Szczawiowa z jajkiem to klasyk polskiej kuchni, który wielu z nas kojarzy się z beztroskimi wakacjami u babci. Jest lekka, lekko kwaśna, sycąca i doskonała zarówno na wiosenny obiad, jak i na letnią kolację. To doskonała okazja, by sięgnąć po sezonowy szczaw lub wykorzystać zapasy ze słoika i przypomnieć sobie smaki dzieciństwa. A jeśli jeszcze nigdy jej nie próbowaliście – czas to nadrobić!
Składniki
Na 4 porcje zupy szczawiowej z jajkiem potrzebujesz:
– 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego (najlepiej domowego)
– 2 łyżki masła
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 3 ziemniaki (średniej wielkości)
– 200 g świeżego szczawiu lub 1 słoik szczawiu (ok. 180–200 g)
– 1 liść laurowy
– 2 ziarna ziela angielskiego
– 150 ml śmietanki 18% (do zup)
– 4 jajka ugotowane na twardo
– sól i pieprz do smaku
– opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru
Jak przygotować szczawiową z jajkiem – krok po kroku
Krok 1: Przygotuj bulion i warzywa
Jeśli masz domowy bulion warzywny lub drobiowy – świetnie! Jeżeli nie, możesz szybciutko przygotować go z kostki, choć rekomenduję zrobić go samodzielnie – zupa na naturalnym wywarze smakuje o niebo lepiej.
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę lub również drobno posiekaj. Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę – dzięki temu szybciej się ugotują.
Krok 2: Podsmaż cebulkę i czosnek
W dużym garnku rozpuść 2 łyżki masła. Gdy zacznie się pienić, wrzuć cebulę i zeszklij ją przez około 3–4 minuty. Następnie dodaj czosnek i smaż kolejną minutę, aż poczujesz intensywny, apetyczny zapach.
Krok 3: Dodaj ziemniaki i zalej bulionem
Do podsmażonej cebuli i czosnku wrzuć pokrojone ziemniaki, podlej całość bulionem i dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie – zajmie to około 15 minut.
Krok 4: Przygotuj szczaw
Jeśli korzystasz ze świeżego szczawiu, dokładnie go opłucz, osusz i drobno posiekaj. Szczaw z słoika możesz użyć od razu – pamiętaj jednak, by sprawdzić, jak bardzo jest kwaśny. Czasem zawiera dużo soku – wówczas warto odlać odrobinę, by nie zdominował smaku całej zupy.
Krok 5: Dodaj szczaw i przyprawy
Gdy ziemniaki będą już miękkie, wyjmij z garnka liść laurowy i ziele angielskie. Dodaj szczaw i gotuj całość jeszcze przez 4–5 minut. Smak szczawiu świetnie komponuje się ze szczyptą cukru – pomoże on zrównoważyć kwaśność. Dopraw zupę do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
Krok 6: Zaszlamuj zupę śmietanką
Aby zupa szczawiowa z jajkiem była aksamitna i lekko kremowa, dodaj śmietankę 18%. Najlepiej najpierw zahartować ją – wlej do kubka kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj ze śmietanką i dopiero wtedy wprowadź do garnka. Dzięki temu unikniesz zwarzenia śmietany.
Gotuj zupę jeszcze przez minutę, cały czas mieszając.
Krok 7: Podawaj z jajkiem
Ugotowane na twardo jajka obierz ze skorupek i przekrój na połówki lub ćwiartki. Najlepiej jest podać je bezpośrednio w talerzu – ułóż porcję jajka i zalej gorącą zupą. Efekt? Pyszną, aromatyczną szczawiową z jajkiem, która rozpieszcza smakiem i przywołuje najpiękniejsze wspomnienia.
Wskazówki i zamienniki
– Zamiast ziemniaków możesz dodać ryż lub drobny makaron, choć klasyka mówi: ziemniaki są najlepsze!
– Jeśli nie masz świeżego szczawiu, szczaw ze słoika sprawdzi się równie dobrze – tylko pamiętaj, by nie przesadzić z jego ilością.
– Dla jeszcze głębszego smaku, możesz podsmażyć szczaw chwilę na maśle przed dodaniem do zupy.
– Śmietanę można pominąć, jeśli wolisz lżejszą wersję lub masz nietolerancję laktozy – wtedy świetnie sprawdzi się przeciery warzywne jako lekki zagęstnik.
– Jeśli zależy Ci na wersji wegetariańskiej, zrób bulion warzywny i pomiń jajko, dodając np. grzanki z chleba razowego.
– Dla wersji luksusowej – serwuj szczawiową z jajkiem poche lub jajkiem w koszulce. Wygląda elegancko, a smakuje jeszcze lepiej!
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: ok. 35 minut
– Liczba porcji: 4 porcje
Zupa szczawiowa z jajkiem to nie tylko szybki, ale i niezwykle smaczny obiad, który sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnych spotkań. Jest pełna charakteru, lekko kwaśna, a jednocześnie wyjątkowo sycąca – w szczególności dzięki obecności jajka, które dodaje jej wartości odżywczych i przyjemnej, kremowej struktury.
Smak dzieciństwa w nowym wydaniu
Nie ma nic piękniejszego niż odtworzyć smak, który znamy z dzieciństwa. Dla wielu z nas szczawiowa z jajkiem to właśnie taki sentymentalny powrót do letnich dni u babci, gdy świeży szczaw był zbierany prosto z ogródka, a jajka pochodziły od kur biegających po podwórku.
Współcześnie możemy sięgnąć po sprawdzone składniki dostępne w sklepie, ale nadal stworzyć z nich coś magicznego. Zupa szczawiowa z jajkiem idealnie sprawdza się na wiosnę i lato, choć dzięki przetworom można ją przygotować przez cały rok.
Spróbuj i przekonaj się, że ten prosty, tradycyjny przepis może zaskoczyć wyjątkową głębią smaku nawet najbardziej wymagające podniebienia. Smacznego!
