Jeśli masz ochotę na coś lekkiego, rozgrzewającego i pełnego smaku umami, ten przepis to strzał w dziesiątkę. Zupa miso z glonami wakame to szybka i pożywna potrawa, która przeniesie Cię do japońskiej kuchni w zaledwie 15 minut. Idealna jako przystawka do dania głównego, lekką kolację lub rozgrzewka po długim dniu. Co najważniejsze – nie wymaga wielu składników ani zaawansowanych umiejętności kulinarnych.
Składniki (na 2 porcje)
– 3 szklanki wody (ok. 750 ml)
– 1 płaska łyżka pasty miso (najlepiej jasnej – shiro miso)
– 1 łyżka suszonych glonów wakame
– 1 łyżeczka bulionu dashi w proszku (lub 1 szklanka gotowego bulionu dashi – opcjonalnie)
– 1/2 opakowania tofu naturalnego (ok. 100 g)
– 1 łyżka szczypiorku drobno posiekanego
– 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie, do smaku)
Jak przygotować zupę miso z glonami wakame krok po kroku
Krok 1: Namoczenie glonów wakame
Suszone glony wakame należy wcześniej namoczyć – to bardzo ważne, ponieważ w wodzie zwiększają swoją objętość nawet 10-krotnie. Do małej miski wsyp 1 łyżkę suszonych wakame i zalej około 1/2 szklanki ciepłej wody. Odstaw na 5 minut. W międzyczasie zajmij się kolejnymi krokami.
Krok 2: Gotowanie bazowego bulionu
Do garnka wlej 3 szklanki wody i dodaj 1 łyżeczkę bulionu dashi w proszku (lub użyj gotowego bulionu, jeżeli masz pod ręką). Doprowadź do zagotowania. Dashi to tradycyjny japoński bulion, który podkreśla smak umami i jest podstawą wielu dań kuchni japońskiej, w tym zupy miso z glonami wakame.
Krok 3: Dodanie tofu i glonów
Tofu pokrój w drobną kostkę o boku około 1 cm. Wsyp kostki tofu do gotującego się bulionu. Odcedź glony wakame (nie wyrzucaj wody z namaczania – można ją dodać do zupy, jeśli chcesz wzmocnić morski smak) i dorzuć je do garnka. Gotuj na średnim ogniu przez około 2-3 minuty.
Krok 4: Dodanie pasty miso
To kluczowy moment. Zmniejsz ogień (nie pozwól, by zupa wrzała!) i dodaj 1 łyżkę pasty miso. Najlepiej zrobić to w ten sposób: nałóż pastę do małej miseczki, wlej do niej chochlę gorącego bulionu i dokładnie rozmieszaj pastę aż się rozpuści. Dopiero wtedy wlej całość z powrotem do garnka i wymieszaj. Pamiętaj: miso nie powinno się gotować – zbyt wysoka temperatura niszczy jego właściwości smakowe i probiotyczne.
Krok 5: Doprawienie i podanie
Spróbuj zupy i ewentualnie dodaj odrobinę sosu sojowego do smaku. Na koniec zdejmij z ognia i wsyp łyżkę drobno posiekanego szczypiorku. Podawaj od razu, najlepiej w miseczkach w stylu japońskim.
Wskazówki i możliwe zamienniki składników
– Jeśli nie masz bulionu dashi, możesz zamiast niego użyć wywaru warzywnego lub czystej wody – zupa nadal będzie smaczna, chociaż mniej intensywna w smaku umami.
– Pasta miso występuje w różnych odmianach: shiro miso (jasna, łagodna), aka miso (czerwona, intensywniejsza), mieszanki obu (awase miso). Do szybkiej i łagodnej zupy najlepiej sprawdzi się shiro miso, ale jeśli lubisz wyraźniejszy smak – śmiało sięgnij po miso ciemniejsze.
– Glony wakame możesz bez problemu kupić w sklepach orientalnych lub online. Jeśli ich nie masz, możesz użyć innych jadalnych glonów, np. nori pokrojonych w paski.
– Tofu naturalne można zamienić na wędzone, ale pamiętaj – zmieni to nieco charakter zupy, nadając jej bardziej europejski sznyt.
– Zamiast szczypiorku możesz użyć posiekanej dymki lub młodej cebulki – najlepiej zielonej części.
– Do urozmaicenia zupy możesz dodać cienko pokrojoną marchewkę, grzyby shiitake (świeże lub suszone) czy cienko krojone wodorosty kombu – nada to zupie więcej głębi i uczyni ją bardziej sycącą.
Dlaczego warto jeść miso z glonami wakame?
Zupa miso z glonami wakame to nie tylko pyszny i szybki posiłek, ale także porcja zdrowia. Sama pasta miso to źródło naturalnych probiotyków, które wspomagają trawienie i florę bakteryjną jelit. Glony wakame zawierają jod, wapń, magnez oraz mnóstwo witamin z grupy B. Tofu dostarcza roślinnego białka, a cały przepis jest bez mięsa, lekki, a zarazem sycący.
To potrawa, którą pokochają weganie, osoby unikające glutenu (jeśli wybiorą bezglutenową pastę miso), ale też wszyscy, którzy cenią prostotę i autentyczne smaki kuchni japońskiej.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: 15 minut
– Liczba porcji: 2 miseczki (około 300–350 ml każda)
Podsumowanie
Zupa miso z glonami wakame to doskonały przykład na to, że nie trzeba spędzać godzin w kuchni, by stworzyć coś zdrowego, pełnego smaku i zaskakująco sycącego. Dzięki kilku prostym składnikom możesz przenieść się do Japonii i poczuć autentyczny smak umami bez wychodzenia z domu.
Jeśli jeszcze nie próbowałeś/aś miso z wakame, teraz jest idealna pora. Ta zupa może stać się Twoim nowym, szybkim comfort foodem – idealna na chłodne wieczory, lunch w pracy lub lekki posiłek przed snem. A przy okazji świetny wstęp do dalszych kulinarnych eksperymentów z kuchnią japońską!
Zachęcam do wypróbowania i dzielenia się swoimi modyfikacjami – każda wersja miso z glonami wakame może mieć swój niepowtarzalny charakter. Smacznego!
