Jeśli szukasz pomysłu na rozgrzewającą, kremową, a jednocześnie wyrazistą w smaku zupę – dobrze trafiłeś. Ten przepis łączy delikatność pora z pełnym charakteru serem, tworząc danie, które idealnie sprawdzi się na chłodne wieczory, ale także jako elegancka przystawka na spotkaniach z rodziną czy przyjaciółmi. To danie zaskakuje prostotą przygotowania, ale ma bogaty aromat – wszystko dzięki dobrze dobranym składnikom i kilku kulinarnym trikom.
Składniki na zupę porową z serem (dla 4 osób)
– 3 średnie pory (biała i jasnozielona część)
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżki masła
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 3 średnie ziemniaki
– 1 litr bulionu warzywnego (domowy lub dobrej jakości z kostki)
– 150 ml śmietanki 30%
– 120 g sera z charakterem – może być cheddar, ser pleśniowy typu blue lub ser kozi
– Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– Szczypta gałki muszkatołowej
– Natka pietruszki lub szczypiorek do posypania
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Zacznij od dokładnego umycia porów – szczególnie zwróć uwagę na przerwy między liśćmi, gdzie lubi się ukrywać piasek. Pokrój pory w półplastry. Obierz i posiekaj cebulę oraz czosnek. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
Krok 2: Podsmażenie składników
W dużym garnku rozgrzej masło i oliwę. Dodaj cebulę i czosnek, smaż na niedużym ogniu przez około 3–4 minuty, aż cebula się zeszkli. Następnie dorzuć pory i smaż jeszcze przez 5 minut, aby zmiękły i lekko się zarumieniły – ten etap wydobywa z warzyw głęboki smak.
Krok 3: Gotowanie zupy
Dodaj do garnka pokrojone ziemniaki i wlej gorący bulion. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Krok 4: Blendowanie na gładki krem
Zdejmij garnek z ognia. Zupę możesz zblendować w całości na aksamitny krem lub tylko częściowo, zostawiając kilka kawałków ziemniaków i pora dla tekstury – wybór należy do ciebie. Po zblendowaniu dodaj śmietankę oraz wybrany przez ciebie ser. Podgrzewaj powoli, mieszając, aż ser się rozpuści i połączy z zupą.
Krok 5: Doprawianie i podanie
Zupę porową z serem dopraw solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Jeśli używasz sera pleśniowego, uważaj z solą – ser sam w sobie jest intensywny i słony. Podawaj gorącą, posypaną posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.
Wskazówki i zamienniki składników
Jaki ser wybrać?
Zupa porowa z serem to wdzięczny przepis, który można łatwo modyfikować wybierając różne rodzaje sera:
– Cheddar – nadaje się idealnie, jeśli chcesz uzyskać bardziej klasyczny, łagodnie pikantny smak.
– Ser pleśniowy (np. gorgonzola) – zupa staje się bardziej intensywna i wyrafinowana. Świetny wybór na elegancką kolację.
– Ser kozi – sprawi, że zupa będzie nieco kwaskowata i kremowa jednocześnie.
– Łagodniejszą wersję można uzyskać używając zwykłego żółtego sera typu gouda lub edamskiego, jednak smak będzie znacznie mniej wyrazisty.
Czym zastąpić śmietankę?
Jeśli chcesz przygotować wersję nieco lżejszą, możesz zamiast śmietanki użyć mleka (2–3,2%) albo napoju roślinnego, np. z nerkowców lub migdałów. Pamiętaj, aby wybierać niesłodzone warianty.
Bezglutenowa wersja
Zupa porowa z serem jest naturalnie bezglutenowa, o ile bulion, którego używasz, nie zawiera składników z glutenem. Sprawdź etykietę, jeśli korzystasz z kostki.
Z czym ją podać?
Zupa znakomicie komponuje się z grzankami czosnkowymi, świeżym pieczywem żytnim lub chrupiącymi paluszkami z ciasta francuskiego. Można ją także posypać grzankami serowymi z piekarnika dla dodatkowego aromatu.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: 40 minut
– Liczba porcji: 4 duże lub 6 mniejszych
Dlaczego warto ją zrobić?
Zupa porowa z serem to świetny przykład na to, że kilka prostych składników może dać wyrafinowany efekt smakowy. Jej aksamitna konsystencja, intensywność sera i delikatność pora tworzą wyjątkowe połączenie, które zadowoli zarówno początkującego smakosza, jak i kulinarnego konesera. To również doskonała opcja dla tych, którzy chcą wprowadzić do swojej diety więcej warzyw w niebanalnej formie.
Idealna zarówno jako szybki obiad w tygodniu, jak i posiłek przy akompaniamencie kieliszka wina na kolacji we dwoje. A co najważniejsze – przygotujesz ją bez stresu i skomplikowanych technik kulinarnych.
Pamiętaj, że zupa porowa z serem nabiera jeszcze więcej smaku, gdy odstawisz ją na kilka godzin – to jedno z tych dań, które „lubią” się przegryźć. Warto przygotować ją dzień wcześniej, by na drugi dzień cieszyć się jeszcze głębszym aromatem.
Zachęcam do eksperymentów – zmieniaj sery, dodaj odrobinę wędzonej papryki albo porcji grillowanego boczku na wierzch. Ten przepis to baza eksperymentów, dzięki którym odkryjesz nowe oblicza klasycznej zupy porowej.
