Jeśli marzysz o lekkim, orzeźwiającym daniu idealnym na wiosnę i lato, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu. Zupa z cukinii i mięty to połączenie delikatnej słodyczy warzyw z odświeżającą nutą mięty – doskonała jako przystawka lub lekki obiad. Świetnie sprawdzi się podczas rodzinnych obiadów, pikników czy letnich przyjęć w ogrodzie. Co wyjątkowego? To zupa, która smakuje równie dobrze na ciepło, jak i na zimno, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkadziesiąt minut.
Składniki
Na 4 porcje zupy z cukinii i mięty potrzebujesz:
– 2 średnie cukinie (ok. 600 g)
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 średni ziemniak (ok. 150 g)
– 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 pęczek świeżej mięty (ok. 15–20 listków)
– 100 ml śmietanki 30% (opcjonalnie)
– sól i pieprz do smaku
– sok z ½ cytryny
– jogurt naturalny do podania (opcjonalnie)
Jak przygotować zupę z cukinii i mięty – krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie składników
Cukinie umyj i pokrój w plasterki lub kostkę – nie musisz obierać skórki, szczególnie jeśli używasz młodych warzyw. Ziemniaka obierz i pokrój w drobną kostkę, cebulę posiekaj, a czosnek drobno posiekaj lub przetrzyj przez praskę. Listki mięty oddziel od łodyżek i odłóż – dodamy je dopiero na koniec.
Krok 2: Podsmażenie aromatycznych składników
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę i smaż przez ok. 2–3 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek i ziemniaka, smaż razem jeszcze 2 minuty, uważając, żeby czosnek się nie przypalił – powinien delikatnie zmięknąć i uwolnić swój aromat.
Krok 3: Gotowanie zupy
Do podsmażonych warzyw dodaj pokrojoną cukinię oraz gorący bulion. Doprowadź wszystko do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj zupę pod przykryciem przez ok. 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie – szczególnie ziemniak, bo to on najwolniej się gotuje.
Krok 4: Dodanie mięty i blendowanie
Kiedy warzywa będą już zupełnie miękkie, zdejmij zupę z ognia. Dodaj listki mięty oraz sok z cytryny. Całość dokładnie zmiksuj blenderem ręcznym lub w blenderze kielichowym, aż do uzyskania jednolitej, aksamitnej konsystencji. Jeśli lubisz bardziej intensywny smak mięty, możesz dodać jej więcej – najlepiej stopniowo, próbując zupę.
Krok 5: Doprawianie i podanie
Zupę dopraw solą i pieprzem według uznania. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję i lekko mleczną nutę, dodaj śmietankę i jeszcze raz szybko zmiksuj. Gotową zupę możesz podać zarówno na ciepło, jak i na chłodno – idealną na upalne dni. Serwuj z kleksem jogurtu naturalnego, odrobiną oliwy i świeżą miętą na wierzchu.
Wskazówki i zamienniki składników
– Jeśli chcesz przygotować wersję wegańską, pomiń dodatek śmietanki lub zastąp ją mlekiem kokosowym – zupa z cukinii i mięty nabierze wtedy egzotycznego charakteru.
– W wersji wysokobiałkowej możesz dodać do zupy ugotowaną ciecierzycę lub fasolę białą – jeszcze przed blendowaniem.
– Ziemniak służy nie tylko jako zagęstnik, ale też lekko „wiąże” smak całej zupy. Można go zastąpić garścią ugotowanej kaszy jaglanej lub ryżu.
– Miętę najlepiej dodawać pod koniec gotowania lub tuż przed blendowaniem – w ten sposób zachowa swoją świeżość i nie nabierze gorzkiego posmaku.
– Jeśli masz ochotę na bardziej pikantną wersję, dorzuć do warzyw podczas smażenia odrobinę świeżego chili lub szczyptę pieprzu cayenne.
– Zupę z cukinii i mięty świetnie uzupełnią chrupiące grzanki z czosnkowego pieczywa lub prażone pestki dyni.
Ile czasu potrzeba i dla ilu osób?
– Przygotowanie: 10 minut
– Gotowanie: 20 minut
– Łączny czas: ok. 30 minut
– Porcje: 4 średnie porcje
Dlaczego warto przygotować właśnie tę zupę?
Zupa z cukinii i mięty to doskonały przykład kuchni sezonowej – wykorzystuje młode warzywa i świeże zioła, które latem rosną w ogródkach i są dostępne na każdym bazarku. Jej przygotowanie jest szybkie, nie wymaga drogich składników ani specjalistycznych umiejętności. To również świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru cukinii, która latem potrafi mnożyć się w nieskończoność w naszych spiżarniach.
Orzeźwiający aromat mięty czyni tę zupę ciekawą alternatywą dla klasycznych kremów warzywnych. Świetnie sprawdza się jako przystawka do dań z grilla lub jako lekka kolacja w gorące dni. A jeśli szukasz pomysłu na danie dla dzieci – to jeden z tych przepisów, które łatwo można „przemycić” do ich diety.
Słowo na koniec
Zupa z cukinii i mięty to idealne danie dla każdego, kto ceni sobie prostotę, świeżość i zdrowe gotowanie. Możesz ją modyfikować według własnych upodobań – dodać inne zioła, zmienić bazę kremu czy eksperymentować z przyprawami. To kulinarna baza, która zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem – idealna propozycja do podania w przeźroczystych miseczkach, udekorowana listkami mięty i odrobiną oliwy.
Jeśli jeszcze nie próbowałaś zupy z cukinii i mięty – czas to zmienić. Pokochają ją zarówno miłośnicy kuchni roślinnej, jak i ci, którzy po prostu chcą urozmaicić swój letni jadłospis.
