Zupa krem z pietruszki i curry to doskonała propozycja na każdą porę roku — rozgrzewa jesienią i zimą, a latem zachwyca lekką konsystencją i delikatnością. Ten przepis łączy w sobie polską klasykę w postaci pietruszki z orientalną nutą aromatycznej przyprawy curry. To nietuzinkowe połączenie smaków sprawia, że prosta warzywna zupa zyskuje nowy, egzotyczny charakter. Idealna zarówno na szybki obiad, jak i bardziej elegancką kolację w gronie przyjaciół.
Składniki
Na 4 porcje:
– 500 g korzenia pietruszki (ok. 4–5 średnich sztuk)
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 średnie jabłko (najlepiej kwaśne, np. szara reneta lub jonagold)
– 1 ziemniak
– 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka curry w proszku (łagodne lub ostre – w zależności od preferencji)
– ½ łyżeczki mielonej kolendry (opcjonalnie)
– 800 ml bulionu warzywnego (domowego lub dobrej jakości z kostki)
– 100 ml mleczka kokosowego (lub śmietanki 18%)
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża kolendra lub natka pietruszki do podania
– Dodatkowo: pestki dyni lub sezamu do posypania
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Zacznij od dokładnego umycia i obrania warzyw – pietruszki, ziemniaka, cebuli i czosnku. Pietruszkę oraz ziemniaka pokrój w niewielkie plasterki, żeby szybciej się ugotowały. Cebulę posiekaj w piórka, a czosnek pokrój drobno. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę.
Krok 2: Podsmażenie aromatów
W dużym garnku rozgrzej olej lub oliwę. Wrzuć cebulę i smaż ją na średnim ogniu przez około 4–5 minut, aż zacznie się szklić. Dodaj czosnek, curry i ewentualnie mieloną kolendrę. Podsmaż jeszcze 1 minutę, cały czas mieszając – przyprawy zaczną intensywnie pachnieć, co wniesie głębię smaku do dania.
Krok 3: Gotowanie zupy
Do garnka dodaj pietruszkę, ziemniaka oraz jabłko. Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20–25 minut, aż warzywa będą zupełnie miękkie.
Krok 4: Blendowanie na krem
Kiedy warzywa są już miękkie, zestaw garnek z ognia i odstaw na kilka minut, aby zupa lekko przestygła — dzięki temu blendowanie będzie bezpieczniejsze. Następnie dokładnie zblenduj całość na gładki krem przy użyciu blendera ręcznego lub kielichowego. Jeśli zupa krem z pietruszki i curry jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę więcej bulionu lub wody.
Krok 5: Doprawienie i serwowanie
Dodaj mleczko kokosowe (lub śmietankę, jeśli wolisz wersję mniej orientalną) i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Ponownie podgrzej, ale nie gotuj – mleczko kokosowe może się rozwarstwić.
Przelej zupę do misek, posyp ulubioną zieleniną i uprażonymi pestkami dyni lub sezamu. Podawaj z chrupiącą bagietką, grzankami czosnkowymi lub samodzielnie jako lekki, wyrazisty posiłek.
Porady i zamienniki składników
Nie masz mleczka kokosowego?
Zamiast mleczka kokosowego możesz użyć klasycznej śmietanki 18% lub jogurtu naturalnego — zupa krem z pietruszki i curry stanie się wówczas mniej orientalna, ale wciąż pyszna. W wersji wegańskiej dobrym zamiennikiem jest mleczko owsiane lub migdałowe, choć smak będzie nieco inny.
Zamienniki przypraw
Jeśli curry to dla Ciebie nowość lub nie masz jej pod ręką, dodaj odrobinę kurkumy, imbiru i odrobiny kminu rzymskiego. Zupa z pietruszki z przyprawami korzennymi też będzie smakować doskonale. Brakuje kolendry? Można ją pominąć lub zastąpić odrobiną gałki muszkatołowej.
Nie przepadasz za pietruszką?
Choć to ona gra tu główną rolę, możesz część pietruszki zamienić na pasternak lub seler korzeniowy. W ten sposób uzyskasz inną głębokość smaku, wciąż utrzymując gęstą kremową konsystencję.
Ekstra dodatki
Aby podnieść wartość odżywczą i dodać tekstury, posyp zupę podprażonymi orzechami: nerkowcami albo migdałami w płatkach. Świetnie sprawdzą się też domowe grzanki z razowego chleba.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: około 40 minut
– Liczba porcji: 4 miseczki
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Ta zupa krem z pietruszki i curry to nie tylko smaczny, ale i zdrowy wybór. Pietruszka jest warzywem wyjątkowo bogatym w witaminę C, błonnik oraz silnie działające przeciwutleniacze. Curry z kolei to przyprawa o udokumentowanym działaniu przeciwzapalnym i rozgrzewającym, co sprawia, że zupa świetnie sprawdza się w okresach przeziębień i słabszej odporności. Dodatek jabłka nadaje jej lekkości oraz naturalnej słodyczy, balansującej ostrość curry.
Choć może brzmieć nieco egzotycznie, przepis jest bardzo prosty i dostępny dla każdego — również dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z gotowaniem. Już kilka podstawowych składników wystarczy, by zainspirować swoje kubki smakowe i zachwycić domowników nietypową, ale wyśmienitą zupą.
Wprowadź orientalny akcent do swojej kuchni i odkryj, jak zupa z pietruszki krem z dodatkiem curry może oczarować nawet najbardziej wymagające podniebienia. To idealna propozycja na urozmaicenie codziennego jadłospisu bez konieczności sięgania po trudno dostępne składniki. Smacznego!
