Zupa krem z brokułów i koziego sera to idealna propozycja na lekki, a jednocześnie wyjątkowy posiłek. Jej aksamitna konsystencja, delikatny smak warzyw i wyrazistość koziego sera tworzą harmonijną całość, która zachwyca nawet najbardziej wymagające podniebienia. To doskonały wybór na elegancki lunch, kolację z przyjaciółmi lub zdrowy obiad w środku tygodnia. W dodatku przygotowanie tej zupy jest szybkie i nieskomplikowane – nawet osoby stawiające pierwsze kroki w kuchni poradzą sobie bez trudu.
Składniki
Na 4 porcje zupy krem z brokułów i koziego sera potrzebujesz:
– 1 duży brokuł (ok. 500 g)
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek
– 750 ml bulionu warzywnego (domowy lub z kostki dobrej jakości)
– 100 g kremowego koziego sera (np. chevre)
– 3 łyżki śmietanki 30% (opcjonalnie)
– Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– Gałka muszkatołowa – szczypta
– Sok z ¼ cytryny
– Grzanki lub prażone orzechy do podania (opcjonalnie)
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Umyj brokuł i podziel go na różyczki. Łodygę również możesz wykorzystać – wystarczy obrać ją z twardej skórki i pokroić w kostkę. Cebulę obierz i posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
Krok 2: Podsmażanie bazy
W dużym garnku rozgrzej masło klarowane lub oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę i smaż ją na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił – gorzki czosnek zrujnowałby delikatny smak zupy.
Krok 3: Dodanie brokułów i gotowanie
Do garnka dorzuć różyczki i łodygę brokuła. Całość wymieszaj i podsmaż przez 2–3 minuty. Następnie wlej bulion warzywny i doprowadź zupę do wrzenia. Przykryj i gotuj na niedużym ogniu przez około 10–12 minut, aż brokuły będą miękkie, ale nie rozgotowane – chodzi o to, aby zachowały swój intensywnie zielony kolor i wartości odżywcze.
Krok 4: Blendowanie i doprawianie
Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 2–3 minuty, aby zupa lekko przestygła. Następnie, za pomocą blendera ręcznego (lub stacjonarnego, blendując partiami), zmiksuj zawartość garnka na gładki krem. Dodaj ser kozi i zmiksuj ponownie, aż całkowicie się rozpuści i zupa nabierze kremowej konsystencji.
Na tym etapie spróbuj zupy i dopraw ją solą, pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej oraz kilkoma kroplami soku z cytryny – cytryna świetnie podbija smak brokułów i nadaje całości świeżości.
Jeśli masz ochotę na bardziej aksamitną konsystencję, dodaj 2–3 łyżki śmietanki kremówki i dokładnie wymieszaj.
Krok 5: Podanie
Zupę krem z brokułów i koziego sera podawaj na ciepło. Świetnie komponuje się z grzankami z razowego chleba, kawałkami sera koziego na wierzchu lub prażonymi orzechami włoskimi czy migdałami. Można ją też udekorować kilkoma kroplami dobrej oliwy z oliwek lub świeżymi ziołami (np. tymiankiem lub natką pietruszki).
Możliwe zamienniki i wskazówki
Zamienniki sera koziego
Kremowy ser kozi ma charakterystyczny, lekko kwaśny smak, który jest tutaj kluczowym składnikiem. Jeśli jednak nie przepadasz za jego aromatem, możesz zastąpić go:
– Serkiem mascarpone – nada kremowości, ale bez intensywnego smaku
– Kremowym serkiem topionym – doda łagodności
– Feta – doda słonego, wyrazistego akcentu (zmniejsz wtedy ilość soli w zupie)
Uwaga: Ser feta może być bardziej suchy, więc warto dodać nieco więcej śmietanki dla uzyskania aksamitnej konsystencji.
Alternatywy dla śmietanki
Jeśli chcesz przygotować wersję lżejszą lub wegańską:
– Zamiast śmietanki dodaj mleczko kokosowe – pasuje zaskakująco dobrze!
– Zblenduj kilka ugotowanych nerkowców razem z zupą – uzyskasz naturalną kremowość
– Użyj jogurtu naturalnego roślinnego (np. sojowego) do podania na wierzchu
Jak uzyskać najlepszy smak?
– Nie gotuj brokułów zbyt długo – wystarczy 10–12 minut. Zbyt długie gotowanie psuje kolor i wartości odżywcze.
– Używaj dobrego bulionu warzywnego – to podstawa smaku. Najlepiej przygotowanego samodzielnie, ale dobra kostka ekologiczna też się nada.
– Nie bój się przypraw – szczypta gałki muszkatołowej czyni cuda w połączeniu z brokułami i kozim serem.
Informacje praktyczne
– Liczba porcji: 4 średnie porcje
– Czas przygotowania: około 30 minut
– Stopień trudności: łatwy
Dlaczego warto wypróbować zupę krem z brokułów i koziego sera?
Zupa krem z brokułów i koziego sera to nie tylko uczta dla podniebienia, ale też porcja zdrowia. Brokuły są bogate w witaminy C i K, kwas foliowy, antyoksydanty i błonnik. W połączeniu z kozim serem, który jest lżej strawny niż sery krowie i zawiera więcej wapnia oraz białka, tworzą zbilansowany posiłek idealny na każdą porę dnia.
Zupa ta sprawdzi się zarówno jako samodzielne danie, jak i przystawka podczas przyjęcia. Dzięki eleganckiemu smakowi i aksamitnej konsystencji z łatwością wpisuje się w menu na romantyczną kolację, rodzinny obiad czy zdrowy lunch w pracy.
Wypróbuj ją raz, a na stałe zagości w Twoim kulinarnym repertuarze.
Podsumowanie
Zupa krem z brokułów i koziego sera zachwyca nie tylko smakiem, ale i prostotą wykonania. To przepis, który łączy elegancję z codzienną użytecznością – równie dobrze sprawdza się na co dzień, jak i od święta. Dzięki możliwościom modyfikacji, idealnie wpisuje się w różne diety i preferencje kulinarne. Jeśli szukasz pomysłu na zdrową i smaczną zupę krem, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.
