Zastanawiasz się nad daniem, które połączy lekkość warzyw z głębokim, aromatycznym smakiem kuchni śródziemnomorskiej? Zupa z bakłażana i pomidorów to idealna propozycja na każdą porę roku – świetnie sprawdzi się jako rozgrzewające danie jesienią i zimą, ale także jako lekki posiłek latem. Jej wyjątkowość tkwi w połączeniu delikatnej słodyczy pieczonego bakłażana z kwasowością dojrzałych pomidorów i nutą ziół. To nie tylko smaczna, ale też zdrowa i sycąca zupa, którą przygotujesz bez większego wysiłku.
Składniki
Na 4 porcje zupy z bakłażana i pomidorów potrzebujesz:
– 2 średnie bakłażany (ok. 600 g)
– 5 dużych dojrzałych pomidorów (lub 1 puszka 800 g całych pomidorów bez skórki)
– 1 duża cebula
– 3 ząbki czosnku
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 1 litr bulionu warzywnego (może być domowy lub dobrej jakości z kostki)
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
– Świeża bazylia do podania
– 1/2 łyżeczki cukru (opcjonalnie, do zbalansowania kwasowości)
– 1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie, dla intensywniejszego smaku)
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie bakłażanów
1. Umyj bakłażany i osusz je. Przekrój wzdłuż na pół i ponacinaj miąższ w kratkę, nie przecinając skórki.
2. Ułóż połówki bakłażana na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą z oliwek i delikatnie posól.
3. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra-dół) przez około 30–35 minut, aż miąższ będzie miękki i lekko karmelizowany.
4. Odstaw do przestudzenia, a następnie łyżką wybierz miąższ i odłóż na bok.
Krok 2: Przygotowanie bazy zupy
1. W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy.
2. Pokrój cebulę w kostkę i zeszklij ją na oliwie na średnim ogniu przez około 5 minut.
3. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, żeby się nie przypalił.
Krok 3: Dodanie pomidorów i przypraw
1. Sparz pomidory wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w dużą kostkę. Jeśli używasz pomidorów z puszki, wystarczy je rozdrobnić.
2. Dodaj pomidory do garnka z cebulą i czosnkiem.
3. Duś całość przez około 10 minut, aż pomidory się rozpadną i stworzą gęsty sos.
4. Dodaj oregano, tymianek oraz – opcjonalnie – koncentrat pomidorowy i cukier, jeśli pomidory są zbyt kwaśne.
Krok 4: Połączenie składników i gotowanie
1. Do garnka dodaj upieczony miąższ z bakłażanów oraz bulion warzywny.
2. Wymieszaj dokładnie, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut, aby smaki dokładnie się połączyły.
Krok 5: Blendowanie i doprawianie
1. Zupę odstaw z ognia i zblenduj na gładki krem przy użyciu blendera ręcznego lub kielichowego.
2. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
3. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę gorącej wody lub bulionu.
Krok 6: Serwowanie
1. Podawaj zupę z bakłażana i pomidorów gorącą, posypaną świeżo posiekaną bazylią.
2. Możesz podać ją z grzankami z chleba na zakwasie lub odrobiną startego parmezanu dla bardziej sycącej wersji.
Wskazówki i zamienniki składników
– Jeśli nie masz czasu na pieczenie bakłażanów, możesz je podsmażyć na oliwie – choć pieczenie nadaje głębszy smak.
– Zamiast świeżych pomidorów możesz użyć dobrej jakości pomidorów z puszki – najlepiej całych bez skórki.
– Chcesz nadać zupie kremowości? Dodaj odrobinę śmietanki roślinnej (np. kokosowej) tuż przed podaniem.
– Czosnek możesz upiec razem z bakłażanami – jego smak stanie się łagodniejszy i bardziej słodki.
– W wersji bardziej wyrazistej dopraw zupę szczyptą ostrej papryki lub dodaj kilka suszonych pomidorów do duszenia z pomidorami.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: 1 godzina (z pieczeniem bakłażanów)
– Liczba porcji: 4
Aromatyczna zupa z bakłażana i pomidorów – idealna na każdą okazję
Zupa krem z bakłażana i pomidorów to doskonały wybór na lekki obiad, romantyczną kolację lub eleganckie przyjęcie. Jej śródziemnomorski charakter zachwyca prostotą i głębią smaku – jest pełna warzyw, ziół i naturalnych aromatów, dzięki którym każdy kęs przenosi nas wprost na malownicze wybrzeże Włoch lub Grecji. Co najważniejsze, zupę tę można przygotować z łatwo dostępnych składników i dopasować do własnych upodobań – zarówno w wersji wegańskiej, jak i z dodatkiem serów lub grzanek. Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym kucharzem, czy kulinarnym entuzjastą, ta zupa z bakłażanem i pomidorami z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe.
Naturalnie niskokaloryczna, pełna błonnika i witamin – zupa z bakłażana z pomidorami to danie, które warto włączyć do swojego menu częściej niż tylko od święta. Wracaj do niej, gdy potrzebujesz czegoś lekkiego, zdrowego i jednocześnie wyrazistego w smaku. Śródziemnomorskie zupy potrafią zaskoczyć – ta zdecydowanie znajduje się wśród tych, obok których trudno przejść obojętnie.
