Jeśli szukasz pomysłu na lekką, a jednocześnie pełną smaku i aromatu zupę, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Łącząc delikatność kalafiora z intensywnym zapachem świeżego koperku, uzyskujemy kompozycję, która sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i jako elegancka przystawka. To idealna opcja na wiosnę i lato — lekka zupa koperkowa z kalafiorem nie obciąży żołądka, a doda energii i rozpieści podniebienie. Dodatkowo, przepis jest prosty i szybki do wykonania, nawet dla kuchennych amatorów.
Składniki
Na 4 porcje:
– 1 mały kalafior (ok. 500 g)
– 1 średnia marchewka
– 1 pietruszka (korzeń)
– ½ małego selera (korzeń)
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek
– 1 l bulionu warzywnego (domowy lub dobrej jakości kupny)
– 1 liść laurowy
– 3–4 ziarenka ziela angielskiego
– 200 ml śmietanki 18% do zup (lub jogurt naturalny)
– Pęczek świeżego koperku
– Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– Opcjonalnie: łyżka soku z cytryny dla podkręcenia smaku
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Zacznij od umycia i obrania warzyw. Marchewkę, pietruszkę i seler pokrój w cienkie plasterki lub kostkę. Kalafiora rozdziel na małe różyczki – im mniejsze, tym szybciej się ugotują i lepiej rozprowadzą w zupie. Cebulę posiekaj drobno, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
Krok 2: Podsmażenie bazy smakowej
W dużym garnku rozgrzej masło klarowane lub oliwę. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż się zeszkli. Następnie dorzuć czosnek i chwilę podsmaż, nie przypalając – wystarczy 30–40 sekund, by uwolnił swój aromat.
Krok 3: Gotowanie warzyw
Do cebuli i czosnku dodaj pokrojone marchewki, pietruszkę i seler. Podsmażaj 4–5 minut, często mieszając, żeby warzywa lekko się zrumieniły – to wydobędzie ich smak. Następnie wlej bulion warzywny, wrzuć liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadź całość do wrzenia.
Gdy zupa zacznie się gotować, zmniejsz ogień i dodaj różyczki kalafiora. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 15–20 minut, aż kalafior i pozostałe warzywa staną się miękkie.
Krok 4: Doprawianie i dodanie śmietanki
Wyjmij z zupy liść laurowy i ziele angielskie. Zmniejsz ogień i powoli wlej śmietankę (najlepiej wcześniej zahartować ją odrobiną gorącej zupy, by uniknąć zwarzenia). Wymieszaj dokładnie całość i zagotuj jeszcze raz krótko, tylko do momentu, kiedy zupa lekko zgęstnieje.
Jeśli chcesz wersję jeszcze lżejszą, możesz użyć jogurtu naturalnego zamiast śmietanki – zupa koperkowa z kalafiorem zyska wówczas delikatnie kwaśny akcent.
Krok 5: Finisz z koperkiem
Świeży koperek umyj, osusz i drobno posiekaj. Dodaj do garnka tuż przed podaniem – dzięki temu zachowa swój wyrazisty, zielony kolor i pełnię aromatu. Spróbuj zupy i dopraw solą, pieprzem oraz — jeśli lubisz — kilkoma kroplami soku z cytryny, który podbije smak kalafiora i koperku.
Serwowanie
Zupę koperkową z kalafiorem podawaj gorącą, posypaną jeszcze odrobiną świeżego koperku na wierzchu. Świetnie komponuje się z kromką chrupiącego chleba żytniego lub z grzankami z pełnoziarnistego pieczywa. W gorące dni można podać ją nawet lekko przestudzoną – nadal będzie pyszna i odświeżająca.
Wskazówki i zamienniki
– Zupa koperkowa z kalafiorem najlepiej smakuje ze świeżym koperkiem, ale możesz użyć również mrożonego — dodaj go wtedy na sam koniec gotowania.
– Bulion warzywny możesz z powodzeniem zastąpić delikatnym bulionem drobiowym, jeśli nie zależy Ci na wersji wege.
– Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz zmiksować część zupy blenderem ręcznym, pozostawiając część różyczek kalafiora w całości.
– Dla dodatkowego białka możesz dodać ugotowaną soczewicę lub ciecierzycę – zupa koperkowa z kalafiorem sprawdzi się w tej wersji jako danie główne.
– Nie przepadasz za śmietanką? Zamiast niej możesz użyć mleczka kokosowego – zupa zyska wtedy lekko egzotyczny charakter.
Czas przygotowania i porcje
– Czas przygotowania: 35 minut
– Liczba porcji: 4
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Zupa koperkowa z kalafiorem to propozycja, która doskonale łączy zdrowie i smak. Kalafior jest warzywem niskokalorycznym, bogatym w witaminę C i błonnik, a świeży koperek działa korzystnie na trawienie i dodaje potrawie charakterystycznego aromatu. To danie idealne dla osób dbających o linię, ale i dla tych, którzy po prostu lubią smacznie jeść. Bez względu na to, czy szukasz pomysłu na pożywną zupę do lunchboxa, czy lekką kolację – koperkowa z kalafiorem z pewnością Cię nie zawiedzie.
Dzięki swojemu uniwersalnemu charakterowi oraz możliwości dowolnej modyfikacji składników, ta zupa może stać się stałym punktem Twojego domowego menu. Raz ugotowana — wraca regularnie. Smacznego!
