Jeśli poszukujesz zupy pełnej świeżości, delikatnie kremowej, a przy tym zaskakująco orzeźwiającej – ten przepis to strzał w dziesiątkę. Zupa krem z groszku i limonki łączy w sobie słodycz młodego groszku oraz cytrusową nutę, która nadaje jej wyjątkowego charakteru. Doskonale sprawdzi się zarówno jako lekki lunch w ciepły dzień, jak i jako eleganckie pierwsze danie podczas kolacji dla gości. To danie idealne dla osób ceniących prostotę w kuchni, ale jednocześnie lubiących nieoczywiste połączenia smaków.
Składniki (na 4 porcje)
- 600 g mrożonego lub świeżego zielonego groszku
- 1 średnia cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła
- 700 ml bulionu warzywnego (może być domowy lub z kostki – najlepiej niskosodowy)
- 150 ml mleka kokosowego lub śmietanki 30%
- Sok i skórka z jednej limonki (najlepiej ekologicznej)
- Garść świeżej mięty (opcjonalnie)
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Grzanki lub prażone pestki dyni do podania (opcjonalnie)
Instrukcja przygotowania
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj. Jeśli używasz świeżego groszku, opłucz go i oddziel od strąków. W przypadku mrożonego po prostu odważ odpowiednią ilość i odstaw na bok – nie musisz go rozmrażać przed gotowaniem.
Krok 2: Podsmażenie aromatycznych składników
W dużym garnku rozgrzej oliwę lub rozpuść masło na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż przez 4–5 minut, aż stanie się szklista i miękka, ale nie zrumieniona. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, mieszając, by nie przypalił się, ponieważ gorzki czosnek może popsuć smak zupy.
Krok 3: Gotowanie zupy
Dodaj do garnka groszek, dokładnie wymieszaj z cebulą i czosnkiem. Wlej bulion warzywny i zwiększ ogień. Doprowadź całość do zagotowania, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 10–12 minut – do momentu, aż groszek będzie miękki (ale nie rozgotowany – ma zachować świeży, zielony kolor).
Krok 4: Blendowanie i doprawianie
Zdejmij garnek z ognia. Za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego zmiksuj zupę na gładki krem. Jeśli chcesz, możesz przetrzeć ją przez sito, by uzyskać wyjątkowo aksamitną konsystencję. Dodaj mleko kokosowe (lub śmietankę), sok i startą skórkę z limonki. Wymieszaj i zagotuj jeszcze raz delikatnie na małym ogniu – nie doprowadzaj jednak do wrzenia!
Krok 5: Finalne przyprawienie
Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Jeśli lubisz intensywniejszy cytrusowy akcent, dodaj jeszcze nieco soku z limonki. Tuż przed podaniem możesz posypać zupę posiekaną miętą, która pięknie podkreśli limonkową nutę.
Krok 6: Serwowanie
Zupa krem z groszku i limonki najlepiej smakuje gorąca, udekorowana kleksem śmietanki lub chmurką mleka kokosowego oraz posypana grzankami bądź prażonymi pestkami dyni. Świetnie komponuje się z grzankami z chleba na zakwasie lub cienkimi kromkami bagietki opieczonej z odrobiną oliwy.
Czas przygotowania i ilość porcji
- Czas całkowity: ok. 30 minut
- Ilość porcji: 4
Wskazówki i zamienniki składników
- Limonka: Jeśli nie masz świeżej limonki, możesz użyć soku z butelki, ale pamiętaj, że świeży sok i skórka dodają najwięcej aromatu. Unikaj gotowych mieszanek limonkowo-cytrynowych – mogą zmienić smak zupy na zbyt sztuczny.
- Mleko kokosowe: Jeśli nie jesteś fanem kokosa, możesz go pominąć i użyć klasycznej słodkiej śmietanki. Dla wersji bez nabiału możesz zastąpić śmietankę jogurtem sojowym lub mlekiem owsianym (ale wtedy nie zagotowuj mocno, by się nie zważyło).
- Groszek: Najlepiej sprawdzi się młody groszek, ale jeśli masz tylko konserwowy – najpierw odsącz go dokładnie i opłucz, użyj tylko 400 g i skróć czas gotowania o połowę.
- Zioła: Świeża mięta to doskonałe dopełnienie smaku, ale możesz też sięgnąć po natkę pietruszki lub kolendrę – każda z tych opcji zmienia lekko charakter zupy, ale każda wartą wypróbowania.
- Bulion: Wybieraj łagodny bulion warzywny, najlepiej domowy. Jeśli korzystasz z kostek – unikaj mocno aromatyzowanych wersji z dodatkiem curry czy wędzonki, bo przytłumią delikatny smak groszku i limonki.
Dlaczego warto wypróbować zupę krem z groszku i limonki?
Zupa krem z groszku i limonki to świetna alternatywa dla tradycyjnych zup warzywnych. Jej największą zaletą jest niezwykła kombinacja smaków – słodycz groszku przełamana lekkością i kwaskowatością limonki działa na kubki smakowe niczym świeża wiosenna bryza. Dzięki temu to doskonała propozycja nie tylko na letni obiad czy kolację, ale także jako lekkie danie oczyszczające po weekendowych kulinarnych szaleństwach.
Zupa krem z groszku i limonki sprawdzi się też jako elegancka przystawka – wystarczy podać ją w małych miseczkach lub filiżankach ozdobionych kleksem aromatyzowanej śmietanki i listkiem mięty. Jeśli chcesz zaskoczyć gości czymś wyjątkowym, ale łatwym do przygotowania – to właśnie Twój najlepszy wybór.
Podsumowanie
Zupa krem z groszku z limonką to przykład na to, że niewielka zmiana w klasycznej recepturze może zupełnie odmienić charakter dania. Dzięki zastosowaniu cytrusów nabiera niezwykłej świeżości, która sprawia, że każdy kęs jest przyjemnością. Prosty przepis, łatwo dostępne składniki i krótki czas przygotowania sprawiają, że ta zupa może na stałe zagościć w Twoim tygodniowym menu – zwłaszcza w sezonie wiosenno-letnim.
Jeśli chcesz więcej inspiracji na zupy krem z warzyw strączkowych lub chcesz wiedzieć, jak komponować lekkie dania z nutą egzotyki – zaglądaj regularnie na pyszne-zupy.pl i odkrywaj świat smaku z każdą łyżką.
