Jeśli marzysz o kremowej, aksamitnej zupie, która zachwyci podniebienie i sprawdzi się zarówno na szybki obiad, jak i elegancką kolację, ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Kalafiorowy krem z parmezanem to połączenie delikatności i wyrafinowanego smaku, które z pewnością zrobi wrażenie na Twoich bliskich. Jego gładka konsystencja i serowy aromat tworzą doskonały duet na chłodne dni i nie tylko. Przygotowanie tej zupy jest wyjątkowo proste, a efekt końcowy – wprost bajeczny!
Składniki
Na 4 porcje kalafiorowego kremu z parmezanem potrzebujesz:
– 1 średni kalafior (ok. 800 g)
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżki masła
– 700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
– 150 ml śmietanki kremówki (30%)
– 60 g startego parmezanu (najlepiej świeżo tartego)
– Szczypta gałki muszkatołowej
– Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
– Kilka kropli oliwy z oliwek (opcjonalnie do dekoracji)
– Świeże zioła (np. tymianek lub natka pietruszki) do podania
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotuj warzywa
Zacznij od dokładnego umycia kalafiora. Podziel go na mniejsze różyczki – łodygi również możesz wykorzystać, o ile są miękkie i świeże. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę lub posiekaj drobno nożem.
Krok 2: Podsmaż cebulę i czosnek
W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki masła. Wrzuć cebulę i podsmażaj na średnim ogniu przez ok. 3-4 minuty, aż stanie się szklista i lekko złota. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, uważając, żeby się nie przypalił – gorzki czosnek może zepsuć delikatny smak tej zupy.
Krok 3: Gotuj kalafiora
Dodaj do garnka różyczki kalafiora i dokładnie wymieszaj z cebulą i czosnkiem. Wlej bulion, tak aby przykrył warzywa (ok. 700 ml, w razie potrzeby możesz dodać nieco więcej). Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez 15–20 minut, aż kalafior będzie całkowicie miękki.
Krok 4: Zblenduj zupę
Gdy kalafior będzie miękki, zdejmij garnek z ognia i za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zupę na idealnie gładki krem. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej zupę partiami do kielichowego – ale ostrożnie! Gorące płyny łatwo mogą się wydostać z urządzenia, więc nie przepełniaj naczynia.
Krok 5: Dodaj śmietankę i parmezan
Postaw garnek z powrotem na małym ogniu. Dodaj śmietankę kremówkę i ciągle mieszając, wsyp parmezan. Gotuj na wolnym ogniu przez 3–4 minuty, aż ser się rozpuści i zupa stanie się lekko gęstsza. Dopraw do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, która idealnie podkreśli smak kalafiora i sera.
Krok 6: Podanie zupy
Zupę podawaj gorącą, udekorowaną odrobiną oliwy z oliwek i świeżymi ziołami – np. tymiankiem lub natką pietruszki. Świetnie smakuje także z grzankami czosnkowymi, podsmażonymi na maśle.
Wskazówki i możliwe zamienniki
– Jeśli nie masz parmezanu, możesz użyć innego twardego sera dojrzewającego – np. Grana Padano lub Pecorino Romano. Upewnij się tylko, że ser nie jest zbyt słony, ponieważ bulion i sam parmezan już dostarczają sporo intensywnego smaku.
– Zamiast masła możesz użyć oliwy z oliwek – jednak masło wnosi do zupy dodatkową aksamitność, którą trudno zastąpić.
– Jeśli chcesz lżejszą wersję kalafiorowej zupy krem z parmezanem, zamień śmietankę kremówkę na mleko kokosowe lub mleko roślinne (np. sojowe – bez dodatku cukru).
– Nie masz bulionu? Możesz ugotować zupę na wodzie, dodając wcześniej do cebuli 1 łyżeczkę suszonych warzyw lub naturalną kostkę rosołową.
– Zupę możesz podać także na zimno jako chłodnik – wtedy idealnie sprawdzi się latem, z odrobiną skórki z cytryny dla odświeżenia.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Przygotowanie: 10 minut
– Gotowanie: 20 minut
– Liczba porcji: 4
Dlaczego warto przygotować kalafiorowy krem z parmezanem?
Krem z kalafiora z dodatkiem parmezanu to idealny sposób na domowy, szybki, a zarazem wyrafinowany posiłek. Jego kremowa konsystencja zyskuje na charakterze dzięki wyrazistemu smakowi sera, a dodatek czosnku i gałki muszkatołowej sprawia, że każda łyżka zaskakuje głębią. To świetne danie na elegancki obiad, romantyczną kolację czy jako pierwsze danie podczas weekendowego spotkania z rodziną.
Zaletą tego przepisu jest także jego uniwersalność – kalafiorowy krem z parmezanem możesz przygotować na wiele sposobów, dostosowując go do własnych preferencji: mniej śmietanki? Proszę bardzo. Z ostrzejszym serem? Czemu nie! To zupa, która nie ma ograniczeń – za to mnóstwo możliwości.
Kalafior, często niedoceniany, w tej wersji staje się prawdziwą gwiazdą stołu – delikatny, kremowy i przepięknie komponujący się z wyrazistym serem. Jeśli jeszcze nie spróbowałaś tej zupy krem z kalafiora z parmezanem, czas to zmienić – Twoje kubki smakowe będą Ci wdzięczne!
Na zdrowie i… na smaczny obiad!
