Zaskakująco pyszna, delikatna, a jednocześnie wyrazista – taka właśnie jest zupa krem z rzodkiewki. Idealna na wiosenny obiad, lekką kolację czy elegancką przystawkę podczas przyjęcia. To świetny sposób na wykorzystanie rzodkiewek nie tylko na surowo, ale w zupełnie nowej, ciepłej odsłonie. Jeśli szukasz nietypowej, ale prostej w przygotowaniu zupy, która zachwyca smakiem i kolorem – ten przepis jest dla Ciebie.
Składniki
Na 4–5 porcji zupy krem z rzodkiewki potrzebujesz:
– 2 pęczki świeżych rzodkiewek (ok. 300 g)
– 1 średni ziemniak
– 1/2 pora (biała część)
– 1 ząbek czosnku
– 1 łyżka masła
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 750 ml bulionu warzywnego (domowy lub z kostki)
– 100 ml śmietanki 30% (opcjonalnie można zamienić na jogurt naturalny)
– sok z 1/2 cytryny
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– do podania: grzanki, kiełki rzodkiewki lub natka pietruszki
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Rzodkiewki dokładnie umyj i odetnij liście oraz końcówki. Pokrój je na plasterki – nie muszą być bardzo cienkie, bo zupa i tak będzie blendowana. Ziemniaka obierz i pokrój w drobną kostkę. Por przekrój na pół, dokładnie opłucz i również pokrój w cienkie plasterki. Czosnek obierz i posiekaj drobno.
Krok 2: Podsmażenie warzyw
W średnim garnku rozgrzej masło z oliwą. Dodaj por i smaż przez 2–3 minuty, aż zmięknie i zacznie lekko się rumienić. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę. Wrzuc ziemniaki i pokrojone rzodkiewki, dokładnie wymieszaj. Smaż 5 minut, mieszając od czasu do czasu – warzywa nabiorą lepszego smaku.
Krok 3: Zalanie bulionem i gotowanie
Do garnka wlej gorący bulion warzywny. Zmniejsz ogień i gotuj zupę pod przykryciem przez ok. 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a rzodkiewki stracą nieco swojej intensywnej barwy – to zupełnie normalne.
Krok 4: Blendowanie i przyprawianie
Zdejmij garnek z ognia. Zupę zmiksuj na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego. Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo aksamitną konsystencję, możesz przetrzeć ją przez sito. Następnie dodaj sok z cytryny oraz śmietankę. Dopraw do smaku solą i pieprzem – nie żałuj pieprzu, bo świetnie podkreśla smak rzodkiewki. W razie potrzeby doprowadź zupę jeszcze raz do lekkiego wrzenia (ale nie gotuj intensywnie, zwłaszcza jeśli używasz śmietanki).
Krok 5: Podanie
Zupę krem z rzodkiewek podawaj gorącą lub lekko ciepłą. Świetnie smakuje z dodatkiem chrupiących grzanek, kleksem jogurtu naturalnego lub śmietanki oraz świeżymi kiełkami – najlepiej rzodkiewki, ale sprawdzi się też rukola czy mikrolistki. Można ją serwować solo albo w towarzystwie pieczywa.
Wskazówki i zamienniki składników
– Jeśli chcesz przygotować wersję wegańską, pomiń śmietankę lub zamień ją na mleko roślinne o neutralnym smaku (np. owsiane lub sojowe).
– Świetną alternatywą dla bulionu warzywnego będzie woda z dodatkiem dobrej jakości kostki rosołowej (warzywnej lub drobiowej – jeśli nie jesteś na diecie wegetariańskiej).
– Nie wyrzucaj liści rzodkiewki – z młodych liści można zrobić pyszne pesto lub dodać je do sałatki. Jeśli są świeże i nie podwiędłe, możesz nawet wrzucić je do zupy na ostatnie 5 minut gotowania – wzbogacą smak i dodadzą koloru.
– Ziemniak w tym przepisie pełni funkcję zagęszczacza. Jeśli chcesz bardziej kremową zupę, możesz dodać dodatkowe pół ziemniaka albo odrobinę ugotowanej fasoli (idealnie, jeśli masz ją już gotową).
– Lubisz pikantny smak? Dodaj szczyptę ostrej papryki lub odrobinę świeżego imbiru podczas smażenia pora.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: 10 minut
– Czas gotowania: 20 minut
– Łączny czas: około 30 minut
– Liczba porcji: 4–5
Dlaczego warto sięgnąć po zupę krem z rzodkiewki?
Zupa krem z rzodkiewki to ciekawy sposób na urozmaicenie codziennego menu – szczególnie wiosną i latem, gdy świeże rzodkiewki są łatwo dostępne. Choć z pozoru warzywo to wydaje się zbyt ostre do dań gorących, po ugotowaniu traci większość swojej ostrości i zyskuje subtelną, lekko orzechową nutę. W połączeniu z delikatną śmietanką, ziemniakiem i nutą cytryny tworzy zaskakująco harmonijne danie.
To świetna propozycja zarówno dla osób na diecie lekkostrawnej, jak i dla tych, którzy szukają niebanalnych przepisów na obiad lub kolację. Zupa krem z rzodkiewek sprawdzi się także jako przystawka na eleganckiej kolacji – jej pudrowy kolor i łagodny smak z pewnością zaskoczą gości.
Podsumowanie
Zupa krem z rzodkiewki to danie lekkie, sezonowe i wyjątkowo łatwe do przygotowania. Potrzebujesz zaledwie kilku niedrogich składników, by wyczarować zupę, która wygląda pięknie, smakuje wyjątkowo i pasuje na wiele okazji. To idealny przepis na wiosenny dzień – gdy nie masz ochoty na ciężkie potrawy, ale chcesz zjeść coś rozgrzewającego i pysznego.
Jeśli do tej pory rzodkiewka królowała u Ciebie tylko na kanapkach, koniecznie wypróbuj ten przepis – zupa krem z rzodkiewek może stać się Twoim nowym sezonowym ulubieńcem.
