Zupa koperkowa z ziemniakami to jeden z tych smaków dzieciństwa, które wracają dziś z nową siłą. Prosta, aromatyczna i niesamowicie kojąca – idealnie sprawdzi się zarówno jako lekki obiad, jak i rozgrzewająca kolacja. To danie, które nie tylko syci, ale też poprawia nastrój. W tej wersji klasyczna zupa z koperkiem zyskuje drugie życie dzięki delikatnemu kremowi i ziemniaczanej bazie.
Składniki
Na 4 porcje zupy koperkowej z ziemniakiem potrzebujesz:
– 1 duży pęczek świeżego koperku (ok. 30 g)
– 5 średnich ziemniaków (ok. 500 g), najlepiej mączystych (np. typu C lub typu B/C)
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 łyżka masła klarowanego lub oliwy z oliwek
– 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
– 150 ml śmietanki 30% (może być także 18% do zup)
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– opcjonalnie: sok z cytryny (1 łyżeczka), gałka muszkatołowa, bazylia lub pietruszka do dekoracji
Jak przygotować zupę koperkową z ziemniakiem – krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Obierz ziemniaki i pokrój je w średnią kostkę. Cebulę posiekaj drobno, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Koperek dokładnie opłucz i osusz – nie wyrzucaj łodyżek, wykorzystamy je do aromatyzowania bulionu.
Krok 2: Podsmażenie podstawy
W większym garnku rozgrzej masło klarowane lub oliwę. Wrzuć cebulę z czosnkiem i podsmażaj na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż zmiękną i lekko się zeszklą. Nie dopuszczaj do zbrązowienia – to mogłoby dodać zbyt intensywnego smaku do delikatnej zupy.
Krok 3: Gotowanie ziemniaków
Dodaj pokrojone ziemniaki i zalej całość litrem bulionu. Dodaj także łodyżki koperku (nie siekany koperek – ten dodamy później). Gotuj zupę na średnim ogniu przez ok. 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Krok 4: Przygotowanie koperku
W czasie gdy ziemniaki się gotują, posiekaj drobno liście koperku. Odłóż na bok – dodajesz je dopiero pod koniec, by nie straciły aromatu. Jeśli lubisz intensywnie koperkowy smak, możesz dodać dodatkowo łyżeczkę suszonego koperku lub kopru włoskiego.
Krok 5: Zblendowanie i zabielenie zupy
Gdy ziemniaki będą miękkie, wyjmij łodyżki koperku. Całość zblenduj na gładki krem – możesz zostawić kilka ziemniaków w całości, jeśli wolisz bardziej rustykalną wersję. Dodaj śmietankę i zagotuj jeszcze raz zupę na małym ogniu. Teraz czas na doprawienie: sól, świeżo mielony pieprz oraz szczypta gałki muszkatołowej świetnie podbiją smak.
Krok 6: Dodanie koperku
Na samym końcu dodaj świeżo posiekany koperek i wymieszaj. Gotuj jeszcze przez 1 minutę, ale nie dłużej – dzięki temu zupa zachowa piękny zielony kolor i świeży aromat.
Wskazówki i możliwe zamienniki składników
– Śmietankę możesz zastąpić mlekiem kokosowym, jeśli chcesz przygotować wersję bez laktozy – wtedy zupa koperkowa z ziemniakami nabierze lekko orientalnego charakteru.
– Jeżeli zależy ci na bardziej dietetycznej wersji, pomiń śmietanę i dodaj odrobinę jogurtu naturalnego już na talerzu.
– Zamiast bulionu możesz użyć wody – wtedy warto dodać np. liść laurowy, ziele angielskie i suszone warzywa dla podbicia smaku.
– Jeśli nie masz świeżego koperku, możesz użyć mrożonego – najlepiej dorzucić go wprost z zamrażarki pod koniec gotowania. Wersja z suszonym koperkiem sprawdzi się tylko jako dodatek – nie zastąpi w pełni intensywności świeżych ziół.
Ile czasu zajmuje przygotowanie zupy koperkowej z ziemniakiem?
Czas całkowity przygotowania to około 35 minut, z czego:
– 10 minut – przygotowanie składników
– 20 minut – gotowanie ziemniaków
– 5 minut – blendowanie i wykończenie
Z podanej porcji uzyskasz 4 średniej wielkości porcje. Świetnie nadaje się również do przechowywania w lodówce – najlepiej spożyć w ciągu 2 dni. Zupa koperkowa z ziemniakiem nadaje się również do mrożenia, wystarczy pominąć śmietanę i dodać ją dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.
Z czym podać zupę koperkową z ziemniakiem?
Choć zupa koperkowa z ziemniakami jest smaczna sama w sobie, warto rozważyć dodatki, które nadadzą jej dodatkowego charakteru. Świetnie komponuje się z:
– jajkiem na twardo – pokrojonym i dodanym tuż przed podaniem
– grzankami z razowego chleba lub bagietki czosnkowej
– łyżką kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
– prażonym słonecznikiem lub pestkami dyni
Jeśli lubisz klasyczne zestawienia, koniecznie podaj ją z kromką świeżego chleba z masłem – ten duet nigdy się nie nudzi.
Dlaczego warto sięgnąć po zupę koperkową?
Zupa koperkowa z ziemniakiem to nie tylko smak wspomnień. Współczesna kuchnia coraz częściej wraca do prostych, sezonowych dań, które zachwycają smakiem bez zbędnych komplikacji. Dzięki koperkowi zupa zyskuje delikatną świeżość, a połączenie z rozgotowanymi i zblendowanymi ziemniakami sprawia, że jest aksamitna i naturalnie gęsta – bez użycia mąki czy zagęszczaczy.
Dodatkowo składniki są tanie i powszechnie dostępne, co czyni tę zupę doskonałą propozycją na każdą porę roku. Wiosną możesz sięgnąć po młode ziemniaki i świeży koperek z bazarku, zimą zaś używać mrożonych ziół i solidnych bulionów z mięsem.
Zupa koperkowa z ziemniakiem świetnie wpisuje się w trend comfort food – prostego, domowego jedzenia, które poprawia nastrój i przywołuje smaki dzieciństwa. Przygotujesz ją bez wysiłku, a efekt mile Cię zaskoczy. Spróbuj i zakochaj się na nowo w klasyku, który wraca do łask.
