Jeśli szukasz nowego, kreatywnego pomysłu na sycącą, rozgrzewającą i jednocześnie lekką zupę, ten przepis zdecydowanie Cię zachwyci. Delikatna w smaku, a jednocześnie wyrazista i kremowa – zupa krem z pietruszki i mleka kokosowego świetnie sprawdzi się zarówno jako codzienny obiad, jak i przystawka podczas rodzinnego spotkania. Jej jasny, niemal biały kolor oraz subtelny aromat czynią ją wyjątkowo elegancką potrawą. To także doskonały sposób, by przemycić więcej warzyw do diety najmłodszych i dorosłych smakoszy.
Składniki
Na około 4 porcje:
– 600 g korzenia pietruszki (obranej i pokrojonej w kostkę)
– 1 duży ziemniak (ok. 200 g), obrany i pokrojony
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 puszka mleka kokosowego (400 ml, pełnotłuste)
– 800 ml bulionu warzywnego (domowy lub z kostki dobrej jakości)
– 2 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego
– 1/2 łyżeczki mielonego imbiru (lub ok. 1 cm świeżego, startego)
– Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– Sok z 1/2 cytryny (opcjonalnie, dla przełamania smaku)
– Garść świeżej kolendry lub natki pietruszki do podania
– Garść pestek dyni lub słonecznika (opcjonalnie, do posypania)
Jak przygotować zupę krem z pietruszki i mleka kokosowego?
Krok 1: Przygotuj warzywa
Obierz korzeń pietruszki, ziemniaka, cebulę oraz czosnek. Pokrój je w dość drobną kostkę – dzięki temu szybciej się ugotują, a cały proces przygotowania będzie sprawniejszy. Jeśli używasz świeżego imbiru, zetrzyj go na tarce.
Krok 2: Smażenie na aromatycznym tłuszczu
W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego. Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu przez około 3–4 minuty, aż się zeszkli. Następnie dorzuć czosnek i imbir – podsmaż razem przez około minutę, ciągle mieszając. Uważaj, by czosnek się nie przypalił – nada zupie gorzki smak.
Krok 3: Dodaj warzywa i zalej bulionem
Do garnka dodaj pokrojoną pietruszkę i ziemniaka. Zamieszaj wszystko, aby warzywa połączyły się z cebulą i przyprawami. Następnie wlej bulion warzywny. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut – aż warzywa będą zupełnie miękkie.
Krok 4: Zmiksuj zupę na kremową konsystencję
Gdy warzywa są już miękkie, zdejmij garnek z ognia. Za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego zmiksuj zupę na gładki, jedwabisty krem. Na tym etapie możesz przetrzeć krem przez drobne sitko, jeśli zależy Ci na wyjątkowo aksamitnej konsystencji – choć nie jest to konieczne.
Krok 5: Dodaj mleko kokosowe i dopraw
Do zmiksowanej zupy wlej mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Postaw garnek z powrotem na palniku i podgrzewaj jeszcze przez 3–4 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Dopraw do smaku solą, pieprzem i – jeśli lubisz – kilkoma kroplami soku z cytryny, który podkreśli kokosowy aromat i zbalansuje słodycz pietruszki.
Krok 6: Podawaj i dekoruj
Zupę krem z pietruszki i mleka kokosowego podawaj gorącą, ozdobioną listkami świeżej kolendry lub natki pietruszki. Doskonale smakuje także z dodatkiem uprażonych pestek dyni lub słonecznika, które dodają chrupkości i wzbogacają danie o cenne tłuszcze.
Wskazówki i zamienniki składników
– Zamiast mleka kokosowego możesz użyć słodkiej śmietanki 30%, jednak kokos nadaje tej zupie unikalny, orientalny posmak oraz lekkość.
– Jeśli chcesz, by krem z pietruszki był bardziej korzenny, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub kardamonu.
– Nie masz świeżej pietruszki? Możesz wykorzystać mrożoną. Wystarczy około 500 g – zupa nadal będzie intensywna w smaku.
– Dla wersji wegańskiej użyj oleju kokosowego i upewnij się, że bulion warzywny jest bez dodatków pochodzenia zwierzęcego.
– Chcesz wzbogacić zupę o więcej białka? Doskonale sprawdzi się dodatek białej fasoli – np. pół puszki zmiksowanej razem z warzywami.
Ile czasu potrzeba i na ile porcji?
– Czas przygotowania: około 35 minut
– Liczba porcji: 4 duże talerze lub 6 mniejszych
Dlaczego warto dodać tę zupę do swojego kulinarnego repertuaru?
Zupa krem z pietruszki i mleka kokosowego to idealna odpowiedź na chłodne dni i potrzebę szybkiego, pożywnego posiłku. Dzięki prostym składnikom oraz niewielkiej ilości przypraw, zupa zachowuje naturalny smak warzyw, który dodatkowo podkreśla kremowe mleko kokosowe. Jej subtelne egzotyczne nuty sprawiają, że choć składniki są dostępne przez cały rok, danie wydaje się wyjątkowe i odświętne.
Stonowana, kremowa, ale jednocześnie pełna charakteru – tak w skrócie można opisać ten aksamitny krem z pietruszki z dodatkiem mleka kokosowego. To jeden z tych przepisów, do których warto wracać niezależnie od sezonu.
Podsumowanie
Kremowa zupa z pietruszki z mlekiem kokosowym to propozycja, która zaskakuje swoją prostotą i bogactwem smaku. Nadaje się doskonale zarówno na codzienny obiad, jak i na przystawkę w bardziej eleganckim menu. Jej aksamitna konsystencja i lekko kokosowy aromat czynią ją daniem nie tylko smacznym, ale i pełnym zdrowych składników.
A jeśli polubiłaś ten przepis, zajrzyj na inne nasze propozycje: krem z dyni z imbirem, zupa kokosowa z batatami czy klasyczna zupa krem pietruszkowa z grzankami. Smacznego!
