Latem marzymy o czymś lekkim, orzeźwiającym i jednocześnie sycącym. Chłodnik arbuzowy to przepis, który spełnia wszystkie te wymagania – jest zdrowy, błyskawiczny w przygotowaniu i wygląda obłędnie. To idealna propozycja na upalne dni, garden party albo jako oryginalna przystawka na letnim obiedzie. Choć może brzmieć zaskakująco, połączenie arbuza i wytrawnych dodatków naprawdę działa!
Składniki na chłodnik arbuzowy (dla 4 osób)
– 1 kg dojrzałego arbuza (waga bez skórki)
– 1 ogórek świeży (średni, ok. 200 g)
– 150 g naturalnego jogurtu greckiego (gęstego)
– 1/2 limonki (sok)
– 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
– 2 łyżki listków świeżej mięty
– 2–3 listki świeżej bazylii (opcjonalnie)
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– 50 g sera feta (do podania)
– garść pestek dyni lub słonecznika (uprażonych) – opcjonalnie
Sprzęt przydatny do przygotowania
– blender ręczny lub kielichowy
– sito (jeśli chcemy bardzo gładką konsystencję)
– miski / pojemniki do chłodzenia zupy
– deska i nóż
Jak przygotować chłodnik arbuzowy krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie składników
Arbuz obierz ze skórki, usuń pestki (jeśli nie jest bezpestkowy) i pokrój miąższ na mniejsze kawałki. Jeśli używasz bardzo dojrzałego arbuza, może on puścić sporo soku – nie wylewaj go! To on nada chłodnikowi pełnię smaku i orzeźwienia.
Ogórka umyj, obierz (jeśli skórka jest twarda lub gorzka), a następnie również pokrój na mniejsze części. Jeśli używasz młodych ogórków, nie musisz ich obierać – skórka jest wtedy delikatna i bogata w wartości odżywcze.
Krok 2: Miksowanie
Do kielicha blendera wrzuć arbuz, ogórka, jogurt grecki, sok z limonki, oliwę oraz zioła – miętę i opcjonalnie bazylię. Dopraw odrobiną soli i świeżo mielonym pieprzem – więcej możesz dodać na końcu, gdy zupa się przegryzie.
Miksuj całość przez ok. 1–2 minuty, do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli chłodnik arbuzowy ma być naprawdę aksamitny, przecedź go przez sito do misy lub dzbanka. Jeśli lubisz delikatnie ziarnistą strukturę – ten krok możesz pominąć.
Krok 3: Chłodzenie
Przelej chłodnik do szklanego dzbanka lub pojemnika, szczelnie zamknij i odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę. Najsmaczniejszy będzie po 2–3 godzinach, gdy smaki dobrze się połączą i całość mocno się schłodzi.
Krok 4: Podanie
Przed podaniem sprawdź, czy chłodnik nie potrzebuje dodatkowego doprawienia – czasami wystarczy szczypta pieprzu lub kilka kropel soku z limonki.
Rozlej porcje do schłodzonych misek lub głębokich talerzy. Na wierzch pokrusz fetę, posyp uprażonymi pestkami dyni lub słonecznika i udekoruj świeżą miętą. Możesz też dodać plasterek ogórka lub kostki arbuza dla efektu WOW.
Czas przygotowania i liczba porcji
– Czas przygotowania: ok. 15 minut + minimum 1 godzina chłodzenia
– Liczba porcji: 4
Wskazówki i zamienniki składników
– Jeśli nie masz jogurtu greckiego, użyj naturalnego jogurtu gęstego, kwaśnej śmietany 12% lub jogurtu kokosowego (dla wersji wegańskiej).
– Zamiast fety dobrze sprawdzi się ser kozi lub wegańska alternatywa na bazie orzechów nerkowca.
– Pestki dyni możesz zastąpić orzechami włoskimi, ziarnami sezamu lub całkowicie je pominąć.
– Ogórek można zamienić na pół zielonego jabłka – doda lekko kwaskowatego smaku.
– Jeśli chcesz wersję ostrzejszą – dodaj małą ilość drobno posiekanej czerwonej cebuli lub chili, najlepiej już na etapie miksowania.
Dlaczego chłodnik arbuzowy to dobry wybór – nawet jeśli brzmi nietypowo
Dla wielu osób „chłodnik” oznacza klasyczną wersję na bazie buraków lub botwinki. A jednak chłodnik arbuzowy coraz częściej pojawia się na letnich stołach – i to nie bez powodu. Nie tylko pięknie wygląda i doskonale odświeża, ale też dostarcza porcję płynów, witamin oraz składników mineralnych. Arbuz to aż 90% wody, dzięki czemu działa jak naturalny izotonik w czasie upałów. Dodatek jogurtu równoważy słodycz owocu i dodaje kremowej konsystencji, a mięta i limonka podkreślają świeżość całości.
Odmiany chłodnika arbuzowego – czyli jak się nie nudzić latem
Jeśli pokochasz ten przepis, możesz eksperymentować z jego wersjami. Oto kilka naszych propozycji:
Chłodnik arbuzowo-pomidorowy
Zamień część arbuza (np. 300 g) na dojrzałe pomidory malinowe. Dzięki temu chłodnik będzie mniej słodki, zyska bardziej warzywny charakter, przypominający gazpacho.
Chłodnik z arbuza i truskawek
Idealny dla fanów słodszych wersji. Wystarczy dodać garść truskawek w miejsce ogórka i pominąć jogurt. Doskonale smakuje z miętą i odrobiną chili.
Wegański chłodnik arbuzowy
Wystarczy użyć jogurtu kokosowego lub sojowego, zrezygnować z fety lub dodać roślinny odpowiednik. Wersja równie smaczna i równie orzeźwiająca!
Podsumowanie – orzeźwienie w łyżce
Nie potrzebujesz wysokich umiejętności kulinarnych, żeby przygotować ten prosty, a zarazem efektowny chłodnik arbuzowy. Jego zaletą jest to, że składa się z powszechnie dostępnych składników i daje się łatwo modyfikować – zgodnie z preferencjami i zawartością lodówki. To zupna rewolucja, którą warto wypróbować latem. Spróbuj raz, a być może dołączy na stałe do Twojego wakacyjnego menu!
