Gdy temperatura na zewnątrz sięga zenitu, nie ma nic lepszego niż lekka, orzeźwiająca zupa, która ukoi zmysły i dostarczy cennych składników odżywczych. Zielony chłodnik na bazie awokado to zdrowa, wegańska alternatywa dla tradycyjnych wersji. Doskonale sprawdzi się jako przystawka lub lekki lunch w gorące dni. Sprawi przyjemność zarówno koneserom kuchni roślinnej, jak i tym, którzy po prostu chcą spróbować czegoś nowego, świeżego i pełnego smaku.
Składniki
Na 4 porcje chłodnika z awokado potrzebujesz:
– 2 dojrzałe awokado
– 1 świeży ogórek (ok. 200 g)
– 1 zielona papryka
– 1 garść świeżej kolendry lub natki pietruszki
– 4 łyżki soku z limonki lub cytryny
– 1 ząbek czosnku
– 3/4 szklanki jogurtu naturalnego (może być roślinny, np. kokosowy lub sojowy)
– 1/2 szklanki zimnej wody (lub więcej do uzyskania pożądanej konsystencji)
– 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– opcjonalnie: kilka listków mięty, plasterki rzodkiewki lub pestki granatu do dekoracji
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Obierz ogórka i pokrój go na mniejsze kawałki, by łatwiej zmiksował się z pozostałymi składnikami. Jeśli ogórek ma dużo dużych nasion, możesz je delikatnie usunąć – chłodnik dzięki temu będzie jeszcze gładszy. Zieloną paprykę oczyść z pestek i również pokrój na kawałki. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wydobądź miąższ łyżką.
Krok 2: Miksowanie składników
W kielichu blendera umieść wszystkie składniki: ogórek, awokado, paprykę, obrany ząbek czosnku, posiekane zioła, jogurt, wodę, sok z limonki oraz oliwę z oliwek. Zmiksuj na gładki, jednolity krem. W razie potrzeby dodaj więcej wody – konsystencja chłodnika z awokado powinna być lekko płynna, ale nie za rzadka. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
Krok 3: Chłodzenie
Gotowy chłodnik przelej do miski lub dzbanka i wstaw do lodówki na co najmniej 1–2 godziny. To ważny etap – schłodzenie intensyfikuje smak i zapewnia przyjemne orzeźwienie podczas upalnych dni.
Krok 4: Podanie
Podawaj chłodnik z awokado dobrze schłodzony, ozdobiony świeżymi listkami mięty, cienkimi plasterkami rzodkiewki lub pestkami granatu dla kontrastu koloru i chrupkości. Możesz także dodać kilka kropli dobrej oliwy na wierzch lub posypać odrobiną pokrojonej czerwonej cebuli.
Wskazówki i możliwe zamienniki
– Awokado powinno być dojrzałe, ale nie przejrzałe – miękkie pod naciskiem, z jasnozielonym miąższem bez plam. Niedojrzałe może sprawić, że chłodnik będzie gorzki i grudkowaty.
– Jogurt naturalny można łatwo zastąpić wersją wegańską – świetnie sprawdzi się jogurt kokosowy, który doda lekko egzotycznego aromatu, albo neutralny jogurt sojowy.
– Jeśli nie przepadacie za kolendrą, zamień ją na klasyczną natkę pietruszki, rukolę lub nawet koper – każdy z tych zielonych dodatków wniesie coś wyjątkowego do zupy.
– Sok z limonki można zastąpić cytryną, jednak limonka nadaje chłodnikowi bardziej świeżego, tropikalnego charakteru.
– Dodatkowa wariacja? Spróbuj dodać odrobinę świeżego imbiru lub kilka kropli ostrego sosu chili, jeśli lubisz intensywniejsze smaki.
Ile to zajmuje i dla ilu osób?
– Czas przygotowania: 15 minut + 1–2 godziny chłodzenia w lodówce.
– Liczba porcji: 4 (jako przystawka lub lekki lunch)
Dlaczego warto wybrać chłodnik z awokado?
Chłodnik z awokado to nie tylko pyszna zupa – to prawdziwa bomba witamin i zdrowych tłuszczów. Awokado dostarcza jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, potasu i witaminy E, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i poprawiają wygląd skóry. Dodatek ogórka i ziół działa odświeżająco i nawadniająco, a całość jest niskokaloryczna i bardzo lekka.
Dzięki naturalnej kremowości awokado i chłodzącemu działaniu ogórka ten zielony chłodnik sprawdzi się świetnie jako starter na letnie kolacje, lunch do pracy w termosie lub po prostu zdrowa przekąska w ogrodzie. To jedna z tych zup, która przekonuje nawet osoby „nieprzekonane” do zielonych posiłków.
Odmiany chłodnika z awokado
Chłodnik z awokado to świetna baza do kulinarnych eksperymentów. Poniżej kilka inspiracji:
Chłodnik z awokado i mango
Dodaj pół dojrzałego mango do podstawowej wersji chłodnika – uzyskasz słodko-kwaśny wariant, który świetnie smakuje z kolendrą i chili. Mango i awokado to duet idealny nie tylko do sałatek!
Chłodnik z awokado i kefirem
Zamiast jogurtu, użyj kefiru – klasycznego lub koziego. Taki wariant będzie lekko kwaskowy, bardziej orzeźwiający i idealny na upały. Świetnie sprawdza się z dodatkiem koperku i rzodkiewki.
Chłodnik z awokado i pietruszką
Jeśli nie jesteś fanem kolendry ani koperku, wybierz natkę pietruszki. To nie tylko bezpieczniejszy wybór smakowy, ale także źródło witaminy C i żelaza. Dla głębi smaku możesz dodać łyżkę orzechów nerkowca i szczyptę kminku.
Podsumowanie
Chłodnik z awokado to nie tylko kulinarna innowacja, ale też prosty sposób na dostarczenie organizmowi ogromu wartościowych składników odżywczych w najsmaczniejszej formie. Wspaniale prezentuje się na talerzu, syci bez uczucia ciężkości i pomaga przetrwać upalne dni z uśmiechem. Warto eksperymentować z jego odmianami, by odkryć swój ulubiony wariant tej zielonej, letniej zupy. Spróbuj – twoje kubki smakowe (i organizm) będą ci wdzięczne!
