Jeśli szukasz zupy, która rozgrzeje Cię w chłodniejszy dzień, a jednocześnie wniesie na Twój stół odrobinę południowego słońca – dobrze trafiłaś. Ta kremowa zupa łączy w sobie słodycz pieczonej papryki z wyrazistością sera feta. Jest sycąca, aromatyczna i zachwyca aksamitną konsystencją. Będzie idealna zarówno na codzienny obiad, jak i jako efektowne danie serwowane gościom.
Składniki (na 4 porcje)
– 4 czerwone papryki (dojrzałe, słodkie)
– 2 ząbki czosnku
– 1 średnia cebula
– 1 mały ziemniak (ok. 100 g)
– 750 ml bulionu warzywnego
– 150 g sera feta
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka suszonego oregano (lub świeżego, jeśli masz)
– 1/3 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
– Sól i świeżo mielony pieprz – do smaku
– Natka pietruszki lub świeża bazylia – do dekoracji
– Grzanki lub kromka świeżego chleba – do podania
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Upiecz papryki
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). Umyj papryki, osusz je i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 25–30 minut, aż skórka popęka i zacznie się lekko przypalać — to znak, że miąższ jest już miękki i słodki. W połowie pieczenia obróć papryki, by równomiernie się przypiekły.
Po upieczeniu przełóż je do miski, przykryj folią spożywczą lub talerzem i odstaw na 10–15 minut – w ten sposób para pomoże łatwo zdjąć skórkę. Obierz papryki ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój je na kawałki.
Krok 2: Podsmaż warzywa
W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu przez 5 minut, aż zrobi się szklista. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz obrany i pokrojony w kostkę ziemniak. Przesmaż wszystko jeszcze przez 2–3 minuty, uważając, by czosnek się nie przypalił.
Krok 3: Gotuj zupę
Do garnka dodaj upieczone papryki, całość zalej ciepłym bulionem warzywnym. Dodaj oregano i gotuj około 15 minut, aż ziemniak będzie miękki. Jeśli lubisz pikantne nuty, możesz teraz dodać odrobinę ostrej papryki w proszku.
Krok 4: Zblenduj na krem
Gdy warzywa będą miękkie, zdejmij garnek z ognia i delikatnie ostudź zawartość (ok. 5 minut wystarczy). Następnie zblenduj zupę na jednolity krem – najlepiej za pomocą blendera ręcznego. Jeśli używasz blendera kielichowego, miksuj zupę partiami, by uniknąć rozchlapania.
Krok 5: Dodaj fetę
Do zupy dodaj połowę sera feta (ok. 75 g) i zmiksuj ponownie do otrzymania jeszcze gładszej, aksamitnej konsystencji. Feta w tej zupie nie tylko dodaje smaku, ale też ją pięknie zagęszcza i nadaje kremowej lekkości.
Krok 6: Dopraw i podawaj
Spróbuj zupy – dopraw ją według własnych upodobań solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Pamiętaj, że feta sama w sobie jest słona, więc nie przesadzaj z solą na początku.
Przed podaniem ozdób każdą porcję odrobiną pokruszonej fety i świeżą natką pietruszki lub listkami bazylii. Podawaj z chrupiącymi grzankami lub pajdą świeżego pieczywa.
Wskazówki kulinarne i zamienniki
– Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy smak, zamiast pieczenia w piekarniku, możesz opalić papryki nad palnikiem gazowym – będą miały wtedy lekko dymny aromat przypominający kuchnię bałkańską.
– Zamiast ziemniaka można użyć marchewki lub korzenia pietruszki – każdy z tych składników doda inny odcień słodyczy i kremowości.
– Ser feta możesz zastąpić wegańską alternatywą lub np. ricottą, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
– Do zupy świetnie pasuje niewielka ilość sycylijskich ziół jak tymianek czy rozmaryn – wprowadzą dodatkowy śródziemnomorski klimat.
– Jeśli wolisz lżejszą wersję, część fety można pominąć lub zastąpić łyżką gęstego jogurtu greckiego – doda on zupie delikatnego kwasku i kremowej nuty.
– Zupę możesz przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem — przechowuj ją w lodówce do 2 dni. Smakią się wtedy jeszcze bardziej przenikną!
Informacje dodatkowe
– Czas przygotowania: ok. 50 minut (w tym pieczenie papryk)
– Liczba porcji: 4
Dlaczego pokochasz połączenie papryki i fety?
Papryka i feta to duet idealny – połączenie naturalnej słodyczy i intensywności smaku. Pieczona papryka zyskuje miękkość, głęboki kolor i wyjątkowy aromat, który przenosi nas wprost do kuchni południowej Europy. Ser feta natomiast dodaje kremowi charakteru i lekko słonego balansu – dzięki niemu zupa nie jest mdła, ale pełna wyrazistości.
To danie ma nie tylko zachwycający smak, ale też wygląda wspaniale na talerzu – intensywnie czerwony krem z białymi drobinkami fety i zieleniną to prawdziwa uczta dla oka.
Zupa idealna na każdą porę roku
Choć zupa ta najlepiej smakuje jesienią i zimą — kiedy szukamy rozgrzewających dań — to dzięki swojemu kolorowi i lekkości świetnie sprawdza się również latem. Można ją też serwować lekko schłodzoną, jako alternatywę dla gazpacho. To idealna propozycja na romantyczną kolację, rodzinny obiad czy po prostu pyszny, zdrowy posiłek w ciągu tygodnia.
Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, że papryka i feta to smaki, które stworzone są dla siebie. Jeśli zakochasz się w tej zupie tak jak my – koniecznie podziel się przepisem z bliskimi i zajrzyj do naszego działu z zupami kremami po więcej kulinarnych inspiracji!
