Jeśli jeszcze nie próbowaliście połączenia batatów z masłem orzechowym w zupie – czas to nadrobić! Ten krem to doskonałe danie na chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego, pożywnego i jednocześnie niebanalnego. Zupa idealnie sprawdzi się jako sycący obiad lub kolacja, którą można podać nawet na spotkaniu z przyjaciółmi – gwarantowane zaskoczenie i zachwyt! Jej smak to idealna równowaga pomiędzy słodyczą batata, delikatną ostrością przypraw i orzechową głębią, która nadaje potrawie wyjątkowego charakteru.
Składniki
Na 4 porcje potrzebujesz:
– 3 średnie bataty (ok. 750 g)
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 cm świeżego imbiru (lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku)
– 2 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub kokosowego)
– 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
– 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
– 1/4 łyżeczki chili (lub do smaku)
– 4 łyżki naturalnego masła orzechowego (najlepiej 100% orzechów)
– 750 ml bulionu warzywnego
– 150 ml mleka kokosowego (z puszki)
– Sok z 1/2 limonki
– Sól i pieprz do smaku
– Opcjonalnie: świeża kolendra, orzeszki ziemne do posypania, jogurt naturalny do dekoracji
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotuj warzywa
Obierz bataty i pokrój je w średniej wielkości kostkę. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
Krok 2: Podsmaż aromaty
W dużym garnku rozgrzej olej i dodaj cebulę. Smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż stanie się szklista. Następnie dorzuć imbir oraz czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
Krok 3: Dodaj przyprawy
Wsyp kumin, kolendrę i chili. Mieszaj przez kilkanaście sekund, aby przyprawy zaczęły pachnieć – to tzw. podsmażanie na sucho, które wydobywa ich głębię.
Krok 4: Gotuj zupę
Dodaj pokrojone bataty do garnka i zalej wszystko bulionem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut, aż bataty będą miękkie.
Krok 5: Dodaj masło orzechowe i mleko kokosowe
Gdy bataty zmiękną, dodaj do zupy masło orzechowe oraz mleko kokosowe. Dobrze wymieszaj, aby masło się rozprowadziło, i gotuj jeszcze 5 minut.
Krok 6: Blendowanie i doprawianie
Zdejmij garnek z ognia i ostrożnie zmiksuj zawartość blenderem ręcznym na gładki krem. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody lub bulionu. Dopraw sokiem z limonki, solą i pieprzem według smaku.
Krok 7: Serwowanie
Zupę z batata i masła orzechowego możesz podać ze świeżą kolendrą, posiekanymi orzeszkami ziemnymi lub kleksem jogurtu naturalnego. Świetnie smakuje z grzankami lub chlebkiem naan.
Wskazówki i możliwe zamienniki składników
– **Masło orzechowe**: Użyj naturalnego, bez dodatku cukru i soli, najlepiej 100% orzechów. Jeśli masz tylko masło z dodatkami, ogranicz ilość soli w przepisie. Wersja z masłem z nerkowców również sprawdzi się znakomicie.
– **Mleko kokosowe**: Możesz je zastąpić śmietanką roślinną (np. sojową lub owsianą), a dla lżejszej wersji – mlekiem migdałowym. Jednak kokos nadaje specyficznej kremowości i warto się go trzymać.
– **Bataty**: W razie potrzeby można zamienić je na dynię lub marchewki. Smak będzie inny, ale dalej ciekawy i słodkawy.
– **Przyprawy**: Lubisz bardziej orientalny smak? Dodaj szczyptę kurkumy lub garam masala. Dla wersji bardziej neutralnej – pomiń chili.
– **Dodatki**: Świetnym dodatkiem będą również uprażone ziarna sezamu, chili w płatkach lub drobno pokrojone suszone pomidory.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: 15 minut
– Czas gotowania: 25 minut
– Całkowity czas: 40 minut
– Porcje: 4 duże porcje / 6 mniejszych
Dlaczego warto spróbować tej zupy?
Zupa z batata i masła orzechowego to doskonały przykład dania, które łączy prostotę z wyrafinowanym smakiem. Świetnie sprawdza się jako szybki, rozgrzewający obiad w tygodniu, ale też jako danie obiadowe na małe domowe przyjęcie – jej oryginalny smak i kremowa konsystencja zawsze zbierają pochwały. Krem z batatów i masła orzechowego jest nie tylko pyszny, ale również pożywny dzięki naturalnym tłuszczom, błonnikowi i witaminom z warzyw.
Dla osób szukających roślinnych inspiracji – to idealna opcja: gładka, aksamitna, sycąca i bez śladu produktów odzwierzęcych, jeśli zrezygnujemy z jogurtu do dekoracji. A dla dzieci, które zwykle kręcą nosem na warzywa, zupa z batatów może okazać się prawdziwym hitem – jej lekko słodkawy smak naprawdę łatwo polubić!
Co więcej, zupa z batata i masła orzechowego – choć brzmi oryginalnie – jest bardzo prosta w wykonaniu. Nie potrzebujesz tu ani wyrafinowanych technik kulinarnych, ani skomplikowanych składników. To przepis idealny dla początkujących, ale też tych, którzy chcą dodać trochę egzotyki do codziennego gotowania.
Podsumowanie
Zupa z batatów i masła orzechowego to niecodzienne, ale wyjątkowo udane połączenie smaków – słodycz, ostrość, orzechowa głębia i kremowa konsystencja tworzą danie pełne komfortu i charakteru. Jest szybka, łatwa, zdrowa i niezwykle aromatyczna. Spróbuj raz, a gwarantujemy – wrócisz do tego przepisu wiele razy!
Idealna zupa na jesień i zimę, ale też świetna opcja dla fanów kuchni roślinnej przez cały rok. Smacznego!
