Jesień to idealny czas, aby sięgnąć po ciepłe, rozgrzewające dania pełne smaku i aromatu. Zupy kremy to absolutne klasyki comfort food – delikatne, sycące i niezwykle apetyczne. Dzisiejsza propozycja łączy słodycz pieczonej dyni z subtelną kwaskowatością jabłka, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Doskonale sprawdzi się na rodzinny obiad, kolację z przyjaciółmi czy jako poczęstunek podczas jesiennych spotkań przy stole.
Składniki
Na 4 porcje
– 1 mała dynia hokkaido (ok. 800 g)
– 2 duże jabłka (najlepiej lekko kwaskowate, np. szara reneta lub ligol)
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 łyżka masła
– 750 ml bulionu warzywnego (można zastąpić drobiowym)
– 100 ml śmietanki 30% (opcjonalnie – do zabielenia)
– 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
– Sól i pieprz do smaku
– Gałka muszkatołowa – szczypta
– Pestki dyni lub grzanki do podania
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie dyni i jabłek
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
2. Dynię hokkaido dokładnie umyj – nie trzeba jej obierać, ponieważ skórka po upieczeniu będzie miękka i łatwa do zblendowania.
3. Przekrój dynię na pół, usuń pestki, a następnie pokrój ją w grube plastry lub większą kostkę.
4. Jabłka obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki.
5. Ułóż dynię i jabłka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 25–30 minut, aż będą miękkie i lekko zarumienione.
Krok 2: Podsmażenie bazy smakowej
1. W garnku rozgrzej masło.
2. Pokrój cebulę w piórka i czosnek w cienkie plasterki.
3. Wrzuć cebulę i czosnek na rozgrzane masło i smaż na małym ogniu przez 5–7 minut, często mieszając, aż będą miękkie i lekko złociste.
Krok 3: Gotowanie zupy
1. Do garnka z cebulą i czosnkiem dodaj upieczoną dynię oraz jabłka.
2. Wlej bulion i zagotuj całość.
3. Dodaj mielony imbir, szczyptę gałki muszkatołowej oraz sól i pieprz do smaku.
4. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone.
Krok 4: Blendowanie i wykończenie
1. Po ugotowaniu, zdejmij zupę z ognia i lekko przestudź.
2. Zmiksuj całość blenderem ręcznym lub kielichowym na gładki krem.
3. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącej wody lub bulionu.
4. Na koniec – dla uzyskania jeszcze bardziej aksamitnej konsystencji – możesz dodać śmietankę i wymieszać.
Krok 5: Serwowanie
1. Podgrzej zupę ponownie przed podaniem.
2. Podawaj z dodatkiem prażonych pestek dyni, domowych grzanek lub odrobiną jogurtu naturalnego.
3. Posyp świeżo zmielonym pieprzem lub niewielką ilością świeżych ziół (np. tymianku czy natki pietruszki), aby dodać świeżości.
Wskazówki i możliwe zamienniki
Rodzaj dyni
Zupa krem z pieczonej dyni i jabłka najlepiej smakuje z dyni hokkaido – ma orzechowy aromat i nie trzeba jej obierać. Jeśli jednak masz pod ręką inny rodzaj dyni, np. piżmową (butternut), również sprawdzi się świetnie – pamiętaj jednak, że jej skórkę należy obrać przed pieczeniem.
Wersja wegańska
Aby przygotować wegańską wersję tej zupy, pomiń masło i śmietankę. Zamiast tego użyj wyłącznie oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego i dodaj na końcu odrobinę mleka kokosowego lub napoju migdałowego dla uzyskania kremowej konsystencji.
Aromaty i przyprawy
Imbir i gałka muszkatołowa to klasyczne przyprawy do zup z dyni – świetnie podkreślają jej słodycz i nadają głębi smaku. Możesz też eksperymentować z dodatkiem cynamonu, curry lub kminu rzymskiego dla uzyskania innego profilu smakowego.
Dodatki
Zupę warto podać z chrupiącym dodatkiem – grzanki czosnkowe, pieczone pestki dyni, ser feta lub kozi będą pysznie kontrastować z aksamitnym kremem. Jeśli masz ochotę na coś bardziej sycącego, dodaj do talerza kleks jogurtu greckiego lub łyżkę pesto.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Przygotowanie: 15 minut
– Pieczenie: 30 minut
– Gotowanie: 20 minut
– Całkowity czas: ok. 1 godzina 5 minut
– Liczba porcji: 4
Zakończenie
Zupa krem z pieczonej dyni i jabłka to nie tylko pyszny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i owoców, ale również ciepły, aromatyczny posiłek, który rozgrzeje w nawet najbardziej pochmurny dzień. Jej aksamitna konsystencja, bogactwo smaków i prostota wykonania sprawiają, że chętnie będziesz do niej wracać przez całą jesień. Wypróbuj przepis i przekonaj się, jak doskonale komponują się dynia i jabłko w tej wyjątkowej recepturze.