Zupa z cukinii i ciecierzycy to świetny pomysł na szybki, zdrowy i sycący obiad – idealna propozycja zarówno na chłodniejsze dni, jak i lekkie letnie kolacje. Kremowa konsystencja, delikatny smak warzyw i nutka przypraw sprawiają, że ta zupa zadowoli zarówno wegan, jak i miłośników klasycznej kuchni. Szczególnie polecana osobom chcącym jeść zdrowo, bez rezygnowania z przyjemności płynącej z jedzenia. Można ją podać jako samodzielne danie lub lekką przystawkę przed bardziej rozbudowanym posiłkiem.
Składniki
Na 4 porcje:
– 2 średnie cukinie (około 500 g)
– 1 puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odsączeniu)
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 750 ml bulionu warzywnego (może być z kostki)
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (opcjonalnie)
– Sól i świeżo mielony pieprz – do smaku
– Sok z 1/2 cytryny
– 2 łyżki mleczka kokosowego lub śmietanki roślinnej (opcjonalnie – do kremowej konsystencji)
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Obierz cebulę i czosnek. Pokrój cebulę w kostkę, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Cukinię dokładnie umyj i pokrój na półplasterki (nie musisz jej obierać, jeśli skórka jest miękka i cienka).
Krok 2: Podsmaż warzywa
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę i podsmażaj przez 2–3 minuty, aż zacznie się lekko szklić. Dodaj czosnek i smaż kolejne 30 sekund, uważając, by się nie przypalił.
Krok 3: Dodaj cukinię i przyprawy
Do garnka dodaj pokrojoną cukinię, suszony tymianek i mielony kmin rzymski. Smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu, aż cukinia delikatnie zmięknie.
Krok 4: Dodaj cieciorkę i bulion
Cieciorkę z puszki opłucz pod bieżącą wodą i dodaj do garnka. Wlej bulion warzywny, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15–20 minut, aż warzywa zmiękną.
Krok 5: Blendowanie zupy
Po ugotowaniu zdejmij zupę z ognia i odstaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia. Zmiksuj całość blenderem ręcznym na gładki krem – możesz zostawić kilka kawałków warzyw i ciecierzycy dla ciekawszej konsystencji. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody lub bulionu, jeśli zupa jest zbyt gęsta.
Krok 6: Doprawienie i wykończenie
Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Dodaj sok z cytryny oraz 2 łyżki mleczka kokosowego lub śmietanki roślinnej dla dodatkowej kremowości i delikatnie wymieszaj. Jeśli wolisz intensywniejszy smak, zwiększ ilość przypraw.
Krok 7: Serwowanie zupy
Zupę z cukinii i ciecierzycy podawaj na gorąco, posypaną świeżymi ziołami – rekomenduję natkę pietruszki lub kolendrę. Świetnie smakuje z grzankami czosnkowymi, kromką świeżego pieczywa lub garścią prażonych pestek dyni na wierzchu.
Wskazówki i zamienniki składników
– Jeśli nie masz pod ręką mleczka kokosowego ani śmietanki roślinnej, możesz użyć klasycznej śmietany 18% lub jogurtu naturalnego (należy wtedy nieco ostudzić zupę przed dodaniem, aby nie zważyła się).
– Cieciorka z puszki to wygodny wybór, ale możesz też ugotować suchą ciecierzycę – pamiętaj jednak, że należy ją wcześniej namoczyć (ok. 12 godzin).
– Zamiast bulionu warzywnego możesz wykorzystać bulion drobiowy, jeśli nie trzymasz się kuchni wegańskiej.
– Zamiast tymianku i kminu, świetnie sprawdzą się też curry, kolendra lub szczypta gałki muszkatołowej – dla eksperymentujących smakoszy.
– Lubisz bardziej wyraziste smaki? Dodaj do podsmażanych warzyw szczyptę ostrej pasty harissa lub płatki chili.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: około 30 minut
– Liczba porcji: 4
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Zupa z cukinii i ciecierzycy to doskonały przykład zdrowej, sezonowej kuchni, która nie wymaga drogich, trudno dostępnych składników ani długich godzin gotowania. To danie pełne błonnika, roślinnego białka i witamin, które nasyci bez uczucia ciężkości. Sprawdzi się świetnie jako posiłek do pracy, lekka kolacja lub pierwszy talerz na rodzinny obiad. Jej kremowa konsystencja i zbalansowany smak przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
Jeśli szukasz prostego pomysłu na zupę z cukinii i cieciorki, która nie tylko rozgrzewa, ale i syci – ten przepis to strzał w dziesiątkę. Możesz dowolnie modyfikować przepis, dodając swoje ulubione dodatki, przyprawy lub zmieniając konsystencję, by przemówiła do Twoich kubków smakowych.
Podsumowanie
Zupa z cukinii i ciecierzycy to kremowe i pełnowartościowe danie, które z łatwością przygotujesz w mniej niż 30 minut. Lista składników jest krótka, ale efekt – wyjątkowo smaczny i aromatyczny. To świetna baza do kulinarnych eksperymentów, ale i doskonała opcja na szybki, zdrowy posiłek, gdy brakuje czasu. Z pewnością zagości w Twoim menu nie raz!
