Zupa krem z buraka i pomarańczy to propozycja niebanalna, która zaskakuje połączeniem słodyczy pieczonych buraków ze świeżością cytrusów. Świetnie sprawdzi się zarówno jako rozgrzewający obiad w chłodne dni, jak i eleganckie pierwsze danie na przyjęciach. Jej intensywny kolor cudownie prezentuje się na talerzu, a smak – słodko-kwaśny, lekko ziemisty – zachwyci każdego. To doskonały sposób, by wprowadzić do diety więcej warzyw i odrobinę kulinarnej finezji.
Składniki
Na 4 porcje:
– 3 duże buraki (ok. 600–700 g)
– 1 średnia marchewka
– 1 ziemniak
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 pomarańcza (sok i skórka)
– ok. 1 litr bulionu warzywnego (domowy lub z kostki – warzywny)
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– sól i świeżo mielony czarny pieprz – do smaku
– 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
– 2–3 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany (do podania)
– pestki dyni lub słonecznika (opcjonalnie – do dekoracji)
– świeża natka pietruszki (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Pieczenie buraków i przygotowanie warzyw
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Buraki dokładnie umyj, osusz i zawiń każdy osobno w folię aluminiową. Piecz przez około 60 minut, aż będą miękkie (można sprawdzić nożem – powinien łatwo wchodzić). Po upieczeniu odstaw do ostudzenia i obierz.
W czasie, kiedy buraki się pieką, przygotuj pozostałe warzywa. Marchewkę, ziemniaka i cebulę obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Czosnek obierz i zostaw w całości.
Krok 2: Podsmażanie warzyw
W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę. Wrzuć pokrojoną cebulę i czosnek, smaż na umiarkowanym ogniu przez 4–5 minut, aż lekko się zeszklą. Następnie dodaj marchewkę i ziemniaka. Smaż jeszcze przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Krok 3: Gotowanie zupy
Dodaj do garnka upieczone i pokrojone buraki. Zalej wszystko bulionem warzywnym – powinien zakrywać wszystkie warzywa. Dodaj tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Gotuj na niewielkim ogniu pod przykryciem przez około 20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Krok 4: Dodanie pomarańczy i miksowanie zupy
Zetrzyj skórkę z pomarańczy (tylko część pomarańczową) i wyciśnij sok. Gdy warzywa będą już miękkie, zestaw garnek z ognia. Dodaj sok oraz startą skórkę z pomarańczy i – jeśli lubisz zupy bardziej słodkie – łyżeczkę miodu. Całość dokładnie zmiksuj blenderem ręcznym lub przelej porcjami do blendera kielichowego. Miksuj do uzyskania gładkiego, aksamitnego kremu.
Krok 5: Doprawianie i podanie
Skosztuj zupy – w razie potrzeby dodaj soli, pieprzu lub soku z pomarańczy. Dla delikatniejszej konsystencji możesz dodać odrobinę jogurtu naturalnego lub śmietanki przed zmiksowaniem lub już na talerzu jako dekorację. Podawaj gorącą, posypaną pestkami dyni, świeżą pietruszką lub kleksem śmietany.
Wskazówki i zamienniki składników
– Jeśli nie masz czasu na pieczenie buraków, możesz użyć już ugotowanych lub gotowanych w próżni buraków (dostępnych w większości supermarketów). Jednak pieczone dają głębszy smak i słodycz.
– Pomarańcze możesz zastąpić mandarynkami (trzeba użyć kilku) – zupa nabierze jeszcze delikatniejszego cytrusowego aromatu. Jeśli zależy Ci na intensywnym smaku, dodaj odrobinę soku z cytryny dla wyostrzenia.
– Zamiast jogurtu naturalnego możesz użyć mleczka kokosowego – uzyskasz wtedy lekko orientalny smak i kremową konsystencję.
– Zamiast pestek dyni możesz użyć prażonego sezamu, płatków migdałów lub domowych grzanek – wszystko zależy od tego, jaki efekt chcesz osiągnąć.
– Osoby unikające glutenu powinny zwrócić uwagę na skład bulionu warzywnego – najlepiej przygotować własny domowy wywar.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: ok. 1 godzina i 30 minut (w tym 60 minut pieczenia buraków)
– Liczba porcji: 4
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Zupa krem z buraka i pomarańczy to nie tylko piękny kolor na talerzu, ale i wyjątkowe połączenie smaków – słodycz buraka, delikatna kwasowość cytrusów i ziołowa głębia tymianku tworzą harmonijną całość. Doskonale sprawdza się jako danie sezonowe – szczególnie jesienią i zimą – ale dzięki orzeźwiającemu smakowi pomarańczy idealnie smakuje także latem, w wersji letniej, lekko schłodzonej. Kremowa konsystencja zupy i łatwość jej przygotowania sprawiają, że to świetny wybór dla osób, które lubią eksperymentować w kuchni, ale cenią też szybkie rozwiązania. Jeśli chcesz zaskoczyć gości niebanalną przystawką lub zrobić coś zdrowego na co dzień – zupa z buraków i pomarańczy będzie strzałem w dziesiątkę.
Podsumowanie
Zupa krem z buraka i pomarańczy to propozycja dla miłośników wyrazistych smaków, ale też fanów kuchni sezonowej i zdrowej. Dzięki naturalnej słodyczy buraków oraz świeżości cytrusów, uzyskujemy potrawę, która nie tylko doskonale smakuje, ale i wpływa korzystnie na nasze zdrowie. To świetny sposób, by przemycić więcej warzyw do jadłospisu i przekonać nawet sceptyków do buraków. Wypróbuj przepis i przekonaj się, jak niewiele trzeba, by ciekawe smaki zagościły w Twojej kuchni – zupa krem z buraka i pomarańczy na pewno zrobi furorę.
