw dla meksykańskiego charakteru
Do zeszklonych warzyw wsyp kumin, wędzoną paprykę, oregano, sól oraz pieprz. Jeśli chcesz, dodaj również posiekaną papryczkę chili dla podkręcenia ostrości. Podsmaż wszystkie składniki przez 1–2 minuty, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
Krok 3: Dodanie fasoli, pomidorów i bulionu
Do garnka dodaj odsączoną czerwoną fasolę oraz pomidory z puszki. Zamieszaj, po czym wlej litr bulionu warzywnego. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20–25 minut.
Krok 4: Blendowanie (częściowe) i doprawianie
Aby uzyskać głębszą teksturę i kremowość, odłóż 1–2 chochelki zupy i zmiksuj je blenderem (można też zblendować część zupy bezpośrednio w garnku ręcznym blenderem – ważne, by nie zrobić tego w całości, tylko częściowo). Tak przygotowaną zblendowaną część dodaj ponownie do garnka i wymieszaj.
Wlej sok z limonki i dodaj posiekaną świeżą kolendrę. Spróbuj – w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub dodać więcej limonki.
Krok 5: Serwowanie
Zupę z czerwonej fasoli i limonki podawaj gorącą. Świetnie smakuje z dodatkiem łyżki kwaśnej śmietany, plasterków awokado, świeżych ziół oraz chrupiących nachos. Obok postaw ćwiartki limonki – każdy może dodać odrobinę więcej świeżego soku, jeśli lubi intensywną cytrusową nutę.
Wskazówki i możliwe zamienniki składników
– Jeśli nie masz czerwonej fasoli w puszce, możesz użyć suchej. Pamiętaj, by wcześniej ją namoczyć (najlepiej przez noc) i ugotować do miękkości. Około 250 g suchej fasoli odpowiada 2 puszkom.
– Limonkę można zastąpić cytryną, jednak jej smak będzie delikatniejszy. Limonka ma bardziej orzeźwiający, lekko kwaskowaty charakter, który nadaje zupie typowo meksykański akcent.
– Kmin rzymski (kumin) jest podstawą smaku tej zupy. Jeśli go zabraknie, można spróbować zamienić go na kolendrę mieloną, choć smak będzie nieco inny.
– Dla wersji bardziej sycącej można dodać pokruszoną tortillę do gotującej się zupy – lekko ją zagęści i wzbogaci smak.
– Zamiast suszonych przypraw możesz użyć pasty chipotle w adobo – około 1 łyżeczki nada zupie dymny, lekko pikantny charakter.
Informacje dodatkowe
– Czas przygotowania: około 40 minut (w tym gotowanie)
– Ilość porcji: 4 duże lub 6 mniejszych
Zupa z czerwonej fasoli i limonki – dlaczego warto?
Zupa z czerwonej fasoli i limonki to idealne danie na chłodniejsze dni – rozgrzewa, syci i zaskakuje głębią smaku. Jej sekretem jest prostota połączona z wyrazistymi przyprawami i odświeżającym cytrusowym akcentem. Dzięki łatwo dostępnych składnikom możemy w kilka chwil przygotować coś naprawdę wyjątkowego, co zachwyci domowników i gości.
Jeśli szukasz roślinnej, bezmięsnej alternatywy, która nie ustępuje smakiem klasycznym daniom z kuchni meksykańskiej, ta zupa z fasoli i limonki będzie strzałem w dziesiątkę. Czerwona fasola dostarcza solidnej porcji białka i błonnika, limonka orzeźwia, a całość zyskuje charakter dzięki aromatycznym przyprawom.
Zachęcamy do eksperymentowania – zupa ta jest bardzo wdzięczna i łatwa do modyfikacji. Może stać się zarówno lekką przystawką, jak i pełnowartościowym daniem obiadowym. Koniecznie spróbuj i daj znać, jak smakowała Twoja wersja!
