Jeśli szukasz zupy, która nasyci jak drugie danie, rozgrzeje w chłodny dzień i zachwyci wyrazistym, lekko pikantnym smakiem – mamy coś dla Ciebie. Ta propozycja doskonale sprawdzi się na weekendowy obiad, rodzinne spotkanie lub jako rozgrzewający posiłek po aktywnym dniu na powietrzu. Gulaszowa z wołowiną to klasyk wśród treściwych zup, który łączy mięso, warzywa i przyprawy w idealnie zbalansowane danie. Dzięki aromatycznej papryce, wyrazistemu mięsu i odpowiedniej konsystencji, ta zupa smakuje równie dobrze zaraz po ugotowaniu, jak i na drugi dzień.
Składniki
Na 6 porcji:
– 500 g wołowiny gulaszowej (np. karkówka lub łopatka)
– 2 średnie cebule
– 3 ząbki czosnku
– 2 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego)
– 2 marchewki
– 1 pietruszka (korzeń)
– 1/2 selera (korzeń)
– 2 ziemniaki
– 1 czerwona papryka
– 1/2 zielonej papryki (opcjonalnie)
– 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 1 liść laurowy
– 1 łyżeczka słodkiej papryki
– 1/2 łyżeczki ostrej papryki (lub wedle uznania)
– 1 łyżeczka wędzonej papryki (opcjonalnie, dla głębi smaku)
– 1,5 litra bulionu wołowego lub warzywnego
– sól i pieprz do smaku
– odrobina kminku (opcjonalnie)
– świeża natka pietruszki do podania
Jak przygotować gulaszową z wołowiną – krok po kroku
Krok 1: Przygotuj składniki
Obierz warzywa. Marchewkę, pietruszkę i seler pokrój w półplasterki. Ziemniaki w kostkę, cebulę w piórka, a czosnek drobno posiekaj. Papryki pokrój w średnią kostkę.
Mięso wołowe pokrój w mniejsze kawałki – aby szybciej się ugotowało, możesz lekko je oprószyć solą i pieprzem.
Krok 2: Podsmażenie mięsa i cebuli
W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej olej. Wrzuć mięso i podsmażaj na średnim ogniu przez około 5–7 minut, aż się zarumieni ze wszystkich stron. Dodaj cebulę i czosnek, smaż kolejne 2–3 minuty, aż cebula zmięknie.
Krok 3: Dodaj przyprawy i koncentrat
Do garnka dodaj koncentrat pomidorowy oraz wszystkie rodzaje papryki – słodką, ostrą i wędzoną. Smaż przez chwilę, mieszając, by wydobyć aromat przypraw.
Krok 4: Warzywa i płyny
Dodaj marchewkę, pietruszkę, seler, ziemniaki oraz paprykę. Wlej pomidory z puszki, dołóż liść laurowy oraz (jeśli lubisz) szczyptę kminku dla głębszego aromatu. Wlej bulion – całość powinna być przykryta płynem. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub wody.
Krok 5: Gotowanie
Doprowadź zupę do wrzenia, po czym zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez około 60 minut, aż mięso będzie miękkie, ale nie rozgotowane. Co jakiś czas mieszaj, aby uniknąć przypalenia.
Krok 6: Doprawianie i podanie
Kiedy wołowina będzie miękka, dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać jeszcze odrobinę ostrej papryki. Podawaj gorącą, posypaną świeżo posiekaną natką pietruszki.
Wskazówki i podpowiedzi
Wybór mięsa
Do zupy gulaszowej najlepiej sprawdza się mięso wołowe przeznaczone do duszenia, jak łopatka, karkówka lub pręga. Mięso z niewielką ilością tłuszczu doda zupie głębi smaku.
Jeśli jednak nie masz akurat wołowiny, możesz ją spokojnie zastąpić mięsem wieprzowym (np. z łopatki) – uzyskasz bardzo podobny efekt.
Możliwe zamienniki składników
– Papryka wędzona to składnik, który nadaje gulaszowej charakterystycznego smaczku, jednak nie jest obowiązkowy.
– Zamiast pomidorów z puszki możesz użyć 4–5 świeżych, obranych i pokrojonych pomidorów – najlepiej poza sezonem jednak wybierać puszkowe dla pewniejszego smaku.
– Czujesz, że brakuje czegoś? Dodaj kilka plasterków kiełbasy chorizo dla hiszpańskiego akcentu lub posyp startym żółtym serem przed podaniem.
Jak uzyskać odpowiednią konsystencję?
Jeśli chcesz, by zupa była jeszcze bardziej sycąca, odlej filiżankę wywaru z garnka, wymieszaj z łyżką mąki i dodaj z powrotem do zupy – dzięki temu lekko zgęstnieje. Alternatywnie, możesz część zupy zmiksować i ponownie dodać do garnka.
Przechowywanie
Gulaszowa z wołowiną świetnie smakuje na drugi dzień – smaki się „przegryzają”, a całość staje się jeszcze bardziej aromatyczna. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni lub zamroź w porcjach, jeśli chcesz mieć gotowy pyszny posiłek na zapas.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: około 90 minut (z czego 60 minut to gotowanie)
– Liczba porcji: 6 dużych
Smaczna zupa na każdą porę roku
Nie bez powodu gulaszowa z wołowiną cieszy się niesłabnącą popularnością – to danie pełne smaku, które rozgrzewa ciało i duszę. Idealna zupa nie tylko na jesienne i zimowe wieczory, ale również wtedy, gdy potrzebujesz czegoś naprawdę sycącego. Jej przygotowanie może zająć trochę czasu, ale efekt wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni. Wypróbuj ten przepis raz, a zupa gulaszowa wołowa na stałe zagości w Twoim domowym menu.
