Są takie dni, kiedy szarość za oknem sprawia, że z tęsknotą myślimy o letnich popołudniach i zapachu świeżych warzyw. Właśnie wtedy najlepiej działa talerz aromatycznej pomidorowej z bazylią – lekkiej, ale sycącej, rozgrzewającej i pełnej lata. Ten prosty przepis sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i elegancką kolację w gronie bliskich. Bazylia w duecie z dojrzałymi pomidorami tworzy wyjątkowo harmonijne połączenie, które pokochasz od pierwszej łyżki.
Składniki
Na 4 porcje:
– 1 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej malinowych lub na gałązce)
– 1 mała cebula
– 3 ząbki czosnku
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 500 ml bulionu warzywnego (może być domowy lub z kostki)
– 1 łyżeczka cukru brązowego
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– garść świeżej bazylii (ok. 15–20 listków)
– 1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie, dla bardziej intensywnego smaku)
– 100 ml śmietanki słodkiej 18% (opcjonalnie)
– grzanki, parmezan lub makaron (do podania, opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie pomidorów
Umyj dokładnie pomidory, natnij skórkę na krzyż i zalej wrzątkiem na ok. 1 minutę. Po tym czasie przełóż je do zimnej wody, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
Krok 2: Podsmażenie bazy
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 2–3 minuty na średnim ogniu, aż zmiękną i zaczną delikatnie się złocić.
Krok 3: Gotowanie zupy
Dodaj do garnka pomidory oraz koncentrat pomidorowy, jeśli używasz. Duś całość przez około 10 minut, mieszając co jakiś czas. Wlej bulion, dodaj łyżeczkę cukru, dopraw solą i pieprzem. Gotuj pod przykryciem kolejne 15 minut.
Krok 4: Miksowanie i przyprawianie
Zdejmij garnek z ognia i dodaj świeżą bazylię (odłóż kilka listków do dekoracji). Zblenduj zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego. Jeśli chcesz, dodaj śmietankę i delikatnie podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.
Krok 5: Serwowanie
Podawaj gorącą, udekorowaną listkami bazylii, odrobiną startego parmezanu, grzankami lub klasycznie – z makaronem typu nitki.
Wskazówki i zamienniki
– Jeśli nie masz świeżych pomidorów, możesz użyć dobrej jakości pomidorów z puszki – najlepiej całych, krojonych lub pelati.
– Zamiast świeżej bazylii możesz sięgnąć po suszoną, ale wtedy najlepiej dodać ją podczas gotowania, by miała czas uwolnić swój aromat.
– Oliwę z oliwek możesz zastąpić masłem – doda zupie delikatniejszego, kremowego charakteru.
– Zamiast śmietany możesz użyć jogurtu naturalnego lub mleka kokosowego, jeśli chcesz wersję bez laktozy.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: około 35 minut
– Liczba porcji: 4
Pomidorowa z bazylią to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody. W wersji kremowej z nutą czosnku i świeżej bazylii zyskuje nowoczesny, włoski charakter. To idealna zupa pomidorowa dla każdego, kto pragnie przywołać smak domowego, letniego obiadu – niezależnie od pory roku.
