Jeśli szukasz pomysłu na rozgrzewającą, sycącą i pełną aromatu potrawę, ten przepis to prawdziwy strzał w dziesiątkę. Egzotyczna zupa curry z ziemniakami łączy głębię przypraw rodem z Azji Południowo-Wschodniej z prostotą składników dostępnych w każdym polskim sklepie. To doskonały wybór zarówno na szybki obiad w tygodniu, jak i na kolację z przyjaciółmi, gdy chcesz zaskoczyć ich czymś nietuzinkowym. Jej kremowa konsystencja oraz intensywny zapach curry sprawią, że każdy kęs będzie przyjemnością.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: 10 minut
– Czas gotowania: 30 minut
– Łączny czas: ok. 40 minut
– Liczba porcji: 4
Składniki
– 600 g ziemniaków (obrane i pokrojone w większą kostkę)
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 łyżka świeżo startego imbiru (lub 1 łyżeczka suszonego)
– 1 marchewka
– 1 czerwona papryka
– 2 łyżki czerwonej pasty curry (lub żółtej/pastej według preferencji)
– 400 ml mleczka kokosowego (1 puszka)
– 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
– 1 łyżka oleju (najlepiej kokosowego, ale może być też rzepakowy lub słonecznikowy)
– 1 łyżeczka kurkumy
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
– sól i pieprz do smaku
– sok z ½ limonki
– natka kolendry lub pietruszki do dekoracji
Instrukcja krok po kroku
1. Przygotuj warzywa
Obierz ziemniaki i pokrój je w większą kostkę (ok. 2 x 2 cm). Dzięki temu zachowają swoją strukturę podczas gotowania. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki, paprykę oczyść i pokrój w kostkę lub paseczki. Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, a imbir zetrzyj na drobnej tarce.
2. Podsmaż bazę smakową
W średnim garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż przez około 2–3 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek i imbir i smaż jeszcze przez 1 minutę, cały czas mieszając. Wsyp kurkumę, kolendrę mieloną oraz kmin rzymski i chwilę podsmaż, by przyprawy uwolniły swój aromat.
3. Dodaj pastę curry i warzywa
Do podsmażonej cebuli z przyprawami dodaj pastę curry. Dobrze ją rozmieszaj z zawartością garnka – dzięki temu równomiernie rozprowadzi się w zupie curry z ziemniakami. Po chwili dodaj ziemniaki, marchewkę i paprykę. Wymieszaj wszystko dokładnie, aby warzywa pokryły się przyprawami.
4. Zalej bulionem i gotuj
Zalej całość gorącym bulionem – warzywnym lub drobiowym. W razie potrzeby dolej nieco więcej wody, tak by wszystkie warzywa były przykryte płynem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez około 20–25 minut, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozgotowane.
5. Dodaj mleczko kokosowe
Gdy warzywa są już ugotowane, wlej mleczko kokosowe. Delikatnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 5–7 minut, bez przykrycia. Zupa curry z ziemniakami powinna lekko zgęstnieć, nabierając jedwabistej konsystencji.
6. Dopraw i podawaj
Na koniec dodaj sok z limonki – nada potrawie świeżości i przełamie pikantność curry. Spróbuj zupy i dopraw solą oraz pieprzem według uznania. Gotową zupę podawaj gorącą, posypaną świeżo posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.
Wskazówki i zamienniki składników
Rodzaj pasty curry
W sklepie znajdziesz różne rodzaje past curry – czerwoną, żółtą i zieloną. Najbardziej uniwersalna i najłagodniejsza jest żółta, czerwona ma ostrzejszy charakter, a zielona to już wersja zdecydowanie pikantniejsza – wybierz tę, która najlepiej pasuje do Twojego poziomu tolerancji na ostrość.
Ziemniaki
Najlepiej sprawdzą się ziemniaki do gotowania, np. typu A lub AB – zachowają swoją strukturę i nie rozpadną się podczas gotowania. Jeśli chcesz, by zupa curry z ziemniakami była bardziej kremowa, możesz użyć też typów mączystych i na koniec lekko ją zblendować.
Wersja wegańska
Przepis w wersji podstawowej jest wegański (jeśli użyjesz bulionu warzywnego), ale możesz go wzbogacić dodatkiem ciecierzycy lub tofu, by zwiększyć ilość białka. Tofu warto wcześniej podsmażyć, by wzbogacić smak zupy curry z ziemniakami.
Bulion
Jeśli nie masz czasu przygotować domowego, użyj dobrej jakości bulionu z kostki – najlepiej bez dodatków konserwujących i MSG. Dobrym wyborem będzie też domowy wywar z drobiu, jeśli nie ograniczasz się do diety roślinnej.
Aromatyczna wersja z mlekiem kokosowym
Nie rezygnuj z mleczka kokosowego – to ono nadaje tej zupie wyjątkowy charakter. Jeśli jednak jesteś uczulony/a lub go nie lubisz, możesz użyć śmietanki roślinnej na bazie słonecznika lub ryżu. Pamiętaj, że może to nieco zmienić smak i konsystencję zupy.
Pomysły na podanie
– Podaj z ryżem basmati – to świetny sposób na bardziej sycącą wersję dania.
– Doskonale smakuje też z chrupiącym pieczywem naan lub bagietką.
– Możesz posypać zupę prażonymi orzechami nerkowca dla dodatkowej tekstury.
– Jeśli chcesz nadać jej delikatnej ostrości, dodaj kilka kropli sosu sriracha tuż przed podaniem.
Dlaczego warto spróbować zupy curry z ziemniakami?
Ta kremowa i aromatyczna propozycja to idealne połączenie prostych składników i intensywnych aromatów. Zupa curry z ziemniakami to nie tylko szybki sposób na ciepły obiad – to podróż smaków w zaciszu własnej kuchni. Jest niedroga, zdrowa i bardzo uniwersalna – możesz ją łatwo dostosować do własnych upodobań, zmieniając warzywa lub poziom ostrości. Co więcej, świetnie się przechowuje i smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
Zachęcam do wypróbowania tego przepisu – nawet jeśli nie masz dużego doświadczenia w kuchni, zupa curry z ziemniakami to świetna okazja, by rozpocząć kulinarne eksperymenty z kuchnią inspirowaną Azją.
