Brukselka to warzywo, które często budzi mieszane uczucia – jedni ją uwielbiają, inni omijają szerokim łukiem. Nasz przepis to doskonały sposób, by spojrzeć na nią z zupełnie nowej perspektywy. Zupa krem z brukselki zachwyca delikatnym, kremowym smakiem i pięknym, zielonym kolorem. To świetna propozycja zarówno na rodzinny obiad, jak i na elegancką kolację z przyjaciółmi.
Składniki – czego potrzebujesz
Na 4 porcje:
– 500 g świeżej brukselki
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 2 średnie ziemniaki (ok. 300 g)
– 750 ml bulionu warzywnego (najlepiej domowego)
– 1 łyżka masła klarowanego lub oliwy z oliwek
– 100 ml śmietanki 30% lub jogurtu naturalnego (wersja lżejsza)
– sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
– szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
– sok z połowy cytryny (dla zrównoważenia smaku)
– prażone pestki dyni lub grzanki do podania
Jak przygotować zupę krem z brukselki – krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Zacznij od dokładnego umycia brukselki. Odetnij końcówki i usuń wierzchnie liście, jeśli są zniszczone lub żółte. Ziemniaki obierz i pokrój na mniejsze kawałki, żeby szybciej się ugotowały. Cebulę posiekaj w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
Krok 2: Podsmażenie aromatycznych składników
W dużym garnku rozgrzej łyżkę masła klarowanego lub oliwy z oliwek. Dodaj cebulę i smaż ją na średnim ogniu przez około 3–4 minuty, aż stanie się szklista. Następnie dorzuć czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby go nie przypalić – nada on całości delikatny, lekko orzechowy posmak.
Krok 3: Gotowanie zupy
Do garnka dodaj przygotowaną brukselkę i ziemniaki. Całość zalej gorącym bulionem warzywnym. Jeśli używasz kostki, rozpuść ją najpierw w gorącej wodzie. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut – do momentu, gdy warzywa będą całkowicie miękkie.
Krok 4: Blendowanie i nadanie kremowej konsystencji
Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia i lekko przestudź. Następnie zblenduj zupę na gładki krem – najlepiej użyć blendera ręcznego bezpośrednio w garnku. Jeśli wolisz, możesz przelać zawartość do blendera kielichowego. W tym momencie dodaj śmietankę lub jogurt oraz sok z cytryny – ten ostatni pięknie podbija smak brukselki i dodaje świeżości. Dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
Krok 5: Serwowanie
Zupę krem z brukselki podawaj na ciepło, udekorowaną prażonymi pestkami dyni lub domowymi grzankami. Świetnie smakuje także z odrobiną startego parmezanu lub pokruszonego sera pleśniowego – jeśli masz ochotę na intensywniejszy akcent.
Wskazówki i zamienniki składników
– Jeśli masz tylko mrożoną brukselkę – nie ma problemu! Sprawdza się równie dobrze – nie trzeba jej wcześniej rozmrażać, wystarczy dodać od razu do garnka przy gotowaniu.
– Śmietanka 30% sprawia, że zupa krem z brukselki staje się wyjątkowo kremowa i delikatna. Jeśli jednak wolisz lżejszą wersję, sięgnij po śmietankę 12%, jogurt naturalny lub mleczko kokosowe – dodaje ciekawej, egzotycznej nuty.
– Gałka muszkatołowa to składnik opcjonalny, ale warto ją dodać – podkreśla smak brukselki i ziemniaków w delikatny sposób.
– Do zupy możesz dorzucić też inne warzywa – świetnie pasuje brokuł (jedna mała różyczka na etapie gotowania warzyw), a nawet kalafior.
Dlaczego warto pokochać brukselkę w zupie
W klasycznym wydaniu brukselka bywa nieco gorzka i trudna do zaakceptowania, zwłaszcza przez dzieci. Jednak w formie zupy krem przechodzi prawdziwą metamorfozę – gotowanie jej z cebulą, ziemniakami i delikatnymi przyprawami wydobywa jej naturalną słodycz i łagodność. Zupa krem z brukselki to zdrowa, rozgrzewająca i sycąca propozycja, bogata w witaminy C i K, błonnik i przeciwutleniacze. Co więcej, ta zupa świetnie sprawdzi się jako danie na lunch, kolację, a także jako przystawka podczas uroczystych, jesiennych i zimowych spotkań przy stole.
Pomysły na podanie i dodatki
– Grzanki z chleba czosnkowego to idealny dodatek do tej zupy – anchois lub ser pleśniowy będą jeszcze bardziej wyrazistym uzupełnieniem.
– Odrobina oliwy truflowej lub oleju z pestek dyni sprawi, że zupa krem z brukselki nabierze eleganckiego charakteru i doskonale sprawdzi się na kolacji we dwoje.
– Lubisz chrupiące tekstury? Posyp zupę prażonymi migdałami, nasionami słonecznika albo pokruszonymi chipsami z boczku.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: 10 minut
– Czas gotowania: 25 minut
– Łączny czas: ok. 35 minut
– Liczba porcji: 4
Podsumowanie
Zupa krem z brukselki to idealny sposób na to, by przekonać się, jak smaczna może być ta niedoceniana zielona kulka. Delikatna, kremowa, aromatyczna – zaskoczy niejednego sceptyka. Z prostych składników stworzysz zupę o wyjątkowym smaku i pięknym kolorze, która sprawdzi się zarówno na codzienny posiłek, jak i na wyjątkową okazję. Odkryj brukselkę na nowo – nie tylko na świątecznym stole, ale i w codziennej kuchni.
